شريحة لحم بقشرة القهوة على شواية أرتفليم
يضيف استخدام حبوب البن كقشرة لشرائح اللحم نكهة غنية ترابية تتكامل بشكل مثالي مع العصائر الطبيعية للحوم. تجمع هذه الوصفة بين النكهة العميقة والقوية للقهوة والفحم المدخن من شواية أرتفليم، مما ينتج عنه طبق فريد ولذيذ من المؤكد أنه سيُعجبك.
مكونات
- 2 شريحة لحم الضلع (سمكها حوالي 1.5 بوصة)
- 1/4 كوب من حبوب القهوة المطحونة ناعماً
- 1 ملعقة كبيرة من السكر البني
- 1 ملعقة كبيرة من البابريكا المدخنة
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
- 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير
- 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
- 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق البصل
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- أعشاب طازجة للتزيين (اختياري)
تعليمات
تحضير الشواية
- أشعل الشواية: قم بتسخين شواية Arteflame مسبقًا لتجهيزها للشواء. تأكد من أن شبكة الشواء المركزية تصل إلى أكثر من 1000 درجة فهرنهايت للحصول على شواء مثالي.
تحضير قشرة القهوة
- طحن حبوب القهوة: استخدمي مطحنة القهوة لطحن حبوب القهوة بشكل ناعم حتى تصل إلى قوام خشن يشبه الرمل.
- اخلطي القشرة: في وعاء صغير، امزجي القهوة المطحونة والسكر البني والفلفل المدخن والفلفل الأسود والملح ومسحوق الثوم ومسحوق البصل واخلطيهم جيدًا.
تحضير شرائح اللحم
- تبلي شرائح اللحم: جفف شرائح اللحم بمناديل ورقية. رش جانبي كل شريحة بزيت الزيتون، ثم غط كل جانب بسخاء بخليط قشرة القهوة، واضغط عليه في اللحم ليلتصق.
- دع شرائح اللحم ترتاح: اتركي شرائح اللحم لترتاح في درجة حرارة الغرفة لمدة 15 دقيقة تقريبًا، حتى تمتزج النكهات.
شواء شرائح اللحم
- تحمير شرائح اللحم: ضعي شرائح اللحم على شبكة الشواية المركزية واتركيها لمدة 2-3 دقائق على كل جانب لتكوين قشرة لذيذة.
- اطهيها حتى تنضج حسب الرغبة: انقل شرائح اللحم إلى صينية الطهي المسطحة لإكمال الطهي. للحصول على شريحة لحم متوسطة النضج، اطهيها حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 130 درجة فهرنهايت. للحصول على شريحة لحم متوسطة النضج، اطهيها حتى تصل إلى 140 درجة فهرنهايت.
- إراحة شرائح اللحم: قم بإزالة شرائح اللحم من الشواية واتركها ترتاح لمدة 5-10 دقائق قبل التقطيع.
اللمسات الأخيرة
- تقطيع وتقديم: قومي بتقطيع شرائح اللحم عكس اتجاه الألياف ثم ضعيها على طبق التقديم.
- التزيين: تزيين الطبق بالأعشاب الطازجة إذا رغبت بذلك، ثم تقديمه على الفور.
نصائح
- اختيار القهوة: استخدم قهوة محمصة داكنة للحصول على نكهة أكثر كثافة، أو قهوة محمصة متوسطة للحصول على طعم أكثر اعتدالاً.
- التصاق القشرة: تأكد من أن شرائح اللحم جافة قبل وضع قشرة القهوة عليها لمساعدتها على الالتصاق بشكل أفضل أثناء الشواء.
- النضج: استخدم مقياس حرارة اللحوم للتحقق من درجة الحرارة الداخلية لمعرفة درجة النضج المفضلة لديك.
خاتمة
يقدم لك شرائح اللحم بقشرة القهوة على شواية أرتيفليم تجربة نكهة جريئة وفريدة من نوعها. حيث يعمل مزيج القهوة والتوابل على خلق قشرة غنية ومدخنة تتناسب بشكل جميل مع شرائح اللحم الطرية والعصيرية. مثالية للمناسبات الخاصة أو كلما أردت إبهار الجميع بشيء مختلف.
الاختلافات
- قشرة القهوة والفلفل الحار: أضف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار إلى قشرة القهوة للحصول على نكهة حارة.
- قشرة القهوة العشبية: قم بخلط إكليل الجبل المجفف والزعتر في قشرة القهوة للحصول على نكهة ترابية وعطرية.
- قشرة الإسبريسو: استخدم حبوب الإسبريسو المطحونة جيدًا للحصول على نكهة قهوة أكثر كثافة.
- قشرة القهوة الحلوة: قومي بزيادة كمية السكر البني إلى ملعقتين كبيرتين للحصول على قشرة حلوة ومكرملة.
- قشرة القهوة بالثوم: أضف الثوم المفروم الطازج إلى خليط قشرة القهوة للحصول على نكهة إضافية.
الاقترانات
- الأطباق الجانبية: قدميه مع البطاطس المهروسة بالثوم المشوي، أو الهليون المشوي، أو السلطة الخضراء الطازجة.
- خمر: يمكنك تناوله مع نبيذ أحمر قوي مثل كابيرنت ساوفيجنون أو مالبك.
- صلصة: أكمل شريحة اللحم بصلصة النبيذ الأحمر أو صلصة الفجل الكريمية.
