ضلوع لحم الخنزير المدخنة على الطريقة البلجيكية على شواية أرتفليم

مقدمة

هذه الأضلاع من لحم الخنزير البلجيكي المدخن المشوية ببطء متبلة بالفلفل الحلو المدخن ومزينة بطبقة من صلصة بلجيكية لاذعة. تتيح لك شواية Arteflame الحصول على شواء بجودة عالية على شبكة الشواء المركزية عند درجة حرارة تزيد عن 1000 درجة فهرنهايت، مع حبس العصارة قبل الشواء البطيء إلى حد الكمال على الموقد. اتبع هذا الدليل خطوة بخطوة لتحضير أشهى الأضلاع وأكثرها طراوة على الإطلاق.

مكونات

• 2 رف من ضلوع لحم الخنزير الصغيرة
• 2 ملعقة كبيرة من البابريكا المدخنة
• 1 ملعقة كبيرة من ملح الكوشر
• 1 ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود المطحون
• 1 ملعقة كبيرة من مسحوق الثوم
• 1 ملعقة كبيرة من مسحوق البصل
• 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الحار
• 2 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة (مذابة)
• 1 كوب من صلصة الشواء على الطريقة البلجيكية
• الخشب للنار

تعليمات

الخطوة 1: تحضير شواية أرتفليم

1. صب الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية ووضعها داخل الشواية.
2. قم بوضع الحطب فوق المناديل المبللة بالزيت.
3. أشعل المناديل واترك النار تشتعل. ستكون الشواية جاهزة في غضون 20 دقيقة تقريبًا.

الخطوة 2: تحضير الأضلاع

1. قم بتجفيف الأضلاع بمنشفة ورقية.
2. في وعاء صغير، اخلطي البابريكا المدخنة والملح والفلفل الأسود ومسحوق الثوم ومسحوق البصل والفلفل الحار.
3. افركي خليط التوابل بسخاء على جانبي الأضلاع.
4. قم بدهن الأضلاع بالزبدة المذابة لتحسين النكهة.

الخطوة 3: تحمير الأضلاع

1. ضعي الأضلاع على شبكة الشواية المركزية لتشويها بسرعة وعلى حرارة عالية (حوالي دقيقة واحدة لكل جانب) لحبس العصائر.
2. قم بإزالة الأضلاع من الشبكة ثم انقلها إلى الموقد الساخن.

الخطوة 4: شواء الأضلاع ببطء

1. ضع الأضلاع على الجزء الخارجي من الموقد للطهي البطيء.
2. اطهيها لمدة 2-2.5 ساعة، مع التقليب من حين لآخر لضمان الطهي بشكل متساوي.
3. رش الأضلاع بصلصة الشواء البلجيكية خلال آخر 30 دقيقة.

الخطوة 5: الراحة والتقديم

1. قم بإزالة الأضلاع عندما تصل درجة حرارتها الداخلية إلى 195 درجة فهرنهايت.
2. اتركي الأضلاع لترتاح لمدة 10-15 دقيقة، لتسمحي للعصائر بالتوزيع مرة أخرى.
3. قطعيها وقدميها ساخنة.

نصائح

• استخدم الخشب الصلب مثل خشب البلوط أو خشب الهيكوري للحصول على نكهة غنية ومدخنة.
• للحصول على طراوة إضافية، لفّي الأضلاع بورق الجزار أثناء وضعها على الموقد الخارجي.
• راقب مناطق الحرارة لضمان الطهي البطيء المثالي دون احتراق.
• رشيها بالصلصة البلجيكية بشكل متكرر للحصول على نكهة كراميل عميقة.

الاختلافات

• ضلوع الخردل الحلوة:أضيفي صلصة العسل والخردل للحصول على نكهة حلوة لاذعة.
• ضلوع شيبوتلي الحارة:اخلطي مسحوق شيبولتي للحصول على حرارة إضافية.
• ضلوع بالثوم والأعشاب:استبدل البابريكا بالثوم المفروم الطازج والأعشاب.
• ضلوع مطهية بالبيرة:أضيفي القليل من البيرة البلجيكية إلى التزجيج للحصول على مذاق شعيري معقد.
• ضلوع مستوحاة من آسيا:استبدلي الصلصة البلجيكية بصلصة هويسين وزيت السمسم.

خاتمة

يُضفي شواء ضلوع لحم الخنزير البلجيكية المدخنة على شواية Arteflame عمقًا لا يصدق من النكهة المدخنة مع حبس العصائر من خلال تحميص مثالي. مع مزيج التوابل المناسب والتزجيج اللاذع، ستكون هذه الضلوع هي الأبرز في أي حفلة شواء. أشعل شواية Arteflame واستمتع بالشواء على أكمل وجه!

أفضل الأزواج

• طبق جانبي:براعم بروكسل المشوية مع الخل البلسمي.
• مشروب:بيرة بلجيكية غنية ذات نكهة شعيرية مثل Dubbel أو Tripel.
• حَلوَى:الخوخ المشوي الدافئ مع آيس كريم الفانيليا.