ماساتشوستس سمك السلمون اللبناني على شواية arteflame

مقدمة

يكتسب سمك السلمون المشوي نكهةً عميقةً ومميزةً عند طهيه على لوح من خشب الأرز، بعد تحميره بإتقان وتغطيته بشراب القيقب الغني من ماساتشوستس. تتيح شواية أرتفليم تحميرًا احترافيًا على درجة حرارة ١٠٠٠ فهرنهايت على الشبكة المركزية قبل وضع السلمون على الموقد المسطح، مما يضمن قوامًا طريًا وعصاريًا مع كراميل شهي. تحافظ هذه الطريقة على النكهة الحلوة والمدخنة للطبق، وتُبرز النكهات الطبيعية لسمك السلمون الطازج ممزوجةً بثراء شراب القيقب الحقيقي.

مكونات

• 1 شريحة كبيرة من سمك السلمون (حوالي 2 رطل)، مع الجلد
• لوح واحد من خشب الأرز، منقوع في الماء لمدة ساعة على الأقل
• 1/4 كوب من شراب القيقب النقي من ماساتشوستس
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة المذابة
• ملعقة كبيرة من خردل ديجون
• 1 ملعقة صغيرة ملح البحر
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• 1/2 ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة
• فص ثوم مفروم
• 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج
• بقدونس مفروم طازج للتزيين

تعليمات

الخطوة 1: تحضير شواية أرتفليم

1. صب القليل من الزيت النباتي على ثلاثة مناديل ورقية ووضعها داخل الشواية.
2. قم بوضع الحطب فوق المناديل المبللة بالزيت.
3. أشعل المناديل واترك النار تشتعل؛ ستكون الشواية جاهزة في حوالي 20 دقيقة.

الخطوة 2: تحضير صلصة القيقب

1. في وعاء صغير، امزجي شراب القيقب والزبدة المذابة وخردل ديجون وملح البحر والفلفل الأسود والبابريكا المدخنة والثوم المفروم وعصير الليمون.
2. يقلب جيدا ويترك جانبا.

الخطوة 3: تحمير السلمون

1. بمجرد أن تصبح شواية Arteflame جاهزة، ضع شرائح سمك السلمون مع توجيه الجلد لأسفل على شبكة الشواية المركزية لمدة دقيقة تقريبًا حتى يتم تحميرها بسرعة.
2. انقل السلمون المحمر بعناية إلى لوح الأرز المنقوع مسبقًا.

الخطوة 4: طهي السلمون على لوح الأرز

1. ضعي لوح الأرز مع السلمون على موقد Arteflame المسطح، مع وضعه بالقرب من المركز للحصول على حرارة أعلى.
2. قم بتغطية سمك السلمون بكمية وفيرة من صلصة القيقب المحضرة.
3. اتركي السلمون ليطهى لمدة 15-20 دقيقة، مع دهنه بمزيد من الصوص كل 5 دقائق.

الخطوة 5: الانتهاء والتقديم

1. عندما تصل درجة حرارة السلمون الداخلية إلى ١٣٠ فهرنهايت، أخرجه من الشواية. سيستمر طهيه حتى يصل إلى ١٤٥ فهرنهايت بعد إخراجه.
2. تزيين الطبق بالبقدونس الطازج المفروم وتقديمه على الفور.

نصائح

• إن نقع لوح الأرز لمدة ساعة على الأقل يمنع الاحتراق ويساعد في منح سمك السلمون نكهة مدخنة.
• استخدم مقياس حرارة اللحوم للتأكد من نضجها تمامًا.
• يؤدي تحمير السلمون أولاً إلى حبس العصائر وتعزيز النكهة.
• استخدم شراب القيقب الحقيقي من ماساتشوستس للحصول على أفضل مذاق.

الاختلافات

1. سمك السلمون الحار مع القيقب:أضيفي نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار إلى الصوص للحصول على حرارة إضافية.
2. سمك السلمون المنقوع بالأعشاب وشراب القيقب:أضيفي ملعقة كبيرة من الزعتر الطازج وإكليل الجبل إلى التتبيلة.
3. سمك السلمون القيقبي على الطريقة الآسيوية:استبدلي خردل ديجون بصلصة الصويا وأضيفي ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور.
4. سمك السلمون بالعسل والثوم وشراب القيقب:استبدل نصف شراب القيقب بالعسل وزد كمية الثوم إلى فصين.
5. سمك السلمون مع شراب القيقب والبوربون:أضيفي ملعقة كبيرة من البربون إلى الصوص للحصول على نكهة غنية ومدخنة.

أفضل الأزواج

• الهليون المشوي
• البطاطا الحلوة المشوية
• أرز بالزبدة والثوم
• نبيذ أبيض منعش (مثل ساوفيجنون بلانك)
• سلطة صيفية طازجة مع صلصة الحمضيات

خاتمة

يُضفي شواء سمك السلمون على لوح من خشب الأرز باستخدام شواية أرتفليم نكهةً رائعة، تجمع بين شراب القيقب الغني من ماساتشوستس ورائحة الخشب المدخنة. تضمن هذه الطريقة الحصول على فيليه سمك سلمون مطهو بالتساوي، مقرمش قليلاً، وعصير، مثالي لأي مناسبة. استمتع بهذا الطبق الرائع مع أطباقك الجانبية المفضلة!