Zavedení
Spatchcocking krůty urychluje dobu vaření a zajišťuje rovnoměrné vaření s křupavou kůží a šťavnatým masem. Pro tuto metodu je ideální gril Arteflame, který krůtě dodá dokonalý uhel a zlatavou kůži. Zploštěním ptáka dosáhnete rovnoměrného rozložení tepla po celém krůtě, což mu umožní vařit rychleji a rovnoměrněji, s každým centimetrem prosyceným lahodnou kouřovou chutí.
Ingredience
- 1 celá krůta (12-14 lb), spatchcocked (páteř odstraněná a zploštělá)
- 1/2 šálku másla, změkčeného
- 3 stroužky česneku, nasekané
- 2 lžíce čerstvého rozmarýnu, nasekaného
- 2 lžíce čerstvého tymiánu, nasekaného
- 2 lžíce čerstvé šalvěje, nasekané
- 1 citron, oloupaný a odšťavněný
- Sůl a pepř, podle chuti
- Volitelně: olivový olej pro extra křupavost
Instrukce
Připravte gril Arteflame
Zapalte gril Arteflame tak, že doprostřed položíte tři papírové ubrousky namočené v rostlinném oleji, naskládáte palivové dříví a zapálíte. Nechte gril asi 20 minut rozehřát.Připravte Turecko
- Krůtu osušte papírovými utěrkami, abyste zajistili křupavou kůži.
- V misce smíchejte změklé máslo, mletý česnek, rozmarýn, tymián, šalvěj, citronovou kůru, citronovou šťávu, sůl a pepř.
- Jemně uvolněte kůži krůty v oblasti prsou a stehen a vetřete část směsi bylinkového másla pod kůži.
- Zbylou směsí bylinkového másla potřeme celý povrch ptáčka. Pro extra křupavou kůži pokapejte krůtu malým množstvím olivového oleje.
Grilujte Turecko
- Položte krocana s kůží dolů na nejžhavější část roštu varné desky ve středu Arteflame.
- Opékejte 5–7 minut, dokud není slupka zlatavě hnědá a křupavá.
- Otočte krůtu a přesuňte ji na plochou varnou desku, blíže k vnější, chladnější oblasti. Pokračujte v grilování, dokud nejtlustší část prsou nedosáhne 160 °F a stehno nedosáhne 175 °F. To by mělo trvat asi 90-120 minut v závislosti na velikosti krůty.
Odpočívej a servíruj
- Vyjměte krocana z grilu, když je asi 15 °F pod požadovanou teplotou, protože bude pokračovat v pečení, zatímco odpočívá.
- Krůtu necháme 20–30 minut odpočinout, poté nakrájíme a podáváme.
Tipy
- Investujte do dobrého teploměru na maso : Použijte teploměr ke sledování teploty krůty pro dosažení nejlepších výsledků.
- Ovládání tepelných zón : Podle potřeby umístěte krůtu na různé oblasti varné desky, aby se nepřipálila a zajistilo se rovnoměrné vaření.
- Odpočiňte si Turecko : Odpočinek je nezbytný pro udržení šťávy v mase pro maximální křehkost a chuť.
Návrhy na párování
Tento špicový krocan se dobře hodí ke grilovaným přílohám na Den díkůvzdání, jako je růžičková kapusta, sladké brambory kořeněné skořicí nebo grilovaný kukuřičný chléb s javorovým máslem.
