Indledning
Romesco sauce er en rig, røget og syrlig spansk sauce lavet med ristede peberfrugter, mandler og hvidløg. Tilberedning af den på Arteflame-grillen forbedrer dens røgede smag, hvilket gør den til en perfekt kombination til grillet kød, skaldyr eller grøntsager.
Ingredienser
- 2 røde peberfrugter
- 1 stor tomat
- 2 fed hvidløg (usrællede)
- 1/4 kop blancherede mandler
- 2 spsk olivenolie
- 1 spsk rødvinseddike
- 1 skive rustikt brød (ristet)
- 1 tsk røget paprika
- 1/4 tsk cayennepeber (valgfrit, til varme)
- Salt og friskkværnet sort peber (efter smag)
Instruktioner
Trin 1: Tænd Arteflame-grillen
- Tænd Arteflame-grillen ved at lægge servietter vædede med vegetabilsk olie i blød under brænde og tænde dem. Lad grillen varme i cirka 20 minutter.
- Læg peberfrugt, tomat, hvidløgsfed og mandler på den flade kogeplade til stegning.
Trin 2: Rist ingredienserne
- Peber og tomat: Rist de røde peberfrugter og tomater, vend af og til, indtil skindet er forkullet og blæret (ca. 6-8 minutter for peberfrugter og 4-5 minutter for tomaten).
- Hvidløg: Rist hvidløgsfeddene i skindet i 5-6 minutter, og vend dem ofte.
- Mandler: Rist mandlerne, indtil de er let brune og duftende, cirka 2-3 minutter.
- Fjern alle ristede ingredienser fra grillen og lad dem køle lidt af.
Trin 3: Skræl og forbered
- Pil skindet af de ristede peberfrugter og tomater. Fjern kernerne fra peberfrugterne.
- Pil hvidløgsfeddene.
Trin 4: Blend saucen
- Kombiner de ristede peberfrugter, tomat, hvidløg, ristede mandler og ristet brød i en foodprocessor eller blender.
- Tilsæt olivenolie, rødvinseddike, røget paprika, cayennepeber (hvis du bruger), salt og sort peber.
- Blend til det er glat, tilsæt om nødvendigt et skvæt vand for at justere konsistensen.
Trin 5: Smag og server
- Smag saucen til og juster krydderiet med mere salt, eddike eller paprika efter ønske.
- Server romescosaucen lun eller ved stuetemperatur til grillretter.
Tips
- Tilpas varme: Tilsæt mere cayennepeber for en mere krydret sauce.
- Glat eller tyk: Blend saucen indtil den ønskede konsistens er opnået.
- Brug gammelt brød: Daggammelt brød fungerer bedst til at tilføje tykkelse til saucen.
Variationer
- Nutty Twist: Udskift mandler med hasselnødder eller valnødder for en anden smag.
- Urte-infunderet Romesco: Tilføj frisk persille eller koriander for en lys, urtetone.
- Romesco citronskal: Rør et strejf af citronskal i for ekstra syrlighed.
- Hvidløg elskers Romesco: Øg mængden af ristet hvidløg for en fed smag.
- Enklere Romesco: Brug ristede peberfrugter i glas til en hurtig version.
Parringer
- Grillet skaldyr: Server med grillede rejer, kammuslinger eller hvid fisk.
- Kød: Dryp over grillet kylling, bøf eller lam.
- Grøntsager: Sæt sammen med grillede asparges, zucchini eller ristede kartofler.
- Dipping Sauce: Server med groft brød eller ristede artiskokker som forret.
Konklusion
Denne Romesco-sauce i Arteflame-stil leverer røgfyldte, nøddeagtige og syrlige smage, der løfter enhver grillret ret. Dens alsidighed og dybde gør den til et must-have sauce til dit grillrepertoire.
