دجاج مشوي متبل بالبيرة البلجيكية

مقدمة

يُعد هذا الدجاج المشوي المخلل بالبيرة البلجيكية تحفة فنية شهية ولذيذة، وذلك بفضل محلول البيرة البلجيكي الغامق الغني. تضمن شواية Arteflame تحميرًا مثاليًا عند 1000 درجة فهرنهايت على الشبكة المركزية، ثم تنهي طهي اللحم برفق حتى ينضج تمامًا على الموقد المسطح. استعد لطبق دجاج مليء بالنكهة، ويظل طريًا بشكل لا يصدق، ويُشوى بشكل جميل على نار مفتوحة.

مكونات

• 4 أفخاذ دجاج بالعظم والجلد
• 2 كوب من البيرة البلجيكية الداكنة
• 2 ملعقة كبيرة ملح خشن
• 2 ملعقة كبيرة من السكر البني
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة
• 2 فص ثوم مفروم
• 1 ملعقة كبيرة من خردل الحبوب الكاملة
• 2 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة
• أعشاب طازجة (زعتر أو إكليل الجبل) للتزيين

تعليمات

الخطوة 1: تحضير الشواية

1. صب كمية قليلة من الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية.
2. ضع المناديل داخل شواية Arteflame.
3. قم بوضع الحطب فوق المناديل.
4. أشعل الورقة واترك النار تشتعل لمدة 20 دقيقة تقريبًا.

الخطوة 2: تتبيل الدجاج

1. في وعاء كبير، اخفقي معًا البيرة البلجيكية والملح الخشن والسكر البني والفلفل الأسود والفلفل المدخن والثوم والخردل.
2. انقعي أفخاذ الدجاج في الخليط ثم ضعيها في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل، ويفضل تركها طوال الليل.

الخطوة 3: تحمير الدجاج

1. أخرجي الدجاج من المحلول الملحي وجففيه بمناديل ورقية.
2. ضعي الدجاج على شبكة الشواية المركزية على نار عالية (1000 درجة فهرنهايت) لمدة 2-3 دقائق حتى يكتسب اللون البني الذهبي.

الخطوة 4: الانتهاء من الطهي على السطح المسطح

1. انقل الدجاج المحمر إلى الموقد المسطح Arteflame باتجاه الحافة الخارجية.
2. اتركها تطهى، مع التقليب من حين لآخر، لمدة 20-25 دقيقة حتى تصل إلى درجة حرارة داخلية تبلغ 165 فهرنهايت.
3. قم بإخراجها من الشواية عندما تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 150 درجة فهرنهايت، حيث ستستمر في الطهي خارج الشواية.

الخطوة 5: أضف الزبدة والأعشاب

1. قم بتذويب الزبدة على الدجاج في الدقائق الأخيرة من الشواء.
2. تزيين الطبق بالزعتر الطازج أو إكليل الجبل قبل التقديم.

نصائح

• ضعي الدجاج في محلول ملحي طوال الليل للحصول على أقصى قدر من النكهة.
• استخدمي مقياس حرارة اللحوم للتأكد من نضجها تمامًا.
• اتركي اللحوم دائمًا ترتاح بعد الشواء للحصول على أفضل نكهة وعصيرية.

الاختلافات

1. دجاج بلجيكي حار:أضيفي ملعقة صغيرة من الفلفل الحار إلى المحلول الملحي للحصول على نكهة حارة.
2. دجاج بالثوم والأعشاب:قم بخلط إكليل الجبل المفروم والزعتر والثوم الإضافي في المحلول الملحي.
3. دجاج بلجيكي مع القيقب:استبدل السكر البني بملعقتين كبيرتين من شراب القيقب للحصول على نكهة حلوة ومدخنة.
4. دجاج باللحم المقدد المدخن:لفي أفخاذ الدجاج باللحم المقدد قبل الشواء للحصول على نكهة إضافية.
5. دجاج بلجيكي بالليمون:أضيفي عصير ليمونة واحدة إلى المحلول الملحي للحصول على نكهة لاذعة.

خاتمة

يُعد الدجاج المشوي المخلل بالبيرة على الطريقة البلجيكية طبقًا رائعًا للطهي على الشواية، فهو يضفي نكهات جريئة وعصيرًا لا يصدق. وبفضل الشواية عالية الحرارة والطهي المتساوي على السطح المسطح من Arteflame، ستحصل على نتائج مثالية في كل مرة.

أفضل الأزواج

• الهليون المشوي أو براعم بروكسل
• بطاطس مشوية مطبوخة على سطح مسطح
• بطاطس مقلية على الطريقة البلجيكية مع الأيولي
• كأس من بيرة دوبل البلجيكية
• خبز حرفي مقرمش