الدليل الشامل لشواء لحم البقر على أرتفليم
يتطلب شواء اللحم البقري على أكمل وجه المزيج الصحيح من الحرارة والتقنية والتوقيت. يمنحك التصميم الفريد لشواية Arteflame مع شبكتها المركزية شديدة السخونة والسطح المسطح المحيط بها المرونة اللازمة لتحمير اللحم البقري وطهيه إلى أي مستوى من النضج. اتبع هذا الدليل خطوة بخطوة لضمان شواء اللحم البقري على أكمل وجه وعصير ولذيذ.
1. اختر قطعة اللحم البقري المناسبة
تختلف أنواع قطع اللحم البقري التي يمكن طهيها بطرق طهي مختلفة. وفيما يلي بعض أفضل أنواع قطع اللحم البقري للشواء:
- شرائح اللحم:شرائح لحم الضلع، وشرائح اللحم البقري، وشرائح اللحم البقري الصغيرة، وشرائح لحم بورترهاوس رائعة للشواء على درجة حرارة عالية والطهي السريع.
- الأضلاع:تستفيد الأضلاع القصيرة وأضلاع ظهر البقر من الطهي البطيء والحرارة غير المباشرة.
- البرجر:استخدم لحم البقر المفروم بنسبة دهون إلى دهون 80/20 للحصول على برجر أكثر عصارة.
- صدر البقر أو لحم البقر المشوي:من الأفضل أن يتم تحميرها ثم طهيها ببطء للحصول على نتائج طرية.
2. تحضير الشواية
ابدأ بإشعال شواية Arteflame. صب الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية وضعها داخل الشواية، مع تكديس الحطب فوقها. أشعل المناديل لإشعال النار واترك الشواية تسخن لمدة 20 دقيقة تقريبًا. يجب أن تصل درجة حرارة شبكة الشواية المركزية إلى أكثر من 1000 درجة فهرنهايت للتحمير، بينما توفر السطح المسطح المحيط بها مجموعة من درجات الحرارة لطهي أكثر تحكمًا.
3. تتبيل اللحم البقري
بغض النظر عن نوع اللحم الذي تشويهه، فإن إضافة الملح والفلفل البسيط غالبًا ما يكون أفضل طريقة لإبراز النكهة الطبيعية للحم. ومع ذلك، يمكنك أيضًا استخدام توابل إضافية حسب ذوقك:
- شرائح اللحم:الملح والفلفل ومسحوق الثوم وقليل من الزبدة للدهن.
- الأضلاع:استخدمي مزيجًا جافًا من البابريكا والسكر البني ومسحوق الفلفل الحار والفلفل الحار للحصول على نكهة الشواء.
- صدر البقر:استخدم الملح والفلفل والثوم، وربما القليل من الخردل أو توابل الشواء.
نصيحة: اتركي اللحم البقري يصل إلى درجة حرارة الغرفة قبل الشواء لضمان نضجه بشكل متساوي.
4. احرق اللحم البقري
ضع لحم البقر مباشرة على شبكة الشواية المركزية حتى يحمر ساخنًا. هذه الخطوة ضرورية لحبس العصارة وتكوين قشرة لذيذة. اعتمادًا على القطعة، قم بتحمير كل جانب على النحو التالي:
- شرائح اللحم:يُقلب لمدة 2-3 دقائق على كل جانب.
- الأضلاع:اطهيها لمدة 3-4 دقائق لكل جانب، وقومي بتدويرها للحصول على كراميل متساوي.
- البرجر:اطهيها لمدة 2-3 دقائق لكل جانب، حسب السُمك.
- مشوي أو صدر بقري:قم بتحريك جميع الجوانب لمدة 4-5 دقائق للحصول على طبقة خارجية متساوية ومقرمشة.
نصيحة للدهن: استخدم الزبدة لدهن شرائح اللحم أو المشويات أثناء التحمير. فهي تضيف ثراءً وتساعد في تكوين قشرة أعمق.
5. أكمل الطهي على الموقد ذي الجزء العلوي المسطح
بعد التحمير، انقل اللحم إلى سطح الطهي الخارجي المسطح لإكمال الطهي حتى يصل إلى درجة النضج المطلوبة. تساعد درجة الحرارة المنخفضة للسطح المسطح على منع الاحتراق مع رفع درجة حرارة اللحم ببطء. إليك كيفية إنهاء القطع المختلفة:
- شرائح اللحم: انقل شرائح اللحم إلى الحافة الخارجية واطبخها لمدة 5-10 دقائق، حسب السُمك ودرجة النضج المفضلة. استخدم مقياس حرارة اللحوم للتحقق. درجة النضج المتوسط هي حوالي 130 درجة فهرنهايت، والنضج المتوسط هو 140 درجة فهرنهايت.
- الأضلاع:بعد التحمير، اطهي الأضلاع على سطح مسطح على نار متوسطة منخفضة لمدة 1-2 ساعة حتى تصبح طرية.
