شريحة لحم كانساس سيتي مع زبدة الثوم والأعشاب
شريحة لحم كانساس سيتي ستريب هي قطعة كلاسيكية معروفة بطعمها القوي ونكهتها الرخامية الممتازة. تستخدم هذه الوصفة طريقة الشواء العكسي على شواية أرتيفليم، مما يضمن قشرة مثالية وداخلًا طريًا. تُغطى هذه الشريحة بزبدة الثوم والأعشاب محلية الصنع، وهي قطعة رائعة لأي مناسبة.
مكونات
بالنسبة لشريحة اللحم:
- 2 شريحة لحم كانساس سيتي (حوالي 12-14 أونصة لكل منهما، سمكها 1.5 بوصة)
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 2 ملعقة صغيرة من ملح الكوشر
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1 ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
لزبدة الثوم والأعشاب:
- 4 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة، طرية
- 2 فص ثوم مفروم
- 1 ملعقة كبيرة من البقدونس الطازج المفروم ناعماً
- ملعقة صغيرة من إكليل الجبل الطازج المفروم ناعماً
- 1 ملعقة صغيرة من الزعتر الطازج المفروم ناعماً
- 1 ملعقة صغيرة من قشر الليمون
- ملح وفلفل حسب الرغبة
الجوانب الاختيارية:
- الهليون المشوي
- بطاطس مشوية
- فطر مقلي
تعليمات
1. أشعل الشواية
ابدأ بإشعال شواية Arteflame لتجهيزها للشواء. اترك الشواية تسخن حتى تصل درجة حرارة الشبكة المركزية إلى أكثر من 1000 درجة فهرنهايت للحصول على شواء مثالي.
2. تحضير شرائح اللحم
ادهني كل شريحة من شرائح لحم كانساس سيتي بزيت الزيتون. تبليها بكمية وفيرة من الملح الخشن والفلفل الأسود والفلفل الحلو المدخن ومسحوق الثوم. اتركي شرائح اللحم في درجة حرارة الغرفة لمدة 20 إلى 30 دقيقة لتتشرب التوابل.
3. اصنع زبدة الثوم والأعشاب
في وعاء صغير، امزجي الزبدة الطرية والثوم المفروم والبقدونس وإكليل الجبل والزعتر وقشر الليمون والملح والفلفل. اخلطي جيدًا حتى تمتزج جميع المكونات تمامًا. ضعي الخليط على قطعة من الغلاف البلاستيكي، وشكليه على شكل جذع، وضعيه في الثلاجة حتى يصبح متماسكًا.
4. قم بتحمير شرائح اللحم
ضع شرائح اللحم المتبلة على الشبكة المركزية للشواية واقليها لمدة 2-3 دقائق لكل جانب حتى تتكون قشرة غنية ومكرملة. بعد القلي، انقل شرائح اللحم إلى الحافة الخارجية الأكثر برودة من الموقد. استمر في الطهي حتى تصل إلى درجة النضج المطلوبة (130 درجة فهرنهايت للحصول على درجة نضج متوسطة).
5. شواء الجوانب
بينما يتم طهي شرائح اللحم، قم بشوي الهليون والبطاطس والفطر على الموقد المسطح المحيط بالشبكة المركزية. استخدم المناطق الأكثر سخونة بالقرب من المركز لشواء سريع وحرك الجوانب إلى الحواف الخارجية لإنهاء الطهي دون احتراق.
6. اترك شرائح اللحم لترتاح
أخرج شرائح اللحم من الشواية عندما تكون درجة نضجها أقل بنحو 15 درجة فهرنهايت عن درجة النضج المستهدفة (115 درجة فهرنهايت للنضج المتوسط). اتركها ترتاح لمدة 5 إلى 10 دقائق، للسماح للعصائر بإعادة توزيعها في جميع أنحاء اللحم.
7. الانتهاء مع زبدة الثوم والأعشاب
بمجرد أن ترتاح، ضع فوق كل شريحة شريحة سخية من زبدة الثوم والأعشاب. عندما تذوب الزبدة، ستضفي على شريحة اللحم نكهات غنية ولذيذة.
8. قدم واستمتع
قم بتقطيع شرائح لحم كانساس سيتي ضد الألياف وقدمها مع الهليون المشوي والبطاطس المشوية والفطر المسلوق. من المؤكد أن مزيج شرائح اللحم المشوية بشكل مثالي وزبدة الثوم والأعشاب اللذيذة سوف يثير إعجابك.
نصائح للحصول على أفضل النتائج
- التحكم في درجة الحرارة:راقب مناطق حرارة الشواية للتأكد من الطهي المتساوي ومنع الاحتراق.
- وقت الراحة:احرص دائمًا على راحة شرائح اللحم بعد الشواء للحفاظ عليها طرية وعصيرية.
- أنواع الزبدة:قم بتخصيص زبدة الثوم والأعشاب عن طريق إضافة أعشاب مختلفة أو لمسة من الجبن الأزرق لمزيد من الثراء.
خاتمة
شريحة لحم كانساس سيتي ستريب هي قطعة لا تنتهي صلاحيتها، وتتألق عند شوائها على أكمل وجه وتزيينها بزبدة الثوم والأعشاب. سواء كنت تستضيف عشاءً خاصًا أو تكافئ نفسك فقط، فإن هذه الوصفة تقدم نتائج بجودة المطاعم في المنزل.
الاختلافات
- شريحة لحم كانساس سيتي مع زبدة الجبن الأزرق:استبدل زبدة الثوم والأعشاب بزبدة الجبن الأزرق والثوم المعمر للحصول على نكهة لاذعة.
- شرائح كانساس سيتي المزججة بالخل البلسمي:رشي صلصة البلسميك على شريحة اللحم بعد الشواء للحصول على تباين حلو وحامض.
- شرائح كانساس سيتي المقرمشة بالفلفل:قم بتغليف شريحة اللحم بحبوب الفلفل الأسود المطحونة قبل الشواء للحصول على نكهة إضافية.
- كانساس سيتي ستريب مع تشيميتشوري:قم بتغطية شريحة اللحم بصلصة تشيميتشوري الطازجة للحصول على نكهة عشبية نابضة بالحياة.
- شريحة لحم كانساس سيتي مع زبدة البوربون:أضف القليل من البربون إلى زبدة الأعشاب للحصول على لمسة نهائية غنية ومدخنة.
أفضل الأزواج
- خمر:يكمل النبيذ الأحمر الجريء مثل كابيرنت ساوفيجنون أو ميرلوت النكهات الغنية للشرائح.
- طبق جانبي:بطاطس مهروسة كريمية أو سلطة سيزر مقرمشة.
- حَلوَى: موس الشوكولاتة اللذيذة أو كريم بروليه الكلاسيكي.
