شرائح لحم الخنزير المشوية على الشواية مع صوص الخوخ والبوربون الجورجي

مقدمة

تتميز شرائح لحم الخنزير المشوية بنكهة الخوخ والبوربون الجورجية بطعمها الحلو والمدخن، كما أنها مشوية بشكل مثالي حتى تصل إلى درجة العصير على موقد أرتيفليم. إن تحمير شرائح لحم الخنزير على درجة حرارة تزيد عن 1000 درجة فهرنهايت على شبكة الشواية المركزية يحبس العصارة، بينما يضمن الطهي البطيء على الموقد المسطح الحصول على شرائح لحم طرية ولذيذة. تتكرمل صلصة الخوخ والبوربون المشوية المصنوعة منزليًا بشكل جميل، مما يخلق طبقًا شهيًا مثاليًا لحفلة الشواء القادمة.

مكونات

• 4 شرائح لحم خنزير مع العظم، سمكها حوالي 1 بوصة
• 2 ملعقة كبيرة زبدة (للشواء)
• 1 كوب من الخوخ الطازج المفروم
• 1/2 كوب بوربون
• 1/2 كوب كاتشب
• 1/4 كوب خل التفاح
• 1/4 كوب سكر بني
• 1 ملعقة كبيرة من خردل ديجون
• 1 ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

تعليمات

الخطوة 1: تحضير شواية أرتفليم

1. صب القليل من الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية ووضعها داخل الشواية.
2. قم بوضع الحطب فوق المناديل المبللة، ثم أشعل الورقة.
3. اترك النار تتصاعد لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى تصل درجة حرارة شبكة الشواية المركزية إلى 1000 درجة فهرنهايت ويتم تسخين سطح الطهي الخارجي بالتساوي.

الخطوة 2: تحضير صلصة الخوخ والبوربون للشواء

1. ضعي الخوخ على صينية الطهي المسطحة واطهي حتى يصبح طريًا.
2. اهرسي الخوخ بملعقة واخلطيه مع البربون والكاتشب والخل والسكر البني وخردل ديجون والفلفل المدخن ومسحوق الثوم والملح والفلفل الأسود.
3. اتركيها على نار هادئة مع التحريك من حين لآخر حتى تصبح الصلصة سميكة.

الخطوة 3: تحمير شرائح لحم الخنزير

1. تبلي جانبي شرائح لحم الخنزير بالملح والفلفل الأسود.
2. ضعي شرائح لحم الخنزير على شبكة الشواية المركزية لتشويحها لمدة 1-2 دقيقة لكل جانب حتى تصبح مكرملية بشكل جميل.

الخطوة 4: الانتهاء من الطهي على الشواية

1. انقلي شرائح لحم الخنزير إلى صينية الشواء المسطحة، ووزعي عليها طبقة سخية من صلصة الخوخ والبوربون للشواء.
2. اطهيها حتى تصل إلى درجة حرارة داخلية تبلغ 130 درجة فهرنهايت للطهي المتوسط ​​(أو 145 درجة فهرنهايت للطهي الجيد)، مع التقليب من حين لآخر.
3. قم بإزالة شرائح لحم الخنزير من الشواية عندما تكون أقل من درجة النضج المطلوبة بمقدار 15 درجة فهرنهايت، مما يسمح بطهيها مرة أخرى لإكمال المهمة.

نصائح

• استخدمي الخوخ الطازج الناضج للحصول على أفضل حلاوة طبيعية.
• قم بضبط كمية البوربون وفقًا لتفضيلاتك للحصول على نكهة أقوى أو أخف.
• اتركي شرائح لحم الخنزير المطبوخة لترتاح لمدة 5 دقائق قبل تقطيعها للاحتفاظ بالعصائر.

الاختلافات

1. شواية الخوخ الحارة:أضيفي ملعقة صغيرة من الفلفل الحار إلى الصلصة للحصول على حرارة إضافية.
2. صلصة عسل البوربون:استبدل السكر البني بالعسل للحصول على ملمس أحلى وأكثر لزوجة.
3. شيبوتلي المدخن:امزجي ملعقة صغيرة من مسحوق شيبولتي للحصول على نكهة مدخنة عميقة.
4. عشبة الثوم:امزجي ملعقة كبيرة من الثوم المفروم والزعتر الطازج للحصول على نكهة لذيذة.
5. لحم الخنزير المقدد القيقب:أضيفي 1/4 كوب من شراب القيقب ولحم الخنزير المقدد المطبوخ المتفتت إلى الصلصة.

خاتمة

يؤدي شواء شرائح لحم الخنزير المشوية بنكهة الخوخ والبوربون على موقد Arteflame إلى مزيج مثالي من النكهات المدخنة والحلوة واللذيذة. يعمل تحميرها على شبكة الشواء المركزية على تعزيز النكهات، بينما يضمن تركها على الشواية بقاءها طرية. ستكون هذه الوصفة الكلاسيكية الجورجية ناجحة في أي حفلة شواء!

أفضل الأزواج

• ذرة مشوية على الكوز مع الزبدة.
• البطاطا الحلوة المدخنة مع القرفة.
• الهليون المشوي مع زبدة الثوم.
• كوب من بوربون البلوطي أو شاي الخوخ المثلج.