Indledning
Disse møre lammekoteletter grilles til perfektion på Arteflame og afsluttes derefter med en rig, aromatisk rosmarinsovs. Perfekt til enhver lejlighed, denne opskrift kombinerer en robust bruning med en glat, urte-infunderet sauce.
Ingredienser
- 6 lammekoteletter, cirka 1 tomme tykke
- Salt og friskkværnet sort peber efter smag
- 2 spsk usaltet smør
- 1 spsk olivenolie (til at svitse)
- 2 fed hvidløg, hakket
- 1 lille skalotteløg, finthakket
- 1 spsk frisk rosmarin, hakket
- 1 kop okse- eller lammebouillon
- 1/2 kop rødvin (valgfrit, for ekstra dybde)
- 1 spsk mel (til at tykne sovsen)
- Friske rosmarinkviste, til pynt
Instruktioner
Trin 1: Forbered Arteflame-grillen
- Tænd Arteflame-grillen ved at bruge samme metode: læg tre papirservietter i blød i vegetabilsk olie, læg dem i brændekammeret, stak brænde ovenpå og tænd. Lad grillen varme i cirka 20 minutter, indtil midterristen når over 1.000°F.
Trin 2: Krydr lammekoteletterne
- Krydr lammekoteletterne på begge sider med salt og peber, pres krydderierne ind i kødet for bedre smagsoptagelse.
Trin 3: Brun lammekoteletterne
- Svits lammekoteletterne direkte på den midterste grillrist i 1-2 minutter på hver side, hvilket skaber en gylden skorpe, der låser saften fast. Denne bruning er hurtig og intens.
Trin 4: Flyt til den flade bageplade og start saucen
- Flyt lammekoteletterne til den flade kogeplader omkring midten for at afslutte tilberedningen til den ønskede færdighed. For medium-sjælden, sigt efter en indre temperatur på 130°F (fjern fra varmen ved 115°F).
- Start sovsen på grillen ved at smelte 1 spsk smør med et skvæt olivenolie. Svits det hakkede hvidløg og skalotteløg, indtil det dufter, cirka 2 minutter.
Trin 5: Lav rosmarinsovsen
- Tilsæt den hakkede rosmarin og rør for at frigive dens aroma.
- Hæld bouillon og rødvin i, skrab eventuelle brunede stykker op fra lammet for ekstra smag.
- Tjek sovsen ved at drysse 1 spsk mel i, under konstant omrøring, indtil sovsen når den ønskede konsistens. Lad det simre og reducer lidt.
- Smag til og juster krydderier med salt og peber efter behov.
Trin 6: Server og nyd
- Plad lammekoteletterne på og hæld generøst rosmarinsovsen over toppen. Pynt med friske rosmarinkviste og server varm.
Tips
- Sovs konsistens: Juster tykkelsen ved at tilføje mere bouillon eller vin, hvis den er for tyk, eller lad den reducere yderligere, hvis du foretrækker den tykkere.
- Hvile lammet: Lad lammekoteletterne hvile et par minutter efter grillning for at bevare deres saft.
- Smagsdybde: Rødvin i sovsen tilføjer dybde, men du kan erstatte med ekstra bouillon, hvis det foretrækkes.
Konklusion
Lammekoteletter med rosmarinsovs er en lækker, raffineret ret, der er overraskende nem at tilberede på Arteflame. Brunen, kombineret med den duftende rosmarinsauce, skaber en mindeværdig smagsprofil, der vil glæde dine gæster.
Variationer
- Hvidløg og timian sauce: Erstat rosmarin med timian og tilsæt ekstra hvidløg for en anden urteprofil.
- Balsamico rosmarin glasur: Tilsæt et stænk balsamicoeddike til saucen for en antydning af sødme.
- Mynte og rosmarin Duo: Tilføj et strejf af frisk mynte sammen med rosmarin for en klassisk lammeparring.
- Urtesmørfinish: Rør en klat koldt smør i slutningen af saucen for en rig finish.
- Svampe rosmarin sauce: Tilsæt finthakkede svampe for en krydret, jordagtig tilføjelse til sovsen.
Parringsforslag
Server disse rosmarin lammekoteletter med:
- Ristet eller kartoffelmos
- Grillede asparges eller grønne bønner
- En blandet grøntsalat med en let vinaigrette
- En robust rødvin som Merlot eller Cabernet Sauvignon
