كبد الإوز المشوي على الطريقة البلجيكية مع صلصة التفاح

مقدمة

استمتع بتناول كبد الإوز البلجيكي المشوي بشكل مثالي مع صلصة التفاح اللذيذة، وكل ذلك مُعد على شواية أرتيفليم. هذا الطبق عبارة عن مزيج رائع من كبد الإوز الغني بالزبدة مع حلاوة التفاح المكرمل الطبيعية. تعمل الحرارة العالية لشبكة الشواء المركزية في أرتيفليم على حبس النكهات بينما تضمن الشواية المسطحة تحميصًا متساويًا. متعة شهية، يتم تحضيرها بسهولة على الشواية!

مكونات

• 4 شرائح من كبد الإوز الطازج (سمكها 1 بوصة)
• 2 تفاحة هونيكريسب كبيرة الحجم، مقشرة ومفرغة من البذور ومقطعة إلى مكعبات صغيرة
• 2 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة
• 2 ملعقة كبيرة من السكر البني
• 1/2 كوب من عصير التفاح
• 1/4 ملعقة صغيرة قرفة
• 1/4 ملعقة صغيرة ملح البحر
• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• زعتر طازج للتزيين

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

1. صب القليل من الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية ووضعها داخل الشواية.
2. قم بوضع الحطب على المناديل المبللة.
3. أشعل المناديل واترك النار تنتشر؛ ستكون الشواية جاهزة خلال حوالي 20 دقيقة.

الخطوة 2: تحضير تقليص التفاح

1. على الموقد العلوي المسطح، قم بتذويب ملعقة كبيرة من الزبدة بالقرب من المنتصف للحصول على حرارة أعلى.
2. أضف التفاح المقطع إلى الخليط واتركه على النار لمدة 3-4 دقائق حتى ينضج.
3. أضيفي السكر البني وعصير التفاح والقرفة واتركيها على نار هادئة على حواف المقلاة الباردة حتى تصبح سميكة قليلاً، لمدة 5 دقائق تقريباً.

الخطوة 3: تحمير كبد الإوز

1. تبلي شرائح كبد الإوز بالملح البحري والفلفل الأسود.
2. ضعيها مباشرة على شبكة الشواية المركزية للحصول على شواء بجودة عالية مثل الذي تقدمه مطاعم شرائح اللحم على درجة حرارة 1000 درجة فهرنهايت.
3. قم بتحريك كل جانب لمدة 30-45 ثانية حتى تتكون قشرة ذهبية اللون.
4. انقليهم إلى سطح الطهي المسطح لتسخينهم برفق لمدة دقيقة أخرى.
5. تأكد من درجة حرارة داخلية تتراوح بين 120-125 فهرنهايت، ثم قم بإخراجها من الشواية عند درجة حرارة 110 فهرنهايت للسماح بالطهي المستمر.

الخطوة 4: الانتهاء والتقديم

1. ضع كبد الإوز في الأطباق.
2. رشها بعصير التفاح الدافئ.
3. تزيين الطبق بالزعتر الطازج وتقديمه على الفور.

نصائح

• استخدمي كبد الإوز عالي الجودة للحصول على أفضل ملمس ونكهة.
• يتيح لك سطح المقلاة المسطحة من Arteflame الحصول على الكراميل المثالي دون احتراق.
• عند تحمير الطعام على حرارة عالية، انقله دائمًا إلى الموقد المسطح للتحكم الدقيق في درجة النضج.
• يؤدي تناول هذا الطبق مع النبيذ الأبيض المنعش إلى تعزيز ثرائه.

الاختلافات

1. تخفيض الكمثرى: استبدل التفاح بالكمثرى للحصول على حلاوة أكثر نعومة وزهورية.
2. صلصة البلسميك: رشي القليل من الخل البلسمي القديم بدلاً من خل التفاح للحصول على تباين لاذع.
3. تخفيض التين المتبل: استخدم التين المجفف والعسل وجوزة الطيب للحصول على نكهة دافئة عميقة.
4. كومبوت التوت: قم باستبدال التفاح بالتوت المختلط للحصول على طبقة نابضة بالحياة ولذيذة.
5. رذاذ عسل الكمأة: رشها بالعسل المنقوع بالكمأة للحصول على ثراء ترابي.

خاتمة

كبد الإوز المشوي على الطريقة البلجيكية مع صلصة التفاح هو طبق رائع يوازن بشكل مثالي بين الثراء الفاخر واللمسة الحلوة. يضمن طهي كل شيء على شواية أرتيفليم نكهة وملمسًا لا مثيل لهما. سواء لمناسبة خاصة أو للاستمتاع، ستُذهلك هذه الوصفة في كل مرة.

أفضل الأزواج

• نبيذ بلجيكي أبيض أو سوتيرن
• خبز البريوش المحمص لإضفاء تباين رائع
• سلطة جرجير مع صلصة الخل الخفيفة
• بصل مكراميل لإضفاء المزيد من العمق