سمك السلمون المشوي على خشب الأرز على طريقة كونيتيكت

مكونات

• 1 شريحة كبيرة من سمك السلمون (مع الجلد، حوالي 2 رطل)
• 1 لوح من خشب الأرز (منقوع في الماء لمدة ساعة على الأقل)
• 2 ملعقة كبيرة من الزبدة غير المملحة المذابة
• 1 ملعقة كبيرة من خردل ديجون
• 1 ملعقة كبيرة عسل
• 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج
• 2 فص ثوم مفروم
• 1 ملعقة كبيرة من الشبت الطازج المفروم
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• شرائح الليمون (للتقديم)

تعليمات

الخطوة 1: تحضير شواية أرتفليم

1. انقعي ثلاث مناديل ورقية في الزيت النباتي، ثم ضعيها في الشواية.
2. قم بوضع الحطب فوق المناديل المبللة وأشعلها.
3. اترك الشواية تسخن لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى تصل درجة حرارة الشبكة المركزية إلى 1000 درجة فهرنهايت.

الخطوة 2: تحضير السلمون

1. في وعاء صغير، اخلطي الزبدة المذابة، خردل ديجون، العسل، عصير الليمون، الثوم المفروم، الشبت، الملح والفلفل.
2. قم بتوزيع التتبيلة بسخاء على شرائح السلمون.
3. ضعي لوح الأرز المنقوع على موقد Arteflame المسطح لتسخينه لمدة دقيقتين تقريبًا.

الخطوة 3: التحمير والشواء

1. ضعي شرائح السلمون بحيث يكون الجلد لأسفل على لوح الأرز الساخن.
2. ضع اللوح الخشبي على الحواف الخارجية لموقد الشواء المسطح حيث تكون الحرارة منخفضة للحصول على طهي متساوي.
3. أغلق غطاء الشواية إذا كنت ترغب في ذلك (ملاحظة: لا تحتوي شوايات Arteflame على أغطية، لذلك هذه الخطوة ليست ضرورية).
4. اترك السلمون على الشواية لمدة 15-20 دقيقة تقريبًا حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 130 درجة فهرنهايت (أزله عند 115 درجة فهرنهايت للسماح بالطهي المتبقي).

الخطوة 4: الخدمة والاستمتاع

1. قم بإزالة لوح الأرز بعناية واترك السلمون يرتاح لمدة 5 دقائق.
2. تزيين الطبق بالشبت الطازج وشرائح الليمون.
3. قدم الطبق على الفور وهو دافئ.

نصائح

• انقعي دائمًا لوح الأرز لمدة ساعة على الأقل لتجنب حرقه.
• استخدمي مقياس حرارة اللحوم للتأكد من نضجها تمامًا.
• اتركي السلمون يرتاح بعد الشواء للسماح للعصائر بالتوزيع مرة أخرى.
• لمزيد من النكهة، أضف رقائق الخشب إلى النار للحصول على نكهة تدخينية إضافية.

الاختلافات

• شراب القيقب الحار: استبدل العسل بشراب القيقب وأضف نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار للحصول على نكهة مميزة.
• زبدة الثوم والأعشاب: استبدل خردل ديجون بملعقة كبيرة إضافية من الزبدة المذابة وأضف إليه إكليل الجبل والزعتر المفرومين.
• الاندماج الآسيوي: استبدل عصير الليمون بصلصة الصويا والعسل بصلصة هويسين.
• قشرة البقان: رش الجوز المطحون على السلمون قبل الشواء للحصول على ملمس جوزي.
• الحمضيات اللاذعة: استخدمي عصير البرتقال والليمون بدلًا من الليمون للحصول على نكهة حمضية مشرقة.

خاتمة

يتحول سمك السلمون المشوي على شواية Arteflame إلى تحفة فنية شهية ولذيذة. كما تضفي ألواح خشب الأرز طبقة إضافية من الرائحة العطرية، مما يجعله محط أنظار الجميع في كل مرة.

أفضل الأزواج

• الهليون المشوي مع زبدة الليمون
• ذرة محروقة على الكوز
• سلطة جرجير طازجة مع صلصة الخل البلسمي
• خبز الثوم المشوي
• نبيذ أبيض نقي مثل Sauvignon Blanc