الخوخ المغطى باللفون المغطى بالهب

مقدمة

هذا الطبق المستوحى من المطبخ النمساوي يقدم مزيجًا لا يُقاوم من لحم الخنزير المقدد المدخن المقرمش، ملفوفًا حول برقوق مجفف حلو وعصير. تُشوى هذه القطع بإتقان على شواية أرتفليم، لتكتسب طبقة خارجية مكرملية مع الحفاظ على طراوتها من الداخل. يضمن التشويح على درجة حرارة عالية قرمشة لحم الخنزير المقدد بشكل رائع دون الإفراط في طهيه من الداخل. مثالية كمقبلات أو وجبة خفيفة، ستُبهر هذه اللذة المشوية أي ضيف.

مكونات

• 12 حبة برقوق مجففة
• 6 شرائح من لحم الخنزير المقدد المقطع إلى نصفين
• ملعقة كبيرة من الزبدة (للموقد)
• أعواد الأسنان (لتثبيت لحم الخنزير المقدد)
• إكليل الجبل الطازج (للتزيين، اختياري)
• فلفل أسود مطحون طازجًا (حسب الرغبة)

تعليمات

الخطوة 1: تحضير شواية أرتفليم

1. صب الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية ووضعها في وسط الشواية.
2. قم بوضع الحطب فوق المناديل.
3. أشعلي الورقة واتركي النار تشتعل لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى تصل الشواية إلى درجة الحرارة المثالية.

الخطوة 2: لف البرقوق

1. لف كل حبة برقوق مجففة بنصف شريحة من لحم الخنزير المقدد.
2. قم بتأمين كل حبة برقوق ملفوفة باستخدام عود أسنان.

الخطوة 3: شواء البرقوق الملفوف باللحم المقدد

1. ضعي ملعقة كبيرة من الزبدة على الموقد المسطح Arteflame ووزعيها بالتساوي.
2. قم بترتيب البرقوق المغلف باللحم المقدد بالقرب من منتصف الموقد للحصول على حرارة عالية.
3. اشويها لمدة 2-3 دقائق لكل جانب حتى يصبح لحم الخنزير المقدد مقرمشًا ومكرملًا.
4. انقلهم إلى منطقة الطهي الخارجية لإكمال الطهي بشكل مثالي دون احتراق.

الخطوة 4: التقديم والتزيين

1. قم بإزالة البرقوق من الشواية عندما يصبح لحم الخنزير المقدد مقرمشًا ومكرملا.
2. دعهم يرتاحوا لبضع دقائق.
3. تزيين الطبق بالروزماري الطازج والفلفل الأسود المطحون الطازج.
4. قدمها دافئة واستمتع بها!

نصائح

• استخدمي قطع لحم الخنزير المقدد السميكة للحصول على أفضل ملمس ونكهة.
• للحصول على كراميل إضافي، ادهني البرقوق بلمسة من العسل قبل الشواء.
• ضعي دائمًا البرقوق الملفوف باللحم المقدد في المناطق ذات الحرارة العالية حتى ينضج بشكل متساوٍ، ثم انقليه للخارج لإكمال الطهي.

الاختلافات

• البرقوق الملفوف باللحم المقدد الحار:أضف قليلًا من الفلفل الحار قبل لفه باللحم المقدد للحصول على نكهة حارة.
• البرقوق المحشو بالجبن:أدخلي قطعة صغيرة من الجبن الأزرق داخل البرقوق قبل تغليفه للحصول على المزيد من الثراء.
• برقوق مغطى بالجوز البقان ولحم الخنزير المقدد:قم بلف البرقوق المغلف باللحم المقدد في البقان المطحون قبل الشواء للحصول على قرمشة جوزية.
• البرقوق المغطى بالعسل واللحم المقدد:ادهنها بخليط من العسل وخردل ديجون قبل التحمير للحصول على تباين حلو ولذيذ.
• برقوق ملفوف بالخل البلسمي والأعشاب ولحم الخنزير المقدد:رش صلصة البلسميك والزعتر المفروم قبل التقديم للحصول على نكهة أعمق.

أفضل الأزواج

• نبيذ جرونر فيلتلينر النمساوي
• خبز العجين المخمر الطازج
• الهليون المشوي أو براعم بروكسل المحمصة
• الأجبان الطرية مثل جبن البري أو الكامامبير

خاتمة

البرقوق المحشو باللحم المقدد المشوي على اللهب، طبق بسيط وأنيق، يجمع بين النكهة المدخنة والحلاوة. يضمن استخدام شواية أرتفليم كراميلًا مثاليًا دون احتراق، مما يجعله مقبلات سهلة ومميزة. جربي تنويعات مختلفة لجعل هذه الوصفة مميزة بذوقك!