Indledning
Dette grillet Coq au Vin tager et twist på den klassiske franske ret ved at tilberede alt på Arteflame-grillen. I stedet for at braisere i en gryde, steger vi kyllingen på den midterste grillrist ved 1.000°F og lader den simre til mør perfektion på den flade rist. Brug af hvidvin giver retten en lettere, lysere smag, samtidig med at kødet holdes saftigt og smagfuldt. Perfekt til en udendørs middag, der kombinerer tradition med en unik grillteknik.
Ingredienser
- 1 hel kylling (skåret i 8 stykker)
- 1 flaske tør hvidvin (som Chardonnay eller Sauvignon Blanc)
- 4 spsk usaltet smør
- 8 fed hvidløg (hakket)
- 2 skalotteløg (fint skåret)
- 1 pund perleløg eller små cipolliniløg (skrællet)
- 8 ounce svampe (halveret)
- 4 kviste frisk timian
- 2 laurbærblade
- 1/2 kop hønsefond
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt
Instruktioner
Trin 1: Tænd for Arteflame-grillen
For at gøre din grill klar til madlavning, hæld vegetabilsk olie på tre papirservietter og placer dem i midten af grillen. Stak brænde ovenpå, tænd servietterne, og lad grillen varme op i cirka 20 minutter.
Trin 2: Steg kyllingen
- Krydr kyllingen rigeligt med salt og peber.
- Læg kyllingestykkerne på midterste grillrist at svitse ved 1.000°F. Steg i 2-3 minutter på hver side, indtil den er gyldenbrun for at låse saften inde.
- Når den er stegt, flyttes kyllingen til flad kogeplade hvor temperaturen er lidt lavere, tættere på midten for at tilberede jævnt.
Trin 3: Sautér aromaer og grøntsager
- Tilsæt 2 spsk smør på den flade bageplade og lad det smelte.
- Smid skalotteløg, hvidløg og perleløg i. Sauter i 3-4 minutter, indtil de er bløde og let karamelliserede.
- Tilsæt svampene og rør i yderligere 2 minutter, indtil de begynder at blive brune.
Trin 4: Svits kyllingen i hvidvin
- Kom kyllingen og grøntsagerne i en stegepande og hæld hvidvinen i. Lad det boble og reducer lidt i 2-3 minutter.
- Tilsæt hønsefond, timian og laurbærblade. Brug en spatel til at skrabe karamelliserede stykker op for ekstra smag.
- Lad kyllingen stege forsigtigt på den flade kogeplade i cirka 20-25 minutter, vend lejlighedsvis, indtil den indre temperatur når 165°F. (Tip: Fjern den kl 150°F da det fortsætter med at tilberede fra grillen.)
Trin 5: Afslut og server
- Når det er kogt, fjerner du kyllingen og grøntsagerne fra grillen.
- Rør de resterende 2 spiseskefulde smør i saucen for at tilføje fylde.
- Pynt med frisk persille og server varm.
Tips til Perfekt Coq au Vin på grillen
- Brug en tør hvidvin for den bedste smag. Undgå søde vine.
- Den flade stegepandes variable varmezoner gør det nemt at simre uden at svide saucen.
- Svits altid kyllingen først på midterristen for at låse fugten ind.
- Perleløg er ideelle, men cipolliniløg karamelliserer smukt.
Konklusion
Denne Arteflame-inspirerede Coq au Vin i hvidvin bringer fransk elegance til din baggårdsgrill. Den møre, vinprægede kylling passer perfekt sammen med de karamelliserede grøntsager og fyldige sauce.Nyd en forhøjet udendørs madlavningsoplevelse med hver saftig bid!
Variationer
1. Coq au Vin med Rosé
Erstat hvidvin med en tør rosé for et let, frugtigt twist.
2. Coq au Vin med Herbes de Provence
Tilsæt 1 teskefuld Herbes de Provence for ekstra aromatisk smag.
3. Coq au Vin Blanc med citron
Tilsæt saft og skal fra 1 citron til hvidvinen for en frisk, frisk smag.
4. Coq au Riesling
Brug en Riesling i stedet for Chardonnay for et sødere, blomstret præg.
5. Coq au Vin med Bacon
Tilføj sprøde lardons eller pancetta til retten for en røget, salt dybde.
Bedste parringer
- Cremet kartoffelmos
- Grillede asparges eller grønne bønner
- Rustikt skorpebrød
- Et glas af den samme hvidvin, der bruges i madlavningen
