سبوتز براعم بروكسل نيو جيرسي مع لحم الخنزير المقدد

مقدمة

هذه الوصفة لبراعم بروكسل المحروقة مع لحم الخنزير المقدد المطبوخ على شواية أرتيفليم تجمع بين لحم الخنزير المقدد المقرمش والمدخن وبراعم بروكسل المحروقة بإتقان في طبق لا يُقاوم. سنشوي كل شيء على سطح الشواية للحصول على لمسة كراميلية لا يمكنك الحصول عليها في مقلاة. إنه طبق جانبي مثالي يُضفي رونقًا خاصًا على أي تجمع في الحديقة أو حتى في مائدة الأعياد. بفضل دهن لحم الخنزير المقدد والزبدة والخل البلسمي المتوازن، ستُحوّل هذه البراعم المشككين إلى مُعجبين بها - خاصةً عند إعدادها على طريقة نيوجيرسي على شواية أرتيفليم.

مكونات

• 1.5 رطل من براعم بروكسل، مقطعة إلى نصفين
• 6 شرائح من لحم الخنزير المقدد المقطع إلى شرائح سميكة ومفرومة
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة
• ملح حسب الرغبة
• الفلفل الأسود حسب الرغبة
• ملعقتان كبيرتان من صلصة البلسميك
• اختياري: رقائق الفلفل الأحمر المطحون

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

1. صب القليل من الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية وضعها في وسط وعاء الشواية Arteflame.
2. قم بوضع الحطب الجاف فوق المناديل ثم أشعل الورق.
3. انتظر حوالي ٢٠ دقيقة حتى تسخن الشواية. ستصل درجة حرارة الشبكة المركزية إلى أكثر من ١٠٠٠ درجة فهرنهايت، وسيكون سطح الطهي ساخنًا ومُسخّنًا بالتساوي. الآن، أصبح جاهزًا للطهي.

الخطوة 2: طهي لحم الخنزير المقدد

1. ضعي لحم الخنزير المقدد المفروم مباشرة على الموقد المسطح بالقرب من المركز للحصول على منطقة أكثر سخونة.
2. قلّبي المكونات من حين لآخر باستخدام ملقط أو ملعقة مسطحة حتى تصبح مقرمشة وبنية اللون.
3. انقلي قطع لحم الخنزير المقدد إلى الحواف الباردة للحفاظ على دفئها دون احتراقها.

الخطوة 3: تحمير براعم بروكسل

1. أضف الزبدة إلى منطقة الشواية الساخنة حيث قمت بطهي لحم الخنزير المقدد - مباشرة إلى تلك الدهون اللذيذة من لحم الخنزير المقدد.
2. ضعي براعم بروكسل في المنطقة المدهونة بالزبدة بحيث يكون جانبها المقطوع لأسفل، لتشكل طبقة واحدة.
3. رش الملح والفلفل واتركه على نار هادئة لمدة 6 إلى 8 دقائق حتى يصبح مكرملًا بعمق.

الخطوة 4: الانتهاء من طهي براعم بروكسل

1. بعد أن تصبح الجوانب المقطوعة مقرمشة، اقلب كل برعم واطبخه لمدة 4-5 دقائق أخرى حتى يصبح طريًا.
2. قم بخلط لحم الخنزير المقدد المقرمش واتركهما معًا على الشواية لمدة 1-2 دقيقة، مما يسمح للنكهات بالامتزاج.

الخطوة 5: أضف اللمسات الأخيرة وقدمها

1. رش صلصة البلسميك على براعم بروكسل المشوية ولحم الخنزير المقدد بينما لا تزال ساخنة.
2. اختياري: رش بعض رقائق الفلفل الأحمر المطحون للحصول على القليل من الحرارة.
3. قدمها ساخنة مباشرة من المقلاة، أو انقلها إلى طبق دافئ واستمتع بها على الفور.

نصائح

• رتّب كل شيء حسب مناطق التسخين. استخدم المناطق الأكثر سخونة للتحمير والتحمير، والمناطق الخارجية للحفاظ على دفء الطعام.
• ابدأ باللحم المقدد؛ فدهونه تضيف نكهة وتعمل كقاعدة رائعة لطهي البراعم.
• استخدمي براعم بروكسل الطازجة للحصول على ملمس ونكهة مثالية.
• انتبه إلى احتراق البراعم، فاللون البني الذهبي هو اللون المثالي.
• عند شواء اللحوم جنبًا إلى جنب، قم بإخراجها من الشواية عندما تكون أقل من درجة الحرارة المستهدفة بمقدار 15 درجة فهرنهايت بينما تستمر في الطهي أثناء الراحة.

الاختلافات

1. صلصة القيقب الحلوة: استبدل صلصة البلسميك بقليل من شراب القيقب للحصول على لمسة من الحلاوة التي تكمل لحم الخنزير المقدد المدخن.
2. صلصة سريراتشا الحارة في بروكسل: بدلاً من صلصة البلسميك، يمكنك خلطها مع مزيج من صلصة سريراتشا والعسل بعد الشواء.
3. على طريقة الثوم والبارميزان: اشويها بالثوم المفروم ورشي عليها جبن البارميزان بعد إخراجها من الشواية لتحصلي على نكهة إيطالية.
4. خشب التفاح المدخن: استخدم لحم الخنزير المقدد المدخن بخشب التفاح ورشه بعصير التفاح المخفف للحصول على نكهة موسمية.
5. خردل ديجون بالأعشاب: قم بخلط البراعم النهائية في خليط من الزبدة والزعتر وخردل ديجون للحصول على نكهة عشبية لاذعة.

أفضل الأزواج

• شريحة لحم الضلع المشوية (مشوية على درجة حرارة 1000 درجة فهرنهايت ومشوية عكسياً على أرتفليم)
• شاردونيه أو بينوت نوير
• بطاطس مهروسة بالثوم المحمص
• فطر مشوي مدخن
• خبز العجين المخمر الطازج أو خبز الذرة بالزبدة

خاتمة

براعم بروكسل المحروقة مع لحم الخنزير المقدد على شواية أرتفليم، طبق جانبي فاخر بنكهة تُضاهي نكهة المطاعم، مُحضّر مباشرةً في حديقتك. تُعزز الحرارة المُتساوية لسطح الطهي المُسطح وعملية التدخين الطبيعية للشواية نكهة كل مُكون دون احتراق. لا حاجة لأواني الطهي - فقط براعم بروكسل شهية، غنية بلحم الخنزير المقدد، مشوية بإتقان على طريقة نيوجيرسي.