كيبلينج مشوي (قطع السمك المقلي على الطريقة الهولندية) على شواية أرتفليم
كيبلينج هو طعام شعبي في الشوارع الهولندية يتكون من قطع السمك المقلية والمغطاة بالدقيق، والتي تقدم عادة مع صلصة غمس لاذعة. بدلاً من القلي، نقوم بشوي قطع السمك هذه على موقد أرتفليم لإضفاء نكهة صحية ومدخنة عليها مع الحفاظ على طراوتها ونكهتها. عند إقرانها بصلصة الثوم الكريمية، تشكل كيبلينج المشوية مقبلات أو وجبة خفيفة مثالية.
مكونات
- 1 رطل من شرائح السمك الأبيض (مثل سمك القد أو سمك الحدوق)، مقطعة إلى قطع بحجم اللقمة
- 1 كوب دقيق متعدد الاستخدامات
- 1 كوب من البيرة (أو الماء الفوار)
- 1 بيضة
- 1 ملعقة صغيرة من البيكنج بودر
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا
- 1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
- ملح وفلفل حسب الرغبة
- 2 ملعقة كبيرة زبدة (للشواء)
لصلصة الثوم:
- ½ كوب مايونيز
- 2 فص ثوم مفروم
- 1 ملعقة صغيرة من عصير الليمون
- 1 ملعقة كبيرة من البقدونس الطازج المفروم
- ملح وفلفل حسب الرغبة
تعليمات
الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame
أشعل شواية Arteflame بوضع مناديل مبللة بالزيت النباتي في الأسفل ورص الحطب فوقها. أشعل المناديل واترك النار مشتعلة لمدة 20 دقيقة تقريبًا. ستستخدم الشواية المسطحة لشواء قطع اللحم للحصول على طبقة خارجية مقرمشة وسمك طري.
الخطوة 2: تحضير الخليط
في وعاء، اخفقي الدقيق ومسحوق الخبز ومسحوق الثوم والفلفل الحلو والكمون والملح والفلفل. أضيفي البيضة والبيرة (أو الماء الفوار) واخفقي حتى يصبح الخليط ناعمًا وسميكًا قليلاً.
الخطوة 3: شواء السمك
قم بتذويب الزبدة على سطح الطهي المسطح. اغمس كل قطعة من السمك في الخليط، مع التأكد من تغطيتها بالتساوي، ثم ضعها على الشواية. قم بشوي كل جانب لمدة 3-4 دقائق تقريبًا حتى يصبح الخليط بنيًا ذهبيًا ومقرمشًا، وتنضج السمكة تمامًا. ستمنح الحرارة العالية للشواية السمك قشرة لذيذة دون الحاجة إلى القلي العميق.
الخطوة 4: تحضير صلصة الثوم
في وعاء صغير، اخلطي المايونيز والثوم المفروم وعصير الليمون والبقدونس المفروم والملح والفلفل، وقلبي جيدًا حتى تمتزج المكونات.
الخطوة 5: الخدمة
قدّمي لحم البقر المشوي ساخنًا مع صلصة الثوم على الجانب. زيّني الطبق بشرائح الليمون والبقدونس الطازج لإضفاء نكهة منعشة.
نصائح للشواء
- شاهد الحرارة:استخدمي حرارة متوسطة إلى عالية على الشواية للحصول على عجينة مقرمشة دون حرق السمك.
- عجينة خفيفة:يساعد البيرة أو الماء الفوار على إبقاء الخليط خفيفًا ومقرمشًا، مما يجعله مثاليًا للشواء.
خاتمة
يقدم طبق الكيبلنج المشوي على موقد أرتفليم مذاقًا شهيًا ومدخنًا لهذا الطبق الهولندي المفضل. يتناسب الخليط الخفيف المقرمش والأسماك الطرية بشكل مثالي مع صلصة الثوم اللاذعة، مما يجعله طبقًا مثاليًا لأي مناسبة.
5 أنواع من الكبلنج المشوي
- كيبلينج حار:أضيفي قليلًا من الفلفل الحار أو رقائق الفلفل الأحمر إلى الخليط للحصول على نكهة حارة.
- كيبلينج بالأعشاب:قم بخلط الشبت الطازج أو الزعتر المفروم في الخليط للحصول على نكهة عطرية عشبية.
- كيبلينج الجبن:ينثر جبن البارميزان المبشور في الخليط للحصول على قشرة لذيذة وجبنية.
- كيبلينج بالليمون والفلفل:أضيفي قشر الليمون والفلفل الأسود المطحون إلى الخليط للحصول على نكهة منعشة ومنعشة.
- كاري كيبلينج:أضيفي مسحوق الكاري إلى الخليط للحصول على نكهة دافئة وعطرية.
أفضل الأزواج
- بطاطس مقلية:طبق جانبي كلاسيكي يكمل قطع السمك المقرمشة.
- صلصة التارتار:إذا كنت تفضل صلصة الغمس التقليدية، فإن صلصة التارتار هي بديل رائع.
- سلطة الكرنب:طبق جانبي منعش ومقرمش لموازنة ثراء الأسماك.
