مقدمة
ارفع صلصة الطماطم الخاصة بك إلى المستوى التالي مع شواية Arteflame! من خلال تحميص الطماطم الطازجة والنكهات العطرية على الشواية، تمنح هذه الوصفة عمقًا مدخنًا يعزز حلاوة الصلصة ونكهتها الطبيعية. مثالية للمعكرونة أو البيتزا أو كأساس لأطباق أخرى.
مكونات
- 2 رطل من الطماطم الناضجة (روما أو ناضجة على الكرمة)
- 1 بصلة متوسطة الحجم، مقشرة ومقطعة إلى أرباع
- 4 فصوص ثوم غير مقشرة
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج
- 1 ملعقة صغيرة سكر (اختياري، لموازنة الحموضة)
- 1/4 كوب من أوراق الريحان الطازجة
- 1/2 ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف (اختياري)
تعليمات
الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame
- أشعل شواية Arteflame عن طريق نقع ثلاثة مناديل ورقية في الزيت النباتي ووضعها تحت الحطب المكدس.
- اترك الشواية تسخن لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى تصبح سطح الطهي المسطح والشبكة المركزية جاهزين للطهي.
الخطوة 2: تحضير المكونات
- اغسل الطماطم وقسمها إلى نصفين.
- رش الطماطم والبصل والثوم بزيت الزيتون وتبليها بالملح والفلفل.
الخطوة 3: شواء الخضروات
- ضعي الطماطم المقطعة إلى نصفين، وأرباع البصل، وفصوص الثوم غير المقشرة على سطح الطهي المسطح أو شبكة الشواية المركزية.
- قم بشوي الخضروات حتى تتفحم وتنضج:
- الطماطم: 4-6 دقائق لكل جانب.
- البصل: حوالي 10 دقائق، مع التقليب من حين لآخر.
- الثوم: حوالي 5-6 دقائق، مع التقليب المتكرر لمنع الاحتراق.
- أخرجي الخضروات من الشواية واتركيها حتى تبرد قليلًا.
الخطوة 4: امزج الصلصة
- قومي بتقشير فصوص الثوم ثم انقليها إلى الخلاط أو محضر الطعام.
- أضف الطماطم المشوية والبصل وأوراق الريحان الطازجة والزعتر.
- امزجي المكونات حتى تصبح ناعمة أو انبضي للحصول على قوام أكثر سماكة، حسب تفضيلاتك.
الخطوة 5: طهي على نار هادئة وضبط
- صب الخليط المخلوط في وعاء أو مقلاة على حافة الشواية الباردة.
- اتركي الصلصة تطهى على نار هادئة لمدة 10-15 دقيقة، مع التحريك من حين لآخر، حتى تصبح سميكة وتعميق النكهة.
- تذوقي الطعام وأضيفي الملح والفلفل والسكر حسب الحاجة.
الخطوة 6: التقديم أو التخزين
- استخدمي صلصة الطماطم فورًا على المعكرونة، أو البيتزا، أو الأطباق المشوية.
- قومي بتخزين أي بقايا في حاوية محكمة الغلق في الثلاجة لمدة تصل إلى 5 أيام أو قومي بتجميدها لاستخدامها لاحقًا.
نصائح
- الفحم هو المفتاح: يضيف الجلد المحروق للطماطم والبصل نكهة مدخنة وقوية إلى الصلصة.
- التحكم في الحموضة: أضف قليلًا من السكر إذا كان طعم الصلصة حامضيًا جدًا.
- تناسق: اضبطي السُمك عن طريق تركه على نار هادئة لفترة أطول للحصول على صلصة أكثر سمكًا أو إضافة القليل من الماء أو المرق للحصول على قوام أنحف.
الاختلافات
- صلصة الطماطم الحارة: أضف قليلًا من رقائق الفلفل الأحمر أثناء الخلط للحصول على نكهة حارة.
- صلصة الأعشاب: أضيفي الزعتر الطازج المفروم، أو إكليل الجبل، أو البقدونس للحصول على نكهة عشبية إضافية.
- صلصة الطماطم الكريمية: أضف القليل من الكريمة الثقيلة أو ملعقة صغيرة من جبن الماسكاربوني للحصول على صلصة غنية وكريمية.
- صلصة عشاق الثوم: قم بضعف كمية الثوم للحصول على نكهة الثوم القوية.
- صلصة معززة بالخضار: قم بشوي الفلفل الحلو أو الكوسة إلى جانب الطماطم واخلطهما مع الصلصة للحصول على مزيد من الحلاوة والعمق.
الاقترانات
- المعكرونة: يمكن خلطها مع السباغيتي أو البيني للحصول على وجبة إيطالية كلاسيكية.
- بيتزا: استخدمها كصلصة أساسية للبيتزا المشوية المفضلة لديك.
- البروتينات المشوية: يمكنك تناوله مع الدجاج المشوي، أو السمك، أو الروبيان للحصول على نكهة مدخنة.
- الخضروات: يمكن تقديمه كصلصة غمس للخضروات المشوية مثل الكوسة أو الباذنجان.
خاتمة
إن تحضير صلصة الطماطم على شواية أرتيفليم يحول الطبق الكلاسيكي البسيط إلى تجربة مدخنة مليئة بالنكهات. وسواء تم تناولها مع المعكرونة أو البيتزا أو الأطباق المشوية، فمن المؤكد أن هذه الصلصة ستضفي على وجبتك المزيد من النكهة.
