دجاج تيكا ماسالا المشوي على شواية أرتفليم
دجاج تيكا ماسالا طبق هندي شهير مصنوع من الدجاج المتبل المطبوخ في صلصة طماطم كريمية متبلة. من خلال شواء الدجاج على أرتفليم، يمكنك إضافة نكهة مدخنة ومتفحمة إلى الدجاج مما يعزز النكهات التقليدية لهذا الطبق الغني بالنكهة.
مكونات
للتتبيلة الدجاج:
- 1 ½ رطل من أفخاذ أو صدور الدجاج منزوعة العظم، مقطعة إلى قطع
- 1 كوب زبادي عادي
- 2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون
- 2 ملعقة صغيرة من غارام ماسالا
- 1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
- 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
- 1 ملعقة صغيرة من الكركم
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار (اختياري للحرارة)
- 2 فص ثوم مفروم
- 1 بوصة من الزنجبيل المبشور
- ملح حسب الذوق
لصلصة الماسالا:
- 2 ملعقة كبيرة زبدة أو زيت
- 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعماً
- 2 فص ثوم مفروم
- 1 بوصة من الزنجبيل المبشور
- 1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
- 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
- 1 ملعقة صغيرة من غارام ماسالا
- 1 ملعقة صغيرة من الكركم
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار
- 1 ½ كوب من معجون الطماطم (أو الطماطم المهروسة)
- 1 كوب من الكريمة الثقيلة (أو حليب جوز الهند للحصول على خيار خالٍ من منتجات الألبان)
- ملح وفلفل حسب الرغبة
- الكزبرة الطازجة المفرومة (للتزيين)
للتقديم:
- أرز بسمتي أو خبز النان
تعليمات
الخطوة 1: تتبيل الدجاج
في وعاء كبير، اخلطي الزبادي وعصير الليمون والثوم والزنجبيل والتوابل (الغارام ماسالا والكمون والكزبرة والكركم والفلفل الحلو ومسحوق الفلفل الحار والملح). أضيفي قطع الدجاج، وتأكدي من تغطيتها بالتتبيلة بالتساوي. غطيها وضعيها في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل، أو يفضل تركها طوال الليل، للسماح للنكهات بالتطور بشكل كامل.
الخطوة 2: أشعل شواية Arteflame
أشعل شواية Arteflame باستخدام مناديل مبللة بالزيت النباتي تحت كومة من الحطب. اتركها تسخن لمدة 20 دقيقة تقريبًا. ستضفي الشبكة المركزية على الدجاج لونًا مدخنًا رائعًا، مما يضيف نكهة مدخنة إلى الطبق.
الخطوة 3: شواء الدجاج
ضعي قطع الدجاج المتبلة في أسياخ أو ضعيها مباشرة على الشبكة الساخنة. اطهيها لمدة 4-5 دقائق لكل جانب، أو حتى ينضج الدجاج ويصبح لونه بنيًا جميلاً. أخرجي الدجاج من الشواية وضعيه جانبًا.
الخطوة 4: تحضير صلصة الماسالا
في مقلاة كبيرة أو مقلاة من الحديد الزهر توضع على السطح الخارجي المسطح للشواية (أو الموقد)، أذيبي الزبدة وقلبي البصل المفروم حتى يصبح ذهبي اللون وينضج، لمدة 5-7 دقائق. أضيفي الثوم والزنجبيل والتوابل (الكمون والكزبرة والماسالا والكركم والفلفل الحلو ومسحوق الفلفل الحار) واطهي لمدة 1-2 دقيقة حتى تفوح رائحته.
أضيفي معجون الطماطم واتركي الصلصة تغلي على نار هادئة لمدة 10 دقائق مع التقليب من حين لآخر. خففي الحرارة وأضيفي الكريمة الثقيلة (أو حليب جوز الهند) واتركي الصلصة تغلي على نار هادئة لمدة 5 دقائق أخرى. تبلي بالملح والفلفل حسب الرغبة.
الخطوة 5: امزج الدجاج والصلصة
أضيفي الدجاج المشوي إلى صلصة الماسالا، وقلبي جيدًا لتتغطى قطع الدجاج بالصلصة الكريمية المتبلة. اتركي الدجاج ينضج في الصلصة لمدة 5 إلى 10 دقائق، حتى تمتزج النكهات معًا.
الخطوة 6: الخدمة
قم بتزيين دجاج تيكا ماسالا بالكزبرة الطازجة وقدمه ساخنًا مع أرز بسمتي أو خبز النان للحصول على وجبة متكاملة ولذيذة.
نصائح للشواء
- استخدم الأسياخ:إذا كنت تقوم بشوي أفخاذ أو صدور الدجاج، فإن تثبيتها على الأسياخ يجعل وضعها على الشواية أسهل ويضمن الطهي بالتساوي.
- شوي الدجاج جيدا:تضيف النكهة المشوية المدخنة طبقة إضافية من التعقيد إلى الطبق، لذا دع الدجاج يتطور إلى لون متفحم لطيف على الشواية.
خاتمة
هذا دجاج تيكا ماسالا المشوي يضيف نكهة مدخنة ومشوية إلى الطبق الهندي الكلاسيكي. مع الدجاج الطري اللذيذ في صلصة الطماطم الكريمية المتبلة، فهو مثالي للتقديم مع الأرز أو خبز النان للحصول على وجبة غنية ومرضية.
5 أنواع من دجاج تيكا ماسالا
- تيكا ماسالا نباتية:استخدم الجبن المشوي أو التوفو بدلاً من الدجاج للحصول على نسخة نباتية.
- تيكا ماسالا حارة:قم بزيادة كمية مسحوق الفلفل الحار أو أضف الفلفل الأخضر الطازج للحصول على حرارة إضافية.
- جوز الهند تيكا ماسالا:استخدم حليب جوز الهند بدلاً من الكريمة الثقيلة للحصول على نكهة استوائية خالية من منتجات الألبان.
- لحم الضأن تيكا ماسالا:استبدل الدجاج بقطع لحم الضأن المتبلة للحصول على نكهة أكثر ثراءً وقوة.
- المأكولات البحرية تيكا ماسالا:استخدم الجمبري المشوي أو فيليه السمك للحصول على نسخة أخف من هذا الطبق الكريمي.
أفضل الأزواج
- أرز بسمتي:أرز خفيف ورقيق يتناسب بشكل مثالي مع الصلصة الكريمية.
- خبز النان:مثالي للحصول على الصلصة الغنية والمتبلة.
- رايتا:غمسة باردة تعتمد على الزبادي لموازنة حرارة البهارات.
