وصفة رقائق البطاطس المشوية بالهالبينو
هؤلاء رقائق البطاطس المشوية مع الفلفل الحار تقدم المزيج المثالي من القرمشة والحرارة والنكهة المدخنة. يتم تحميص هذه الرقائق المقرمشة على موقد Arteflame، وهي مشبعة بنكهة الفلفل الحار، مما يجعلها وجبة خفيفة لذيذة لأي حفل شواء أو تجمع.
مكونات:
- 4 حبات بطاطس كبيرة مقطعة إلى شرائح رفيعة
- 2 ملعقة كبيرة من الزبدة غير المملحة المذابة
- 2 فلفل جالابينو طازج، مقطع إلى شرائح رفيعة
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق البصل
- ½ ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة
- ½ ملعقة صغيرة ملح البحر (أكثر حسب الذوق)
- الفلفل الأسود المطحون الطازج
- اختياري: قليل من الفلفل الحار لمزيد من الحرارة
- الكزبرة الطازجة للتزيين (اختياري)
تعليمات:
1. أشعل شواية Arteflame
ابدأ بتحضير شواية Arteflame. اسكب الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية، وضعها في منتصف الشواية، ثم ضع الحطب فوقها. أشعل المناديل، وفي غضون 20 دقيقة تقريبًا، يجب أن تكون الشواية جاهزة مع وصول سطح الطهي المسطح إلى 400-450 درجة فهرنهايت، وهي مثالية لشواء رقائق البطاطس المقرمشة.
2. تحضير البطاطس
قومي بتقطيع البطاطس إلى شرائح رفيعة باستخدام الماندولين أو السكين الحاد (سمكها حوالي 1/8 بوصة). انقعي شرائح البطاطس في الماء البارد لمدة 10-15 دقيقة لإزالة النشا الزائد. سيساعد ذلك على جعلها مقرمشة بشكل جيد على الشواية. صفيها وجففيها جيدًا باستخدام المناشف الورقية.
3. تبلي البطاطس
في وعاء كبير، اخلطي شرائح البطاطس المجففة مع الزبدة المذابة ومسحوق الثوم ومسحوق البصل والفلفل الحلو المدخن وملح البحر والفلفل الأسود. أضيفي الفلفل الحار المقطع إلى شرائح رفيعة وقلبي جيدًا حتى تغطى كل المكونات بالتساوي. لمزيد من الحرارة، يمكنك أيضًا إضافة رشة من الفلفل الحار إلى التوابل.
4. شواء رقائق البطاطس
دهن سطح الطهي المسطح لشواية Arteflame بالقليل من الزيت بالقرب من المنتصف. ضع شرائح البطاطس المتبلة والفلفل الحار مباشرة على السطح الساخن. قم بشوي كل جانب لمدة 2-3 دقائق حتى يصبح لونه ذهبيًا ومقرمشًا. حرك الرقائق حسب الحاجة لمنع الإفراط في التحمير.
5. أضف نكهة الفلفل الحار
قم بشوي شرائح الفلفل الحار بجانب رقائق البطاطس للحصول على نكهة مدخنة وحارة. بمجرد أن تصبح كل المكونات مقرمشة، يمكنك إما تقديم الفلفل الحار المشوي مخلوطًا مع رقائق البطاطس أو تقطيعه ناعمًا لرشه في الأعلى.
6. تبرد وتزين
بمجرد أن تصبح رقائق البطاطس والفلفل الحار ذهبية اللون ومقرمشة، أخرجها من الشواية واتركها لتبرد لبضع دقائق. زينها بالكزبرة الطازجة المفرومة لإضفاء نكهة إضافية إذا رغبت في ذلك.
7. تقدم مع الصلصات
يمكنك تناول هذه الرقائق الحارة مع صلصات كريمية مثل الرانش أو الكريمة الحامضة أو الأفوكادو لموازنة الحرارة.
نصائح:
- التحكم في الحرارة: قم بضبط عدد الفلفل الحار وإضافة الفلفل الحار للتحكم في مستوى التوابل.
- التقطيع المتساوي: استخدمي أداة تقطيع اللحوم لتقطيعها إلى شرائح رقيقة ومتساوية لضمان الشواء المتناسق والنضج.
- الانتقال إلى المناطق الأكثر برودة: إذا بدأت رقائقك تتحول إلى اللون البني بسرعة كبيرة، انقلها إلى المناطق الخارجية الأكثر برودة من الموقد.
خاتمة:
هؤلاء رقائق البطاطس المشوية مع الفلفل الحار إنها مزيج مثالي من المقرمش والحار والمدخن. إنها لمسة فريدة من نوعها على رقائق البطاطس التقليدية، حيث تضيف الحرارة والنكهة الجريئة إلى طبق الشواء الخاص بك.
تنويعات الوصفة:
- رقائق الشيدر والهالبينو: أضف جبن الشيدر المبشور أو مسحوق جبن الشيدر إلى التتبيلة للحصول على نكهة جبن.
- رقائق الثوم والفلفل الحار: قم بزيادة كمية مسحوق الثوم للحصول على نكهة ثوم أقوى مع الحرارة.
- رقائق الليمون و الهالابينو: أضف عصير الليمون الطازج على رقائق البطاطس بعد الشواء للحصول على نكهة لاذعة وحارة.
- رقائق حلوة وحارة: أضف قليلًا من السكر البني إلى التوابل لموازنة الحرارة مع الحلاوة.
- رقائق البطاطس المنكهة بالأعشاب: قومي بخلط الرقائق مع الأعشاب الطازجة أو المجففة مثل إكليل الجبل أو الزعتر للحصول على نكهة ترابية لذيذة مع التوابل.
أفضل الأزواج:
- برجر أو ساندويتشات مشوية
- أجنحة دجاج مشوية حارة
- صلصة الغواكامولي أو الكريمة الحامضة
- البيرة الباردة أو المارجريتا
