Arteflame Confit de Canard: لمسة دخانية على الكلاسيكية الفرنسية

Name: Arteflame Confit de Canard: لمسة دخانية على الكلاسيكية الفرنسية
Prep time: 30 min
Cook time: 150 min
Total time: 180 min
Yield: 4
Cuisine: فرنسي
Ingredients: Arteflame Grill; Duck legs; duck fat; garlic; thyme; rosemary; bay leaves; parsley

يُعد طبق كونفيت دي كانارد أو البط المحفوظ طبقًا فرنسيًا تقليديًا حيث تُطهى أرجل البط ببطء في دهنها حتى تصبح طرية ولذيذة. تضيف شواية أرتيفليم نكهة دخانية فريدة، مما يعزز المذاق الغني للبط ويخلق قشرة مقرمشة ذهبية اللون. تضفي هذه الوصفة لمسة فاخرة على قائمة الشواء الخاصة بك، وهي مثالية لعشاء خاص أو عندما تريد إبهار ضيوفك.

مكونات

4 أرجل بطة (الفخذين والساقين المرفقة)
4 أكواب من دهن البط (أو ما يكفي لغمر أرجل البط بالكامل)
4 فصوص ثوم مهروسة
1 ملعقة كبيرة من ملح الكوشر
1 ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود
2 غصن من الزعتر الطازج
2 ورق غار
1 غصن من إكليل الجبل الطازج
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
البقدونس الطازج للتزيين

تعليمات

1. علاج أرجل البط

ابدأ بفرك أرجل البط بالملح الخشن والثوم المطحون وحبات الفلفل الأسود والزعتر وإكليل الجبل وأوراق الغار. ضع أرجل البط المتبلة في طبق، ثم غطها بغلاف بلاستيكي وضعها في الثلاجة لمدة تتراوح بين 24 و48 ساعة. تعمل عملية المعالجة هذه على تعزيز النكهة وتساعد في تطرية اللحم.

2. اشطف وجفف

بعد المعالجة، اشطفي أرجل البط بالماء البارد لإزالة الملح والتوابل الزائدة. ثم جففيها بمنشفة ورقية.

3. أشعل الشواية

أشعل شواية Arteflame، مع إنشاء منطقة حرارة معتدلة على سطح الطهي المسطح. ضع مقلاة من الحديد الزهر على سطح الطهي المسطح لإذابة دهن البط.

4. طهي أرجل البط

بمجرد ذوبان دهن البط، اغمر أرجل البط في الدهن. اترك الأرجل تنضج ببطء في دهن البط على الحافة الخارجية من الموقد المسطح، مع الحفاظ على نار هادئة. اطبخ لمدة تتراوح من 2.5 إلى 3 ساعات، أو حتى ينضج البط ويسهل فصله عن العظم.

5. تقشير الجلد

أخرجي أرجل البط من الدهن واتركيها على رف سلكي حتى تجف. ارفعي درجة حرارة الموقد المسطح في Arteflame عن طريق تحريك المقلاة أقرب إلى المنتصف. أضيفي ملعقة كبيرة من زيت الزيتون إلى المقلاة وضعي أرجل البط بحيث يكون الجلد لأسفل. اقلي البط حتى يصبح الجلد بنيًا ذهبيًا ومقرمشًا، لمدة 3-5 دقائق تقريبًا.

6. خدمة

انقلي أرجل البط المقرمشة إلى طبق التقديم. زيّني الطبق بالبقدونس الطازج وقدّميه فورًا. يتناسب طبق كونفي دي كانارد بشكل رائع مع البطاطس المشوية أو الخضار المقلية أو سلطة خضراء بسيطة.

نصائح

استخدم دهن البط:يعتبر دهن البط ضروريًا لعملية التحميص، فهو يضفي نكهة غنية ويضمن بقاء البط طريًا.
طهي ببطء:الطهي على نار هادئة هو المفتاح لتحقيق الملمس الطري الذي يذوب في فمك للبط المحفوظ التقليدي.
احفظ الدهون:بعد الطهي، صفي دهن البط واحتفظ به لاستخدامه في الطهي في المستقبل، فهو مثالي لشواء البطاطس أو قلي الخضراوات.

خاتمة

وصفة لحم البط المدخن من Arteflame هي طبق فاخر ولذيذ يضيف لمسة فرنسية كلاسيكية إلى الشواية. البط المطبوخ ببطء، مع إضافة لمسة مدخنة، ينتج عنه لحم طري بقشرة مقرمشة ذهبية اللون. مثالي لمناسبة خاصة أو عشاء أنيق، هذا الطبق من المؤكد أنه سيثير إعجابك.