وصفة كروك مدام – مشوية بشكل مثالي على أرتفليم
مقدمة
ال كروك مدام ساندويتش فرنسي فاخر مكون من طبقات من لحم الخنزير وجبن جرويير ومغطى بصلصة البشاميل الغنية المخملية. يتم تحضيره تقليديًا في الفرن، ولكننا نرفعه إلى مستوى أعلى من خلال شوائه بالكامل على أرتفليم. يمنحك هذا الإصدار قشرة مقرمشة ذهبية اللون وجبن ذائب تمامًا وبيضة مقلية في الأعلى، مما يضيف لمسة "السيدة" المميزة. تمنح الحرارة العالية للشواية المركزية شواءً مثاليًا، بينما يوفر السطح المسطح الخارجي مساحة مثالية لقلي البيض وتحميص الخبز إلى حد الكمال.
مكونات
- 4 شرائح من الخبز الأبيض المقطع بشكل سميك
- 4 شرائح من لحم الخنزير المطبوخ (مثل الباريسي أو الغابة السوداء)
- 1 ½ كوب من جبن الجرويير المبشور (أو الإيمينتال)
- 4 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة (بالإضافة إلى كمية إضافية للتحميص)
- ملعقتان كبيرتان من الدقيق متعدد الأغراض
- 1 كوب حليب كامل الدسم، دافئ
- ملح وفلفل حسب الرغبة
- 1 ملعقة صغيرة من خردل ديجون
- 4 بيضات
- البقدونس المفروم (اختياري للتزيين)
تعليمات
الخطوة 1: أشعل الشواية
ابدأ بإضاءة شواية أرتفليم انقعي ثلاث مناشف ورقية في زيت نباتي وضعيها في منتصف الشواية. رصي الحطب فوق المناشف الورقية وأشعليه. اتركي النار مشتعلة لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى تصبح الشواية جاهزة وتسخن سطح الطهي بالتساوي.
الخطوة الثانية: تحضير صلصة البشاميل
- على الحواف الخارجية لل أرتفليم ذو الجزء العلوي المسطح قم بتذويب ملعقتين كبيرتين من الزبدة في وعاء صغير من الحديد الزهر أو وعاء مقاوم للحرارة. بمجرد ذوبانها، أضف الدقيق مع التحريك باستمرار للحصول على خليط متماسك (دقيقتان).
- اخفقي الحليب الدافئ ببطء مع التحريك حتى تتكاثف الصلصة (لمدة 3-4 دقائق). أضيفي الخردل والملح والفلفل حسب الرغبة. ارفعي الخليط عن النار واتركيه جانبًا.
الخطوة 3: شواء الساندويتش
- ادهني كل جانب من شرائح الخبز بالزبدة بسخاء. ثم حمصي الخبز على الجزء الأكثر سخونة من السطح المسطح لمدة 1-2 دقيقة لكل جانب حتى يصبح مقرمشًا وذا لون بني ذهبي.
- ضعي شريحتين من لحم الخنزير و1/3 كوب من جبن الجرويير المبشور فوق شريحتين من الخبز المحمص. وزعي ملعقة من صلصة البشاميل فوق الجبن.
- غطيها بشرائح الخبز المحمص المتبقية، واضغطي عليها معًا برفق.
الخطوة 4: الشواء والتحمير
- قم بتحريك السندويشات أقرب إلى الشواية المركزية لتحميرها بسرعة، واستخدم الحرارة العالية لإذابة الجبن وإنشاء طبقة خارجية مقرمشة ذهبية اللون (1-2 دقيقة لكل جانب).
- بمجرد ذوبان الجبن والحصول على السندويشات ذات القشرة الذهبية المثالية، انقليها إلى الجزء الأكثر برودة من الجزء العلوي المسطح لتبقى دافئة أثناء قلي البيض.
الخطوة 5: قلي البيض
- على الحواف الخارجية لل قمة مسطحة قم بتذويب كمية صغيرة من الزبدة. ثم قم بكسر بيضة واحدة لكل شطيرة مباشرة على الشواية.
- اقلي البيض حتى ينضج البياض ولكن يظل الصفار سائلاً (لمدة 2-3 دقائق تقريبًا). تبليه بقليل من الملح والفلفل.
الخطوة 6: التجميع والتقديم
- ضعي كل ساندويتش على طبق التقديم ثم ضعي فوقه بيضة مقلية.
- اختياريًا، يمكنك تزيين الطبق بالبقدونس المفروم الطازج لإضافة المزيد من اللون والنكهة.
الاختلافات
- كروك مدام مدخن - استخدم لحم الخنزير المدخن وجبن الجودة المدخن للحصول على نكهة أعمق وأكثر قوة.
- كروك مدام نباتي - استبدل لحم الخنزير بالسبانخ المقلية والفطر.
- كروك مسيو – تجنب إضافة البيض المقلي للحصول على كروك مسيو الكلاسيكي.
- كروك مدام بالكمأة - أضيفي القليل من زيت الكمأة إلى صلصة البشاميل للحصول على نكهة فاخرة.
- كروك مدام حار - أضيفي طبقة من خردل ديجون الحار أو القليل من الصلصة الحارة لنكهة مميزة.
أفضل الأزواج
- تقدم مع طبق جانبي بطاطس مقلية أو ضوء سلطة خضراء مع صلصة الخردل.
- إقران مع هش نبيذ ابيض مثل Sauvignon Blanc أو خفيف وَردَة .
خاتمة
يقدم كروك مدام المشوي هذا مستوى جديدًا تمامًا من النكهة باستخدام شواية أرتفليم بفضل خبزها المحمص بشكل مثالي، وجبنها الذائب، ولحم الخنزير اللذيذ، وثراء البيض المقلي، تعد هذه الساندويتش وجبة شهية سترغب في تحضيرها مرارًا وتكرارًا. كن مبدعًا في التنوع واستمتع بهذه الوجبة الفرنسية الكلاسيكية مع لمستك الشخصية!
