فخذ دجاج مشوي على خشب المسكيت على شواية أرتفليم
فخذ دجاج مشوي على خشب المسكيت تتميز هذه الدجاجات بنكهة جريئة ومدخنة بفضل فركها بتوابل المسكيت والشواء على موقد أرتفليم. تمنح الحرارة العالية الدجاج لونًا محمصًا جميلًا، بينما يظل اللحم طريًا وعصيرًا.
مكونات:
- 6 أفخاذ دجاج بالعظم والجلد
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 2 ملعقة كبيرة من بهارات المسكيت (يتم شراؤها من المتجر أو محلية الصنع، الوصفة أدناه)
- 1 ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق البصل
- 1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
- ملح وفلفل حسب الرغبة
للتزيين:
- الكزبرة الطازجة أو البقدونس (خياري)
- شرائح الليمون (للتقديم)
تتبيلة المسكيت محلية الصنع:
- 1 ملعقة كبيرة من البابريكا المدخنة
- 1 ملعقة كبيرة من الكمون المطحون
- 1 ملعقة كبيرة من مسحوق الثوم
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق البصل
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار
- ½ ملعقة صغيرة من الفلفل الحار (اختياري، للحرارة)
- ملح وفلفل حسب الرغبة
تعليمات:
الخطوة 1: تتبيل الدجاج
في وعاء صغير، امزجي بهارات المسكيت وزيت الزيتون والفلفل الحلو المدخن ومسحوق الثوم ومسحوق البصل والكمون والملح والفلفل. افركي أفخاذ الدجاج بسخاء بالخليط، مع التأكد من وصول التوابل تحت الجلد. اتركي الدجاج يتبل لمدة 30 دقيقة على الأقل (أو حتى 4 ساعات لمزيد من النكهة).
الخطوة 2: أشعل شواية Arteflame
أشعل شواية Arteflame بوضع مناديل مبللة بالزيت النباتي تحت كومة من الحطب. اترك الشواية تسخن لمدة 20 دقيقة تقريبًا. ستمنحك الشبكة المركزية النضج المثالي، بينما يوفر السطح المسطح الخارجي حرارة لطيفة لإنهاء طهي الدجاج.
الخطوة 3: شواء أفخاذ الدجاج
ضعي أفخاذ الدجاج على الشواية الساخنة بحيث يكون الجلد لأسفل. اطهيها على الشواية لمدة 6-8 دقائق لكل جانب، أو حتى يصبح الجلد مقرمشًا وبنيًا ذهبيًا. انقلي الدجاج إلى السطح الخارجي المسطح الأكثر برودة واستمري في الطهي لمدة 10-15 دقيقة إضافية حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 165 درجة فهرنهايت (75 درجة مئوية).
الخطوة 4: الراحة والتقديم
أخرجي أفخاذ الدجاج من الشواية واتركيها ترتاح لمدة 5 دقائق قبل التقديم. زيّني الطبق بالكزبرة الطازجة أو البقدونس وقدميه مع شرائح الليمون لإضفاء نكهة مميزة.
نصائح للشواء:
- تقشير الجلد:ابدأ بشوي فخذ الدجاج على نار عالية بحيث يكون الجلد لأسفل للحصول على جلد مقرمش تمامًا.
- استخدم مقياس حرارة اللحوم:تأكد من أن الدجاج يصل إلى درجة حرارة داخلية تبلغ 165 درجة فهرنهايت حتى ينضج تمامًا ويصبح طريًا.
5 نكهات مختلفة اختيارية لفخذ دجاج المسكيت
- دجاج المسكيت الحار:أضيفي ملعقة صغيرة من الفلفل الحار إلى التوابل للحصول على حرارة إضافية.
- دجاج العسل والمسكيت:قم بدهن الدجاج بالعسل خلال الدقائق الأخيرة من الشواء للحصول على نكهة حلوة ومدخنة.
- دجاج المسكيت بالحمضيات:أضيفي قشر ليمونة واحدة أو ليمون أخضر إلى التتبيلة للحصول على نكهة حمضيات مشرقة.
- دجاج باربيكيو ميسكيت:رش الدجاج بصلصة الشواء المفضلة لديك خلال آخر 5 دقائق من الشواء للحصول على نكهة الشواء المدخنة.
- دجاج المسكيت بالثوم والأعشاب:أضيفي ملعقتين كبيرتين من الأعشاب الطازجة المفرومة (إكليل الجبل والزعتر) والثوم المفروم إلى التتبيلة للحصول على نكهة عشبية.
ل فخذ دجاج مشوي على خشب المسكيتفيما يلي بعض المكونات الممتازة لتعزيز النكهات المدخنة والجريئة للطبق:
1. ذرة مشوية على الكوز
- لماذا يعمل؟:إن الحلاوة الطبيعية للذرة المشوية تكمل نكهة المسكيت المدخنة للدجاج وتضيف لدغة متفحمة وعصيرية.
2. أرز بالكزبرة والليمون
- لماذا يعمل؟:يضفي الطبق الجانبي الخفيف واللذيذ من الأرز مع الكزبرة الطازجة وعصير الليمون إشراقة وتوازنًا على فخذي الدجاج المدخنة اللذيذة.
3. بطاطا حلوة مشوية
- لماذا يعمل؟:يتناقض الطعم الحلو الطبيعي للبطاطا الحلوة المحمصة بشكل جميل مع التوابل والدخان الموجود في توابل المسكيت.
4. الهليون المشوي
- لماذا يعمل؟:يضيف الهليون المشوي ملمسًا مرًا ومقرمشًا قليلاً يتناسب جيدًا مع الدجاج الغني والمدخن.
5. سلطة الفاصولياء السوداء والذرة
- لماذا يعمل؟:سلطة منعشة مصنوعة من الفاصولياء السوداء والذرة والفلفل الحلو وصلصة الخل الحمضية توفر تباينًا منعشًا ومنعشًا للدجاج المتبل.
6. ذرة الشوارع المكسيكية (إلوتي)
- لماذا يعمل؟:يتناسب الذرة المكسيكية الكريمية واللاذعة والحارة قليلاً بشكل مثالي مع النكهات المدخنة لدجاج المسكيت.
7. سلطة الكرنب الكريمية
- لماذا يعمل؟:تضيف سلطة الكرنب المقرمشة والكريمية عنصرًا منعشًا إلى الوجبة، وتوازن التوابل الجريئة على الدجاج.
8. خبز الذرة بالجالابينو
- لماذا يعمل؟:تعمل حلاوة خبز الذرة مع القليل من حرارة الفلفل الحار على تعزيز النكهة المدخنة للدجاج مع توفير ملمس ناعم ومتفتت.
9. الكوسة والفلفل المشوي
- لماذا يعمل؟:يقدم الكوسا والفلفل الحلو المشويان قليلاً طبقًا جانبيًا طازجًا وصحيًا يتناسب جيدًا مع الدجاج الغني والحار.
10. سلطة بطاطس
- لماذا يعمل؟:سلطة البطاطس الكريمية الكلاسيكية توفر الثراء والراحة للمائدة، مما يجعلها مزيجًا رائعًا مع الدجاج المدخن والحار.
تتكامل هذه الأطباق الجانبية مع نكهات شجر المسكيت، مما يوفر وجبة متوازنة ولذيذة!
