هاجيس مشوي على شواية أرتفليم
هاجيس هو طبق اسكتلندي تقليدي مصنوع من خليط من ريش الغنم (القلب والكبد والرئتين) ودقيق الشوفان ومزيج من التوابل اللذيذة، وكلها مغلفة في معدة الغنم أو غلافها. عادة ما يتم سلق هذا الطبق، مما يعطي الطبق لمسة جديدة عن طريق شوائه على أرتفليم، مما يضيف نكهة مدخنة إلى الحشوة الشهية واللذيذة.
مكونات
- 1 هاجيس تقليدي (تم شراؤها من المتجر، في غلاف)
- 2 ملعقة كبيرة زبدة (للشواء)
- ملح وفلفل حسب الرغبة
للتقديم:
- بطاطس مهروسة ("تاتيز")
- اللفت المهروس أو اللفت السويدي ("نيبس")
- صلصة كريم الويسكي (اختياري)
صلصة كريم الويسكي الاختيارية:
- ½ كوب ويسكي
- 1 كوب من الكريمة الثقيلة
- 1 ملعقة كبيرة من خردل ديجون
- ملح وفلفل حسب الرغبة
تعليمات
الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame
أشعل شواية Arteflame بوضع مناديل مبللة بالزيت النباتي أسفل كومة من الحطب. اترك الشواية تسخن لمدة 20 دقيقة تقريبًا. السطح الخارجي المسطح مثالي لشواء الهاجيس برفق وإضافة لمسة من الدخان.
الخطوة 2: شواء الهاجيس
ضع الهاجيز على السطح الخارجي المسطح للشواية. قم بشويها على نار هادئة لمدة 20 إلى 30 دقيقة، مع تقليبها من حين لآخر لتسويتها بالتساوي. سيؤدي ذلك إلى تسخين الهاجيز بالكامل والسماح للغلاف بأن يصبح مقرمشًا قليلاً مع غرس الحشوة بنكهة مدخنة خفيفة.
الخطوة 3: تحضير البطاطس المهروسة واللفت (البطاطس واللفت)
أثناء شواء الهاجيس، اسلقي البطاطس واللفت في قدرين منفصلين من الماء المملح حتى تنضج (حوالي 15-20 دقيقة). صفي البطاطس واهرسيها بالزبدة والكريمة والملح والفلفل. اهرسي اللفت بالمثل، وتبليه بالزبدة والملح والفلفل. احفظيه دافئًا.
الخطوة 4: تحضير صلصة كريم الويسكي (اختياري)
في قدر صغير، سخني الويسكي على نار متوسطة واتركيه حتى يغلي قليلاً لمدة 1-2 دقيقة. أضيفي الكريمة الثقيلة وخردل ديجون، واتركي الخليط على نار هادئة حتى تتكاثف الصلصة. تبليه بالملح والفلفل حسب الرغبة.
الخطوة 5: تقديم هاجيس
بمجرد أن ينضج الهاجيس تمامًا ويسخن، أخرجه من الشواية. قم بتقطيع الهاجيس إلى شرائح وقدمه بكميات وفيرة إلى جانب البطاطس المهروسة واللفت. رش صلصة كريمة الويسكي فوق الهاجيس إذا رغبت في ذلك.
نصائح للشواء
- حرارة منخفضة للهاجيس:يتم طهي هاجيس بالفعل، لذلك كل ما عليك فعله هو تسخينه جيدًا مع جعل الغلاف مقرمشًا برفق.
- صلصة الويسكي:تأكد من غلي الويسكي على نار هادئة، مما يسمح للكحول بالتناقص للحصول على نكهة متوازنة وناعمة.
خاتمة
هذا هاجيس مشوي يأخذ الطبق الاسكتلندي التقليدي ويضيف إليه لمسة مدخنة عن طريق طهيه على شواية Arteflame. يقترن هذا الطبق مع البطاطس والبطاطس المقلية التقليدية ويُزين بصلصة كريمة الويسكي، وهو مثالي لحفل Burns Night أو في أي وقت تريد فيه الاحتفال بالمطبخ الاسكتلندي.
5 أنواع مختلفة من هاجيس
- هاجيس نباتي:استبدل الحشوة التقليدية بالعدس والفاصوليا والشوفان للحصول على خيار مناسب للنباتيين.
- فطائر هاجيس:قطعي الهاجيز إلى شرائح واقليها حتى تصبح مقرمشة، ثم قدميها مع الصلصات.
- دجاج محشو بالهاجيس:استخدم هاجيس كحشوة لصدر الدجاج، وشوي الدجاج المحشو على أرتيفليم.
- برجر هاجيس:شكلي الهاجيس على شكل فطائر وشويها على شكل برجر، وقدميها مع الجبن الاسكتلندي وصلصة الويسكي.
- هاجيس ويلينغتون:لفي هاجيس في عجينة الفطيرة ثم قومي بشوائه للحصول على نكهة اسكتلندية على لحم البقر ويلينغتون.
أفضل الأزواج
- البطاطس والبطاطا:البطاطس المهروسة الكلاسيكية واللفت هي الأطباق المرافقة التقليدية للهاجيس.
- البيرة الاسكتلندية:يتناسب البيرة الشعيرية الاسكتلندية أو الويسكي بشكل مثالي مع النكهات الغنية للهاجيز.
- كعك الشوفان:قدم شرائح هاجيس المشوية على كعك الشوفان كمقبلات ممتعة أو طبق جانبي.
