وصفة صلصة الفلفل الكريمية على شواية أرتفليم
هذا الفاخر صلصة الفلفل الكريمية يضيف لمسة شهية ولذيذة لشرائح اللحم المشوية أو الدجاج أو الخضراوات. الحرارة الحادة لحبات الفلفل المطحونة مع ثراء الكريمة تخلق صلصة حارة وناعمة. إن استخدام شواية أرتفليم لصنع هذه الصلصة يضيف عمقًا فريدًا ودخانًا يكمل الكريمة بشكل مثالي.
مكونات
- 2 ملعقة كبيرة من حبات الفلفل الأسود الكاملة (مطحونة)
- 2 ملعقة كبيرة زبدة
- 1 شالوت، مفروم ناعما
- 1/2 كوب من مرق اللحم أو الدجاج
- 1/2 كوب من الكريمة الثقيلة
- 1 ملعقة كبيرة من خردل ديجون
- 1 ملعقة كبيرة من البراندي أو الكونياك (اختياري)
- ملح حسب الذوق
- البقدونس الطازج للتزيين (اختياري)
تعليمات
1. أشعل شواية Arteflame
ابدأ بإشعال شواية Arteflame. ضع ثلاث مناديل ورقية مبللة بالزيت في أسفل الشواية ورص الحطب فوقها. أشعل المناديل وانتظر لمدة 20 دقيقة حتى تسخن الشواية. ستسمح لك مناطق التسخين المختلفة على سطح الطهي المسطح بالتحكم بشكل مثالي في طهي صلصة الفلفل الكريمية.
2. سحق حبات الفلفل
بينما تسخن الشواية، استخدم الهاون والمدقة أو الشوبك لسحق حبات الفلفل الأسود بشكل خشن. يجب أن تكون القطع خشنة حتى تفرز نكهاتها القوية في الصلصة.
3. تقلى البصل الأخضر وحبات الفلفل
ضعي مقلاة صغيرة من الحديد الزهر أو وعاء معدني على الجزء الخارجي من الشواية المسطحة (منطقة حرارة متوسطة). أذيبي الزبدة، ثم أضيفي البصل المفروم وحبات الفلفل المطحونة. اقليها لمدة 2-3 دقائق مع التحريك من حين لآخر، حتى ينضج البصل وتطلق حبات الفلفل رائحتها.
4. أضف البراندي والمرق
صب البراندي أو الكونياك بعناية (إذا كنت تستخدمه) واتركه يغلي على نار هادئة لمدة دقيقة أو دقيقتين حتى يتبخر الكحول. ثم قلّب المرق واترك الخليط يغلي على نار هادئة. اترك المرق يتناقص إلى النصف تقريبًا، وهو ما يستغرق من 5 إلى 7 دقائق.
5. أضيفي الكريمة والخردل
انقلي المقلاة إلى منطقة أكثر برودة على الشواية المسطحة لتجنب ارتفاع درجة حرارة الكريمة. أضيفي الكريمة الثقيلة وخردل ديجون، واتركي الصلصة تغلي على نار هادئة. قلبيها بشكل متكرر مع زيادة كثافتها، وهو ما يستغرق من 3 إلى 5 دقائق أخرى.
6. الموسم والانتهاء
تذوق الصلصة وأضف الملح إذا لزم الأمر. إذا كنت تفضل صلصة أكثر كثافة، اتركها تنضج قليلاً. بمجرد أن تصل الصلصة إلى القوام المطلوب، ارفعها عن النار.
7. تقديم الصلصة
ضعي صلصة الفلفل الكريمية على شرائح اللحم المشوية أو الدجاج أو الخضار المشوية. زيّني الطبق بالبقدونس الطازج لإضفاء لمسة من اللون، ثم قدميه على الفور.
نصائح للحصول على أفضل صلصة فلفل
- حبات الفلفل:اطحنهم جيدًا للحصول على نكهة فلفل أقوى. للحصول على نكهة أكثر اعتدالًا، استخدم مطحنة الفلفل للحصول على فلفل مطحون ناعمًا.
- قوام الكريم:احرص على عدم تسخين الكريمة أكثر من اللازم، حيث يمكن أن تتشقق إذا تم غليها. استمر في غلي الصلصة على نار هادئة.
- براندي:يضيف البراندي عمقًا خفيفًا للنكهة ولكن يمكن حذفه إذا كنت تفضل ذلك.
خاتمة
ستضفي صلصة الفلفل الكريمية هذه، المصنوعة على شواية Arteflame الخاصة بك، على أي طبق مشوي جودة عالية. إن الجمع بين الكريمة الغنية وحبات الفلفل الحادة يخلق صلصة لا تقاوم مثالية لرشها على اللحوم والخضروات على حد سواء.
الاختلافات
- صلصة الفلفل الأخضر:استبدل حبات الفلفل الأسود بحبات الفلفل الأخضر للحصول على طعم أكثر اعتدالا وأكثر فاكهية.
- صلصة الثوم والفلفل:أضيفي 1-2 فص ثوم مفروم إلى البصل الأخضر للحصول على نكهة الثوم.
- صلصة الليمون والفلفل:أضيفي القليل من عصير الليمون للحصول على إشراقة.
- صلصة الفطر والفلفل:أضيفي الفطر المقلي للحصول على نكهة ترابية وملمس إضافي.
- صلصة الفلفل الحار المنكهة بالأعشاب:أضيفي الزعتر الطازج أو إكليل الجبل إلى الصلصة للحصول على نكهة عطرية.
الاقترانات
- شريحة لحم الضلع المشوية أو شريحة لحم الخاصرة
- صدور أو أفخاذ دجاج مشوية
- الهليون المشوي أو المحمص
- بطاطس مهروسة كريمية
