سردين مشوي بالليمون والثوم على شواية أرتفليم

السردين المشوي هو طبق برتغالي كلاسيكي بسيط ولذيذ ومثالي للطهي في الهواء الطلق. السردين من الأطباق الأساسية في المطبخ البرتغالي، وغالبًا ما يتم الاستمتاع به خلال المهرجانات الصيفية وتقديمه مع القليل من الليمون الطازج. إن طهيه على شواية أرتيفليم يمنح السردين نكهة مدخنة تتناسب بشكل جميل مع الأعشاب الطازجة والحمضيات.

مكونات

• 12 سردين طازج، منظف ومقشر
• 4 فصوص ثوم مفروم
• 1/4 كوب زيت زيتون
• 2 ليمونة (واحدة مقطعة إلى شرائح للشواء، وواحدة مقطعة إلى أسافين للتقديم)
• 2 ملعقة كبيرة من البقدونس الطازج المفروم
• 1 ملعقة صغيرة من ملح البحر
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• اختياري: قليل من رقائق الفلفل الأحمر لمزيد من الحرارة

تعليمات

1. تحضير السردين

اغسلي السردين بالماء البارد وجففيه بمنشفة ورقية. في وعاء صغير، امزجي الثوم المفروم وزيت الزيتون وملح البحر والفلفل الأسود ورقائق الفلفل الأحمر إذا كنت تستخدمينها. افركي السردين بهذا الخليط، وتأكدي من تغطيته جيدًا. اتركيه منقوعًا لمدة 15 إلى 20 دقيقة أثناء تحضير الشواية.

2. أشعل شواية Arteflame

قم بتسخين شواية Arteflame على حرارة متوسطة إلى عالية. تعتبر الشواية المسطحة مثالية لشواء السردين، مما يسمح بطهيه بالتساوي دون التصاقه.

3. شواء السردين

ضعي السردين مباشرة على الموقد الساخن. اطهيه على الشواية لمدة 3-4 دقائق على كل جانب، أو حتى يصبح الجلد مقرمشًا وينضج اللحم تمامًا. احرصي على عدم الإفراط في طهي السردين، لأنه قد يجف بسرعة.

بينما يتم شواء السردين، ضع شرائح الليمون على الموقد واشويها لمدة 1-2 دقيقة على كل جانب، حتى تصبح متفحمة قليلاً ومكرملة.

4. خدمة

انقلي السردين المشوي إلى طبق التقديم ورشيه بعصير الليمون الطازج. زيّني الطبق بشرائح الليمون المشوية ورشي عليه البقدونس المفروم. قدميه مع شرائح ليمون إضافية على الجانب.

نصائح للحصول على أفضل سمك سردين مشوي

• نضارة:استخدم السردين الطازج الذي يمكنك العثور عليه للحصول على أفضل نكهة. السردين الطازج له قشرة لامعة وعيون صافية.
• حرارة الشواية:احتفظي بالشواية على حرارة متوسطة إلى عالية لضمان طهي السردين بسرعة وبشكل متساوٍ دون الالتصاق.
• خدمة:من الأفضل تناول السردين ساخنًا من الشواية مع القليل من عصير الليمون ورشة من ملح البحر.

خاتمة

السردين المشوي بالليمون والثوم هو طبق برتغالي بامتياز، وهو مثالي لحفلات الشواء الصيفية أو وجبة سهلة في الهواء الطلق. إن مزيج السردين المدخن والمشوي مع الحمضيات والأعشاب الطازجة بسيط ولكنه لذيذ بشكل لا يصدق. سواء كنت تستمتع به كطبق رئيسي أو مقبلات لذيذة، فإن هذه السردين المشوية تجلب مذاق البرتغال إلى مائدتك.

الاختلافات

1. سردين حار:أضيفي قليلًا من الفلفل المدخن أو الفلفل الحار إلى التتبيلة للحصول على نكهة حارة.
2. سردين متبل بالأعشاب:تبلي السردين بالأعشاب الطازجة مثل الزعتر أو إكليل الجبل لمزيد من النكهة.
3. سردين بالزبدة والثوم:رش السردين بزبدة الثوم المذابة أثناء شوائه للحصول على نكهة غنية ولذيذة.
4. سردين الحمضيات:استخدم مزيجًا من شرائح الليمون والبرتقال للحصول على مزيج من النكهة الحلوة واللاذعة.
5. سلطة السردين مع الطماطم:قدم السردين مع سلطة الطماطم والخيار الطازجة لوجبة خفيفة ومنعشة.

أفضل الأزواج

• شرب:يمكنك تناوله مع نبيذ فينهو فيردي المنعش أو النبيذ الأبيض البرتغالي المبرد.
• طبق جانبي:تقدم مع الخضار المشوية، أو سلطة خضراء بسيطة، أو خبز مقرمش.
• حَلوَى: اختتم بالحلوى البرتغالية التقليدية مثل Pastéis de Nata (فطائر الكسترد) أو سلطة الفواكه.