فطيرة لحم البقر المشوية والكلى على شواية أرتفليم
فطيرة اللحم والكلى هو طعام بريطاني تقليدي مريح، يتكون من قطع طرية من لحم البقر والكلى مطبوخة في مرق غني، وكلها مغطاة بعجينة رقائقية. تتضمن هذه النسخة شواء Arteflame، حيث يتم تحضير الحشوة للحصول على نكهة مدخنة لذيذة قبل خبزها في عجينة الفطير.
مكونات
للحشوة:
- 1 رطل من لحم البقر، مقطع إلى مكعبات بحجم 1 بوصة
- ½ رطل من كلى لحم الضأن أو البقر، مقطعة إلى مكعبات
- 1 بصلة مقطعة إلى مكعبات
- 2 فص ثوم مفروم
- 2 ملعقة كبيرة دقيق
- 1 كوب من مرق اللحم
- 1 كوب من البيرة الداكنة أو القوية
- 1 ملعقة كبيرة من صلصة ورشيسترشاير
- 1 ملعقة صغيرة من الزعتر الطازج
- 1 ملعقة صغيرة من إكليل الجبل الطازج المفروم
- 2 ملعقة كبيرة زبدة
- ملح وفلفل حسب الرغبة
للمعجنات:
- 1 ورقة من عجينة الفطيرة، مذابة
- 1 بيضة مخفوقة (لدهنها بالبيض)
تعليمات
الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame
أشعل شواية Arteflame بوضع مناديل مبللة بالزيت النباتي تحت كومة من الحطب. اترك الشواية تسخن لمدة 20 دقيقة تقريبًا. سيتم استخدام الشبكة المركزية لتحمير اللحم، بينما سيتم استخدام الجزء العلوي المسطح الخارجي لطهي الحشوة.
الخطوة 2: تحمير شرائح اللحم والكلى
تبلي قطع اللحم والكلى بالملح والفلفل، ثم ضعيها على الشبكة الساخنة في وسط الشواية واتركيها لمدة 3-4 دقائق، مع تقليبها حتى تحمر من جميع الجوانب. بعد أن تحمر، أخرجي اللحم وضعيه جانبًا.
الخطوة 3: طهي الحشوة
أذيبي الزبدة على السطح الخارجي المسطح واقلي البصل المفروم والثوم المفروم حتى يذبل، لمدة 5 دقائق تقريبًا. أضيفي الدقيق واطهيه لمدة دقيقة أخرى لتحضير الصلصة. اخفقي مرق اللحم والبيرة ببطء، مع التأكد من عدم وجود كتل. أضيفي صلصة ورشيسترشاير والزعتر وإكليل الجبل، ثم أضيفي شرائح اللحم والكلى المحروقة إلى الخليط. اتركي الحشوة على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة حتى تتماسك وتصبح ذات نكهة مميزة. اضبطي التوابل بالملح والفلفل حسب الحاجة.
الخطوة 4: تحضير الفطيرة
افردي عجينة الفطير على سطح مرشوش بالدقيق. انقلي حشوة اللحم والكلى إلى طبق خبز أو أطباق فردية. غطي الطبق بعجينة الفطير واضغطي على الحواف لإغلاقها. استخدمي سكينًا لعمل شقوق صغيرة في الأعلى لخروج البخار، وادهني العجينة بالبيض المخفوق.
الخطوة 5: شواء الفطيرة
انقلي الفطيرة إلى السطح الخارجي المسطح للشواية، أو اخبزيها في مقلاة حديدية مقاومة للحرارة. غطيها واتركيها على النار لمدة 25 إلى 30 دقيقة، أو حتى تكتسب الفطيرة لونًا بنيًا ذهبيًا وتصبح مقرمشة. إذا لزم الأمر، يمكنك أيضًا خبزها في فرن على درجة حرارة 400 درجة فهرنهايت.
الخطوة 6: الخدمة
اترك الفطيرة ترتاح لمدة 5 دقائق قبل التقديم. قم بتقطيع العجينة الرقيقة للكشف عن الحشوة الغنية اللذيذة بالداخل. قدمها مع طبق جانبي من البطاطس المهروسة أو الخضار المشوية.
نصائح للشواء
- تحمير اللحم جيدا:يضيف تحمير اللحم البقري والكلى على الشواية الساخنة عمقًا مدخنًا من النكهة إلى الفطيرة.
- حشوة سميكة:تأكد من أن الصلصة أصبحت سميكة قبل إضافتها إلى المعجنات لتجنب الحصول على فطيرة سائلة.
خاتمة
هذا فطيرة اللحم المشوي والكلى تضفي هذه الفطيرة لمسة مدخنة على طبق بريطاني كلاسيكي محبوب. مع لحم البقر الطري والكلى، والمرق الغني، والمعجنات الرقيقة، تعد هذه الفطيرة مثالية لوجبة دافئة ودسمة.
5 أنواع مختلفة من فطيرة اللحم والكلى
- فطيرة الدجاج والفطر:استبدل شرائح اللحم والكلى بفخذ الدجاج والفطر للحصول على تنوع أخف.
- فطيرة لحم البقر والجعة:أضف المزيد من الدهون وقم باستبدال الكلى بكل اللحم البقري للحصول على حشوة غنية ولذيذة.
- فطيرة لحم البقر والجينيس:استخدم الجينيس للحصول على نكهة أقوى في الصلصة.
- فطيرة الفطر النباتية:استخدم مجموعة متنوعة من الفطر والخضروات بدلاً من شرائح اللحم والكلى للحصول على خيار صديق للنباتيين.
- فطيرة لحم الخنزير وعصير التفاح:قم باستبدال شريحة اللحم والكلى بكتف الخنزير واستخدم عصير التفاح في الصلصة للحصول على نكهة لاذعة.
أفضل الأزواج
- بطاطس مهروسة:البطاطس المهروسة الكريمية تكمل الصلصة الغنية في الفطيرة.
- البازلاء والجزر:طبق جانبي بريطاني كلاسيكي لموازنة النكهات الشهية.
- مخلل الملفوف الأحمر:طبق جانبي منعش ومقرمش يقطع ثراء الفطيرة.
