تتبيلة عشبة الحمضيات للأسماك المشوية

تتبيلة الأعشاب الحمضية للأسماك المشوية

مكونات

• 1/4 كوب عصير ليمون طازج
• 1/4 كوب من عصير الليمون الطازج
• 1/4 كوب زيت زيتون
• 2 ملعقة كبيرة من صلصة الصويا
• 2 ملعقة كبيرة من الشبت الطازج المفروم
• 2 ملعقة كبيرة من البقدونس الطازج المفروم
• 2 فص ثوم مفروم
• 1 ملعقة صغيرة من العسل
• 1 ملعقة صغيرة من خردل ديجون
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح
• 1/2 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر (اختياري للحصول على القليل من الحرارة)

تعليمات

1. تحضير التتبيلة:

   • في وعاء متوسط ​​الحجم، اخلطي عصير الليمون وعصير الليمون الحامض وزيت الزيتون وصلصة الصويا.
   • أضف الشبت المفروم والبقدونس والثوم المفروم.
   • أضيفي العسل، خردل ديجون، الفلفل الأسود، الملح، ورقائق الفلفل الأحمر إذا كنت تستخدمينها.
   • قم بخفق كل المكونات معًا حتى تمتزج جيدًا.

2. تتبيل السمك:

   • ضع شرائح السمك (مثل سمك السلمون، أو سمك الهلبوت، أو سمك القد) في كيس بلاستيكي قابل لإعادة الإغلاق أو طبق ضحل.
   • صب التتبيلة على السمك، مع الحرص على تغطية كل قطعة جيدًا.
   • أغلق الكيس أو غط الطبق واتركه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة إلى ساعة على الأقل. للحصول على أفضل النتائج، اترك السمك في التتبيلة لمدة تصل إلى ساعتين. تجنب ترك السمك في التتبيلة لفترة طويلة، حيث يمكن أن تبدأ الحمضيات في "طهي" السمك.

3. شواء السمك:

   • قم بتسخين الشواية وضبطها للطهي المباشر على حرارة متوسطة إلى عالية.
   • قم بإزالة السمك من التتبيلة واترك أي فائض من التتبيلة يقطر.
   • ضعي السمك على الشواية واتركيه حتى يصل إلى درجة النضج المطلوبة. عادةً، يستغرق الأمر حوالي 4-5 دقائق لكل جانب، حسب سمك السمك.  استخدمي شبكة الشواء المركزية للحصول على جلد مقرمش بشكل إضافي.
   • استخدمي ملعقة السمك لقلب السمك بعناية وتجنب كسر الشرائح.
   • لا تفرط في طهي السمك!!!  اتركيه غير مطبوخ جيدًا لأنه سيستمر في الطهي بعد إزالته من الشواية.

4. يخدم:

   • بمجرد طهي السمك، أخرجيه من الشواية واتركيه يرتاح لبضع دقائق قبل التقديم.
   • تزيين الطبق بالأعشاب الطازجة الإضافية وشرائح الليمون إذا رغبت في ذلك.

نصائح

• اختيار الأسماك:اختر الأسماك الصلبة والمتقشرة التي يمكنها الصمود جيدًا في الشواية.
• وقت الراحة:اترك السمك يرتاح لبضع دقائق بعد الشواء للسماح للعصائر بالتوزيع مرة أخرى.
• التتبيل:استخدم بعض التتبيلة المخصصة لنقع السمك أثناء الشواء للحصول على نكهة إضافية. تأكد من التخلص من أي تتبيلة متبقية كانت على اتصال بالأسماك النيئة لتجنب التلوث.

خاتمة

إن هذا التتبيل المصنوع من الأعشاب الحمضية مثالي لإبراز أفضل ما في أسماكك المشوية. حيث يعمل مزيج الأعشاب الحمضية الطازجة مع لمسة من العسل على خلق توازن رائع بين النكهات التي ستجعل أسماكك المشوية لذيذة في أي وجبة.

الاختلافات

1. تويست آسيوية:استبدل عصير الليمون بعصير البرتقال، وأضف ملعقة كبيرة من الزنجبيل المبشور، واستخدم الكزبرة بدلاً من الشبت.
2. نكهة البحر الأبيض المتوسط:استبدل صلصة الصويا بالخل البلسمي، وأضف الزعتر الطازج المفروم، واستخدم الريحان بدلاً من البقدونس.
3. ركلة حارة:قم بزيادة كمية رقائق الفلفل الأحمر إلى ملعقة صغيرة، وأضف ملعقة كبيرة من صلصة سريراتشا، واستخدم النعناع بدلاً من الشبت.
4. حلو وحامض:استبدل العسل بشراب القيقب، وأضف ملعقة كبيرة من خل التفاح، واستخدم الزعتر بدلاً من البقدونس.
5. نكهة استوائية:استبدلي عصير الليمون بعصير الأناناس، وأضيفي ملعقة كبيرة من أمينو جوز الهند، واستخدمي الكزبرة والنعناع الطازجين.

أفضل الأزواج

• خضروات مشوية (كوسة، فلفل رومي، وهليون)
• سلطة طازجة مع صلصة الخل الخفيفة
• أرز بالزبدة والثوم أو الكينوا
• بطاطس مشوية أو محمصة
• نبيذ أبيض مبرد مثل Sauvignon Blanc أو Chardonnay