وصفة شريحة لحم توماهوك مع زبدة الثوم
مقدمة
استمتع بشرائح اللحم اللذيذة مع زبدة الثوم، المشوية على شواية أرتيفليم. تبرز هذه الوصفة النكهات الغنية لشرائح اللحم السميكة والعصيرة، مع النكهات العطرية واللذيذة لزبدة الثوم. تضمن تقنية الشواء العكسي قشرة ذات جودة عالية مع حبس جميع العصائر، مما يجعل كل قضمة طرية ولذيذة. سواء كنت تشوي لمناسبة خاصة أو تستمتع فقط بوجبة شهية في المنزل، سترشدك هذه الوصفة إلى شريحة لحم لا تُنسى.
مكونات
- 1 شريحة لحم توماهوك (حوالي 2-3 رطل)
- 4 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة
- 4 فصوص ثوم مفروم
- ملعقة كبيرة من إكليل الجبل الطازج المفروم
- 1 ملعقة كبيرة من الزعتر الطازج المفروم
- الملح والفلفل الأسود المطحون الطازج
- زيت نباتي (لإشعال الشواية)
- الحطب (للشوي)
تعليمات
1. أشعل الشواية
ابدأ بتحضير شواية Arteflame. اسكب القليل من الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية وضعها في الشواية. ضع الحطب فوق المناديل المبللة بالزيت وأشعل الشواية. اتركها تسخن لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى تصل الشواية المركزية إلى درجة حرارة حارقة تزيد عن 1000 درجة فهرنهايت، ويتم تسخين سطح الطهي المسطح بالتساوي.
2. تتبيل شريحة لحم توماهوك
بينما يتم تسخين الشواية، قم بتتبيل شريحة لحم توماهوك بكمية وفيرة من الملح والفلفل الأسود المطحون الطازج على جميع الجوانب. اترك الشريحة لترتاح في درجة حرارة الغرفة لمدة 15-20 دقيقة.
3. تحضير زبدة الثوم
في وعاء صغير، امزجي الزبدة غير المملحة والثوم المفروم وإكليل الجبل والزعتر، ثم اخلطيهم جيدًا وضعيهم جانبًا.
4. احرق شريحة اللحم
ضع شريحة لحم توماهوك على شبكة الشواية المركزية لتحميرها على درجة حرارة عالية. قم بتحمير كل جانب من شرائح اللحم لمدة 2-3 دقائق تقريبًا حتى تتكون قشرة بنية ذهبية عميقة. الهدف هو حبس العصائر وخلق شريحة لحم بجودة عالية.
5. قم بتحريك الطعام عكسياً على سطح الطهي المسطح
بعد التحمير، انقل شريحة اللحم إلى سطح الطهي المسطح حول الشبكة المركزية. هذه المنطقة أكثر برودة قليلاً، مما يسمح لشريحة اللحم بالطهي بالتساوي حتى درجة النضج المطلوبة. استخدم مقياس حرارة اللحوم لمراقبة درجة الحرارة الداخلية. أخرج شريحة اللحم من الشواية عندما تصل إلى 15 درجة فهرنهايت أقل من درجة الحرارة النهائية المطلوبة (على سبيل المثال، 110 درجة فهرنهايت لشريحة متوسطة النضج).
6. استريحي ثم ضعي زبدة الثوم
اتركي شريحة اللحم لترتاح لمدة 10 دقائق. خلال هذا الوقت، ستستمر درجة الحرارة الداخلية في الارتفاع. أثناء الراحة، وزعي خليط زبدة الثوم بسخاء على شريحة اللحم، واتركيها تذوب في اللحم.
7. خدمة
قم بتقطيع شريحة لحم توماهوك ضد ألياف اللحم ثم قدمها على الفور، مع رش أي زبدة ثوم متبقية على الشرائح.
نصائح
- دليل درجة الحرارة:للحصول على نضج متوسط، قم بإزالة شريحة اللحم عند درجة حرارة 110 درجة فهرنهايت واتركها ترتفع حتى تصل إلى 125 درجة فهرنهايت. وللحصول على نضج متوسط، قم بإزالتها عند درجة حرارة 120 درجة فهرنهايت حتى تصل إلى 135 درجة فهرنهايت.
- وقت الراحة:اتركي شريحة اللحم دائمًا ترتاح بعد الطهي لإعادة توزيع العصائر في جميع أنحاء اللحم.
- اختيار الحطب:استخدم الأخشاب الصلبة مثل خشب البلوط أو خشب الهيكوري للحصول على نكهة دخانية خفيفة.
خاتمة
شريحة لحم توماهوك مع زبدة الثوم هي قطعة شهية، مثالية لأي تجمع أو عشاء خاص. إن الجمع بين القشرة المحروقة بشكل مثالي وزبدة الثوم الغنية يجعل تجربة شريحة لحم لذيذة لا تُنسى.
اختلافات الوصفة
- شريحة لحم توماهوك الكاجون الحارة:أضيفي بهارات الكاجون إلى شريحة اللحم قبل شويها للحصول على نكهة حارة.
- شريحة لحم توماهوك بقشرة الأعشاب:اخلطي فتات الخبز مع الأعشاب الطازجة واضغطي على شريحة اللحم قبل تحميرها للحصول على قشرة أعشاب مقرمشة.
- شريحة لحم توماهوك مع زبدة الجبن الأزرق:استبدل زبدة الثوم بزبدة الجبن الأزرق للحصول على نكهة قوية ولذيذة.
- شريحة لحم توماهوك على الطريقة الآسيوية:تتبيل شريحة اللحم بصلصة الصويا والزنجبيل والثوم، ثم تقليبها كالمعتاد.
- شريحة لحم توماهوك مدخنة مع صلصة تشيبوتلي:أضف مسحوق شيبولتي إلى التوابل للحصول على نكهة مدخنة وحارة.
الاقترانات
- خمر:يتناسب النبيذ الأحمر القوي مثل Cabernet Sauvignon أو Malbec بشكل جميل مع ثراء شرائح اللحم.
- طبق جانبي:يعتبر الهليون المشوي أو البطاطس المهروسة بالثوم المشوي من الأطباق الجانبية الممتازة.
- حَلوَى:يكمل موس الشوكولاتة الغني النكهات الجريئة لشرائح اللحم.