- صدر البقر أو لحم البقر المشوي:اتركي اللحم المشوي ينضج على سطح مسطح لمدة تتراوح بين ساعة ونصف إلى ساعتين، مع تدويره من حين لآخر. بالنسبة للصدر البقري، اطهيه حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى حوالي 200 درجة فهرنهايت للحصول على أقصى قدر من الطراوة.
6. استخدم مقياس حرارة اللحوم
يُعد مقياس حرارة اللحوم أفضل أداة لتحديد متى ينضج لحم البقر تمامًا. وفيما يلي أدلة درجات الحرارة الداخلية:
- نادر: 120 درجة فهرنهايت إلى 125 درجة فهرنهايت
- متوسطة النضج: 130 درجة فهرنهايت إلى 135 درجة فهرنهايت
- واسطة: 140 درجة فهرنهايت إلى 145 درجة فهرنهايت
- بئر متوسط: 150 درجة فهرنهايت إلى 155 درجة فهرنهايت
- أحسنت: 160 درجة فهرنهايت وما فوق
نصيحة: قم دائمًا بإزالة اللحم البقري عندما يكون أقل من درجة الحرارة المستهدفة بحوالي 5-10 درجات فهرنهايت، حيث سيستمر في الطهي أثناء الراحة.
7. اترك اللحم ليرتاح
بعد إخراج اللحم من الشواية، اتركه يرتاح لمدة 5-10 دقائق (بالنسبة لشرائح اللحم أو البرجر) أو 15-20 دقيقة (بالنسبة للقطع الأكبر مثل لحم الصدر أو المشوي). يسمح الاستراحة بإعادة توزيع العصائر داخل اللحم، مما يجعله أكثر طراوة وعصارة.
8. تقطيع وتقديم
عند تقطيع قطع كبيرة من اللحم البقري، قم دائمًا بتقطيعها ضد التياريؤدي هذا إلى تقصير ألياف العضلات، مما يجعل اللحوم أكثر طراوة عند تناولها.
نصائح للشواء الناجح
- التحكم في الحرارة:احتفظ بقطع اللحم الأكبر حجمًا مثل اللحوم المشوية أو صدور البقر بالقرب من الحواف الباردة للسطح المسطح لتجنب الاحتراق.
- عجينة الزبدة:يضيف وضع الزبدة أثناء الشواء نكهة رائعة ورطوبة لشرائح اللحم المشوية.
- راقب الاشتعالات:نظرًا لأن شواية Arteflame تستخدم الخشب الحقيقي في الطهي، فراقب اندلاع النيران عندما يتساقط دهن اللحم على النار. ما عليك سوى نقل اللحم إلى مكان آخر إذا لزم الأمر.
خاتمة
إن شواء اللحم البقري على موقد أرتيفلام عملية مجزية تؤدي إلى طهي الجزء الخارجي بشكل شهي وطهي الجزء الداخلي بشكل مثالي. باستخدام التقنيات والتوقيت المناسبين، يمكنك تحضير لحم بقري بجودة المطاعم في المنزل، سواء كنت تشوي شرائح اللحم أو الضلوع أو اللحوم المشوية. استمتع بتنوع موقد أرتيفلام الخاص بك من خلال إتقان مناطق الحرارة وطرق الطهي!
أنواع مختلفة من شواء لحم البقر
- شريحة لحم الضلع بالزبدة والثوم:اشوي شرائح لحم الضلع وادهنها بزبدة الثوم للحصول على قشرة غنية ولذيذة.
- ضلوع قصيرة مشوية على الفحم:بعد التحمير، اطهي الأضلاع القصيرة مع صلصة الشواء للحصول على نكهات حلوة ومدخنة.
- لحم البقر المشوي بالأعشاب:افركي اللحم المشوي بخليط من إكليل الجبل والزعتر والثوم وزيت الزيتون قبل الشوي للحصول على قشرة عطرية.
- برجر حار:أضيفي نكهة حارة من الفلفل الحار والفلفل الحلو والكمون إلى فطائر البرجر قبل تحميرها للحصول على نكهة نارية.
- صدر بقري مدخن:أضيفي رقائق الخشب إلى النار لإضفاء نكهة دخانية عميقة على صدر البقر أثناء طهيه ببطء على السطح المسطح.
أفضل الأطعمة التي يمكن تناولها مع لحم البقر المشوي
- ذرة مشوية على الكوز
- بطاطس مشوية
- فطر مشوي
- فاصوليا خضراء طازجة مع زبدة الثوم
الآن، أنت جاهز لشواء لحم البقر المثالي على شواية Arteflame الخاصة بك! استمتع بلحم البقر العصير اللذيذ مع قشرة مقرمشة ولحم طري من الداخل، سواء كنت تشوي شرائح اللحم أو الضلوع أو قطع اللحم المشوية الكبيرة.
