شرائح لحم الخنزير المشوية الملفوفة باللحم المقدد على أرتفليم

مقدمة

تجمع هذه الوصفة لشريحة لحم الخنزير الملفوفة باللحم المقدد المطبوخة على سيخ الشواء Arteflame بين أفضل ما في العالمين - شريحتي لحم الخنزير العصيرتين وشريحة لحم الخنزير المقدد المقرمشة. وبينما تدور شريحتي لحم الخنزير ببطء فوق النار، ينقع اللحم باللحم المقدد، ويحافظ على رطوبته ويضفي عليه نكهات مدخنة ولذيذة. هذا الطبق مثالي لأي مناسبة خاصة أو عشاء عائلي لا يُنسى، حيث يجمع بين البساطة والعرض المذهل.

مكونات

• 1 (3-4 رطل) من لحم الخنزير المقدد، مقطع
• 10-12 شريحة من لحم الخنزير المقدد
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 4 فصوص ثوم مفروم
• ملعقة كبيرة من إكليل الجبل الطازج المفروم
• 1 ملعقة كبيرة من الزعتر الطازج المفروم
• 1 ملعقة كبيرة من خردل ديجون
• 1 ملعقة كبيرة من السكر البني
• 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة
• خيوط الجزار أو أعواد الأسنان

تعليمات

1. تحضير لحم الخنزير

قم بإزالة أي دهون زائدة من لحم الخنزير وجففه بمناديل ورقية. سيساعد هذا على التصاق التوابل بشكل أفضل ويسمح للحم الخنزير المقدد بأن يصبح مقرمشًا بشكل جيد.

2. تتبيل لحم الخنزير

في وعاء صغير، امزجي زيت الزيتون والثوم المفروم وإكليل الجبل والزعتر وخردل ديجون والسكر البني والملح الخشن والفلفل الأسود والفلفل الحلو المدخن. افركي هذا الخليط على كل أجزاء لحم الخنزير، مع التأكد من تغطيته بالتساوي بالتوابل اللذيذة.

3. لف لحم الخنزير باللحم المقدد

ضع شرائح لحم الخنزير المقدد على لوح التقطيع بحيث تتداخل قليلاً. ضع لحم الخنزير المتبل فوق لحم الخنزير المقدد. لف لحم الخنزير المقدد بعناية حول لحم الخنزير المقدد، مع تأمين الأطراف بخيط الجزار أو أعواد الأسنان للحفاظ على لحم الخنزير المقدد في مكانه أثناء الطهي.

4. تحضير شواية أرتفليم

قم بتجهيز شواية Arteflame الخاصة بك باستخدام ملحق الشواء. ابدأ بإشعال النار بوضع مناديل ورقية مبللة بالزيت النباتي في الشواية، ثم ضع الحطب فوقها وأشعل الشواية. اتركها تحترق لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى تصبح الشواية ساخنة وجاهزة للطهي.

5. قم بإعداد شواية الدجاج

قم بتثبيت لحم الخنزير المغطى باللحم المقدد على سيخ الشواء، مع التأكد من وضعه في المنتصف وتثبيته. قم بتوصيل السيخ بسيخ الشواء Arteflame وشغل المحرك، مما يسمح للحم الخنزير بالدوران بشكل ثابت فوق الحرارة.

6. طهي لحم الخنزير

اطهي شرائح لحم الخنزير على الشواية لمدة تتراوح بين 1.5 إلى 2 ساعة، أو حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 145 درجة فهرنهايت. يجب أن يكون لحم الخنزير المقدد مقرمشًا، ويجب أن يكون لحم الخنزير المقدد ذو قشرة بنية ذهبية جميلة. إذا لزم الأمر، ادهني شرائح لحم الخنزير بأي قطرات من الدهون خلال آخر 30 دقيقة من الطهي لتعزيز النكهة والحفاظ على رطوبة لحم الخنزير المقدد.

7. الراحة والخدمة

بمجرد أن تصل شرائح لحم الخنزير إلى درجة الحرارة المطلوبة، أخرجها بعناية من الشواية واتركها ترتاح لمدة 10-15 دقيقة. تسمح فترة الراحة هذه بإعادة توزيع العصائر في جميع أنحاء اللحم، مما يضمن بقائه طريًا وعصيريًا. قم بتقطيع شرائح لحم الخنزير إلى شرائح سميكة وقدمها مع الأطباق الجانبية المفضلة لديك.

نصائح

• لحم الخنزير المقدد المقرمش:إذا لم يكن لحم الخنزير المقدد مقرمشًا كما تريد، يمكنك الانتهاء من طهيه على حرارة الشواية المباشرة لبضع دقائق، مع تدويره بشكل متكرر لتجنب الاحتراق.
• الربط:تأكد من بقاء لحم الخنزير المقدد في مكانه عن طريق تأمينه بخيط الجزار أو أعواد الأسنان، والتي يجب إزالتها قبل التقديم.
• اختلافات النكهة:قم بتجربة الأعشاب المختلفة، مثل المريمية أو البقدونس، أو أضف طبقة من الجبن تحت لحم الخنزير المقدد لمزيد من الثراء.

خاتمة

يُعد لحم الخنزير الملفوف باللحم المقدد المشوي طبقًا شهيًا وعصيرًا من المؤكد أنه سيُعجبك. يخلق مزيج لحم الخنزير المقدد المدخن ولحم الخنزير الطري، المشوي ببطء على نار مفتوحة، تجربة شهية مثالية لأي مناسبة.

اختلافات الوصفة

1. لحم خنزير ملفوف باللحم المقدد ومغطى بطبقة من شراب القيقب:قم بتغطية لحم الخنزير المقدد بشراب القيقب خلال آخر 15 دقيقة من الطهي للحصول على صلصة حلوة ولذيذة.
2. لحم الخنزير المتبل بالثوم والأعشاب:قم بزيادة كمية الثوم وأضف البقدونس والزعتر إلى الخليط للحصول على نكهة عشبية.
3. شرائح لحم الخنزير الملفوفة باللحم المقدد المشوي:استخدمي فرك الشواء وادهني بالصلصة المفضلة لديك للشواء خلال آخر 30 دقيقة للحصول على لمسة نهائية مدخنة وحلوة.
4. لحم الخنزير المحشو بالتفاح:أضيفي طبقة من التفاح والبصل المقلي تحت لحم الخنزير المقدد للحصول على نكهة خريفية حلوة.
5. شريحة لحم خنزير ملفوفة بالخردل والقيقب ولحم الخنزير المقدد:امزجي خردل ديجون مع شراب القيقب ثم ادهنيه على لحم الخنزير قبل لفه في لحم الخنزير المقدد للحصول على صلصة حلوة ولذيذة.

الاقترانات

• خمر:يكمل النبيذ الأحمر كامل الجسم مثل زينفاندل أو بينوت نوير النكهات الغنية للحم الخنزير ولحم الخنزير المقدد.
• طبق جانبي:تقدم مع الخضروات الجذرية المشوية، أو البطاطس المهروسة، أو سلطة خضراء طازجة.
• حَلوَى:فطيرة التفاح الكلاسيكية أو فطيرة الكراميل تتناسب بشكل جميل مع لحم الخنزير اللذيذ.