دجاج مشوي بالخمر على شواية أرتفليم
يُعد الدجاج بالخمر طبقًا فرنسيًا كلاسيكيًا يتم تحضيره تقليديًا عن طريق طهي الدجاج في النبيذ الأحمر. في هذه النسخة، نرفع نكهات هذا الطبق اللذيذ إلى المستوى التالي من خلال شواء الدجاج والخضروات على شواية Arteflame قبل طهيهما على نار هادئة في صلصة النبيذ الأحمر الغنية. والنتيجة هي لمسة مدخنة ولذيذة على طبق فرنسي كلاسيكي مثالي للطهي في الهواء الطلق.
مكونات
بالنسبة للدجاج:
- 1 دجاجة كاملة (حوالي 4 أرطال)، مقطعة إلى 8 قطع
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- 1/4 كوب زيت زيتون
- 4 شرائح من لحم الخنزير المقدد المقطع إلى مكعبات سميكة
بالنسبة للخضروات:
- 12 بصلة صغيرة مقشرة
- 3 فصوص ثوم مفروم
- 2 كوب فطر مقطع إلى شرائح
- 2 جزرة كبيرة مقطعة إلى شرائح
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
للصلصة:
- 2 كوب من النبيذ الأحمر (مثل بورجوندي أو بينوت نوير)
- 1 كوب مرق دجاج
- 2 ملعقة كبيرة معجون الطماطم
- 2 ملعقة كبيرة من البراندي (اختياري)
- ملعقتان صغيرتان من أوراق الزعتر الطازجة، أو ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف
- 2 ورق غار
- 1 ملعقة كبيرة من الزبدة غير المملحة (اختياري، للتشطيب)
- بقدونس طازج مفروم للتزيين
تعليمات
1. تحضير الدجاج والخضروات
تبلي قطع الدجاج بكمية وفيرة من الملح والفلفل الأسود، ثم رشيها بزيت الزيتون وافركيها حتى تتغطى بالتساوي. وفي وعاء منفصل، اخلطي البصل الصغير والثوم والفطر والجزر مع زيت الزيتون والملح والفلفل الأسود.
2. أشعل شواية Arteflame
قم بتسخين شواية Arteflame على حرارة متوسطة إلى عالية. سوف تقوم بشوي الدجاج والخضروات مباشرة على سطح الطهي المسطح، مما سيضيف نكهة مدخنة لذيذة إلى الطبق.
3. شواء الدجاج والخضروات
ضعي قطع الدجاج على سطح الشواية الساخن، ثم اشوي الدجاج لمدة 5-7 دقائق لكل جانب، أو حتى يكتسب لونًا بنيًا جميلًا وينضج جزئيًا. أخرجي الدجاج من الشواية وضعيه جانبًا.
بعد ذلك، اشوي الخضروات. ضع البصل اللؤلؤي والفطر والثوم والجزر على الموقد. اشوي الخضروات مع التقليب من حين لآخر حتى تنضج قليلاً، لمدة 5-7 دقائق. أخرج الخضروات من الشواية وضعها جانبًا.
4. طهي لحم الخنزير المقدد وإزالة الدهون من المقلاة
ضع مقلاة مقاومة للحرارة أو مقلاة من الحديد الزهر على شواية Arteflame. أضف قطع لحم الخنزير المقدد واطبخها حتى تصبح مقرمشة. استخدم ملعقة مشقوقة لإزالة لحم الخنزير المقدد، مع ترك الدهن المذاب في المقلاة.
اسكبي البراندي (إذا كنت تستخدمينه) واكشطي أي قطع بنية اللون من قاع المقلاة. اتركي البراندي يتبخر لمدة دقيقة تقريبًا.
5. غلي الصلصة
أضيفي النبيذ الأحمر ومرق الدجاج ومعجون الطماطم إلى المقلاة. قلبي المكونات جيدًا حتى تمتزج. أعيدي الدجاج المشوي ولحم الخنزير المقدد والخضروات المشوية إلى المقلاة. أضيفي الزعتر وأوراق الغار. اتركي الخليط يغلي على نار هادئة وقومي بتغطيته بغطاء أو ورق قصدير. اتركي الدجاج بالخمر يغلي على الشواية لمدة 30-45 دقيقة تقريبًا، أو حتى ينضج الدجاج ويصبح طريًا.
6. الانتهاء من الصلصة وتقديمها
بمجرد نضج الدجاج، أخرجه مع الخضروات من المقلاة. إذا كانت الصلصة بحاجة إلى تكثيف، اتركها على نار هادئة بدون غطاء لبضع دقائق أخرى حتى تقل كثافتها. للحصول على نكهة أكثر ثراءً، أضف ملعقة كبيرة من الزبدة.
قدمي طبق الدجاج المشوي بالخمر ساخنًا، مزينًا بالبقدونس الطازج. يتناسب هذا الطبق بشكل رائع مع الخبز المقرمش أو البطاطس المهروسة أو المعكرونة بالزبدة.
نصائح لأفضل طبق دجاج مشوي بالخمر
- درجة حرارة الشواية:حافظ على حرارة متوسطة إلى عالية على الشواية لضمان شواء الدجاج والخضروات بشكل جيد دون احتراقها.
- اختيار النبيذ:استخدم نبيذًا أحمر عالي الجودة تستمتع بشربه. يُعد كل من بورجوندي وبينوت نوير من الخيارات التقليدية، ولكن أي نبيذ أحمر جاف سيفي بالغرض.
- الطبخ البطيء:اترك الدجاج ينضج ببطء في صلصة النبيذ حتى يكتسب نكهات عميقة وغنية.
خاتمة
يُعد طبق الدجاج المشوي بالخمر على شواية أرتفليم إضافة رائعة إلى الطبق الفرنسي الكلاسيكي. حيث يعمل مزيج الدجاج المشوي المدخن والخضروات مع صلصة النبيذ الغنية بالنكهة على جعل هذا الطبق مريحًا ومثيرًا للإعجاب. يُعد هذا الطبق مثاليًا لتناول عشاء خاص في الهواء الطلق، حيث يجلب أناقة المطبخ الفرنسي إلى حديقتك الخلفية.
الاختلافات
- دجاج بالنبيذ الأبيض:استخدم النبيذ الأبيض بدلاً من الأحمر للحصول على نسخة أخف من هذا الطبق.
- دجاج بالخمر مع الأعشاب:أضيفي إكليل الجبل الطازج أو أوراق الغار إلى الوعاء للحصول على نكهة عطرية إضافية.
- دجاج مدخن بالخمر:استخدم لحم الخنزير المقدد المدخن أو أضف بضع قطرات من الدخان السائل إلى الصلصة للحصول على نكهة أكثر دخانًا.
- دجاج بالخمر غني بالخضروات:أضيفي المزيد من الخضروات المشوية مثل الكوسة، أو الجزر الأبيض، أو البطاطس للحصول على طبق أكثر ثراءً.
- كونياك كوك أو فين:استبدل البراندي بالكونياك للحصول على نكهة أعمق.
أفضل الأزواج
- شرب:يمكنك تناوله مع كأس من نفس النبيذ الأحمر المستخدم في الطبق، أو نبيذ أحمر قوي مثل ميرلوت.
- طبق جانبي:تقدم مع البطاطس المهروسة، أو المعكرونة بالزبدة، أو الخبز الفرنسي المقرمش.
- حَلوَى:يمكنك إنهاء الوجبة بحلوى خفيفة مثل الكريمة بروليه أو فطيرة الفاكهة.
