Lammekoteletter med svampesauce på Arteflame-grillen

Indledning

Disse lammekoteletter er grillet til saftig perfektion på Arteflame og derefter toppet med en rig, cremet svampesauce. De jordagtige, krydrede smage af svampesaucen komplementerer lammet smukt, hvilket gør denne ret til en showstopper for ethvert måltid.

Ingredienser

• 6 lammekoteletter, cirka 1 tomme tykke
• Salt og friskkværnet sort peber efter smag
• 2 spsk olivenolie (til at svitse)
• 2 spsk usaltet smør
• 8 oz svampe (cremini eller baby bella), skåret i skiver
• 2 fed hvidløg, hakket
• 1 lille skalotteløg, finthakket
• 1 spsk frisk timian, hakket
• 1/2 kop okse- eller lammebouillon
• 1/2 kop tung fløde
• Frisk persille, hakket (til pynt)

Instruktioner

Trin 1: Forbered Arteflame-grillen

1. Tænd Arteflamen grill ved at lægge tre papirservietter i blød i vegetabilsk olie, lægge dem i brændekammeret, stable brænde over servietterne og tænde. Lad grillen varme op i cirka 20 minutter, og sørg for, at midterristen når over 1.000°F.

Trin 2: Krydr og svits lammekoteletterne

2. Krydr lammekoteletterne rigeligt med salt og peber på begge sider.
3. Svits lammekoteletterne direkte på den midterste grillrist i 1-2 minutter på hver side for at opnå en gyldenbrun skorpe, der låser saften inde.

Trin 3: Flyt til den flade bageplade og start svampesauce

4. Flyt lammekoteletterne til den flade kogeplade for at afslutte tilberedningen til den ønskede færdighed. For medium-sjælden, sigt efter en indre temperatur på 130°F (fjern fra varmen ved 115°F).
5. Smelt smørret i en lille stegepande på den flade bageplade og tilsæt champignon i skiver, hakket hvidløg og skalotteløg. Sauter indtil champignonerne er gyldenbrune og skalotteløgene er bløde, cirka 4-5 minutter.

Trin 4: Lav svampesauce

6. Tilsæt timian til svampeblandingen under omrøring for at frigive dens aroma.
7. Hæld bouillon i og lad det simre, og skrab eventuelle brunede stykker op fra grillen for ekstra smag.
8. Rør den tunge fløde i, lad saucen simre og tykne, indtil den dækker bagsiden af ​​en ske, cirka 3-4 minutter. Smag til med salt og peber.

Trin 5: Server og nyd

9. Plad lammekoteletterne på og hæld svampesovsen generøst over toppen. Pynt med frisk persille for et udbrud af farve.

Tips

• Valg af svampe: Brug cremini eller baby bella svampe for en dybere smag, eller tilføj en blanding af vilde svampe for kompleksiteten.  Brug svampesuppe i en knivspids som base.
• Juster sauce tykkelse: Hvis saucen bliver for tyk, tilsæt et skvæt bouillon for at opnå den ønskede konsistens.
• Hviler: Lad lammekoteletter hvile i 5 minutter efter grillning for maksimal saftighed.

Konklusion

Lammekoteletter med svampesauce er en klassisk og mættende ret, perfekt til særlige lejligheder eller en luksuriøs middag. Den cremede svampesauce forstærker lammets naturlige smag og skaber en ret, der både er elegant og beroligende.

Variationer

1. Rødvinssvampesauce: Erstat halvdelen af ​​bouillonen med rødvin for en rigere, mere robust smag.
2. Hvidløg timian smør sauce: Tilsæt ekstra hvidløg og timian for en mere urteagtig sauce.
3. Sennepssvampecremesauce: Rør en teskefuld dijonsennep i for et strejf af syrlighed.
4. Hvidvinssvampesauce: Udskift bouillonen med hvidvin for en lettere, aromatisk sauce.
5. Balsamico svampesauce: Tilsæt et stænk balsamicoeddike for et let sødt, syrligt twist.

Parringsforslag

Disse champignon lammekoteletter er perfekte til:

• Ristet eller kartoffelmos
• Grillede asparges eller sauterede grønne bønner
• En blandet grøntsalat med en let vinaigrette
• Et glas Merlot eller Pinot Noir