وصفة شريحة لحم توماهوك المشوية مع زبدة الأعشاب
مقدمة
ال شريحة لحم توماهوك هو ملك جميع شرائح اللحم - ضخم الحجم، مع عظم، ومليء بنكهة اللحم البقري الغنية. عند شوائه على أرتيفليميصبح هذا اللحم قطعة رائعة. حيث يمنحك الجمع بين الشواء على نار عالية في وسط الشواية والطهي اللطيف على السطح المسطح قشرة مثالية بجودة شرائح اللحم مع جزء داخلي طري وعصيري. يمكنك إنهاء الطبق بزبدة الأعشاب اللذيذة للحصول على طبق يستحق الذهاب إلى أحد المطاعم.
مكونات
- 1 (2-3 رطل) شريحة لحم توماهوك (سمكها حوالي 2 بوصة)
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- الملح والفلفل الأسود المطحون الطازج
لزبدة الأعشاب:
- 1/2 كوب زبدة غير مملحة، طرية
- ملعقة كبيرة من إكليل الجبل الطازج المفروم ناعماً
- 1 ملعقة كبيرة من الزعتر الطازج المفروم ناعماً
- 2 فص ثوم مفروم
- قشر حبة ليمون واحدة
- ملح وفلفل حسب الرغبة
تعليمات
الخطوة 1: أشعل الشواية
ابدأ بإعداد شواية أرتفليم. انقعي ثلاث مناشف ورقية في زيت نباتي وضعيها في منتصف الشواية. رصي الحطب فوق المناديل المبللة وأشعلي الشواية. اتركيها تحترق لمدة 30 دقيقة تقريبًا. 20 دقيقة حتى يصبح المركز ساخنًا للغاية ويتم تسخين الجزء العلوي المسطح الخارجي بالتساوي.
الخطوة 2: تتبيل شريحة لحم توماهوك
- افرك شريحة لحم توماهوك في كل مكان مع زيت الزيتون.
- تتبيل بسخاء مع ملح و الفلفل من جميع الجوانب، اضغطي على التوابل في اللحم للتأكد من التصاقها جيدًا.
الخطوة 3: تحمير شريحة اللحم
- ضع شريحة اللحم مباشرة فوق شبكة شواء مركزية (حيث تكون الحرارة أكثر شدة) للتحمير. شواء لمدة 3-4 دقائق لكل جانب حتى تتكون قشرة ذهبية عميقة. سيعمل هذا القلي على درجة حرارة عالية على حبس العصائر وإعطائك تلك القشرة المميزة.
- بمجرد أن يتم تحميص كلا الجانبين بشكل جميل، انقل شريحة اللحم إلى الجزء العلوي المسطح الخارجيحيث تكون الحرارة معتدلة. وهذا يسمح لشريحة اللحم بالنضج ببطء دون احتراق الجزء الخارجي.
الخطوة 4: طهي حتى النضج المطلوب
- استمر في شواء توماهوك على السطح المسطح لمدة إضافية 15-20 دقيقة، مع التقليب من حين لآخر، حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 125 درجة فهرنهايت للنضج المتوسط، أو قم بالتعديل بناءً على تفضيلاتك:
- 120 درجة فهرنهايت للنادر
- 130 درجة فهرنهايت للمتوسط
- 140 درجة فهرنهايت للبئر المتوسط
- قم بإزالة شريحة اللحم من الشواية عندما تصبح 15 درجة فهرنهايت أقل من درجة النضج المستهدفة، حيث سيستمر الطهي أثناء الراحة.
الخطوة 5: تحضير زبدة الأعشاب
بينما يتم طهي شريحة اللحم، قم بإعداد زبدة الأعشاب:
- في وعاء صغير، اخلطي المكونات معًا زبدة طرية, إكليل الجبل, زعتر, ثوم, قشر الليمون، وقليل من ملح وفلفل.
- قلّبي المكونات حتى تمتزج جيدًا، ثم ضعيها جانبًا في درجة حرارة الغرفة.
الخطوة 6: اترك شريحة اللحم لترتاح
- بمجرد أن تصل شريحة اللحم إلى درجة الحرارة المطلوبة، أخرجها من الشواية واتركها على لوح التقطيع لمدة 10 دقائقسيسمح هذا بإعادة توزيع العصائر، مما يجعل شريحة اللحم طرية للغاية.
الخطوة 7: الانتهاء من ذلك باستخدام زبدة الأعشاب وتقديمها
- قطعي شرائح اللحم ضد اتجاه الألياف ثم ضعي فوقها كمية وفيرة من زبدة الأعشاب بينما لا يزال دافئًا حتى يذوب الزبدة في اللحم.
- قدم الطبق مع زبدة الأعشاب الإضافية على الجانب لمزيد من الثراء.
نصائح احترافية:
- التحريك العكسي لطهي متساوي:إذا كنت تفضل الطهي بشكل أبطأ، ابدأ بطهي شريحة اللحم على الجزء العلوي المسطح الخارجي لمدة 15-20 دقيقة، ثم انتهي من طهيها بتحميرها على حرارة عالية في المنتصف للحصول على طبخ أكثر توازناً.
- فحص مقياس الحرارة:استخدم مقياس حرارة سريع القراءة لتجنب الإفراط في طهي مثل هذه القطع الفاخرة. تذكر إزالته مبكرا قليلا، حيث أن شريحة اللحم ستستمر في الطهي بعيدًا عن الشواية.
الاختلافات
- شريحة لحم بالزبدة والثوم - أضيفي فصوص الثوم المحمصة إلى زبدة الأعشاب للحصول على نكهة الثوم اللطيفة.
- توماهوك تشيميتشوري – قدمي شريحة اللحم مع صلصة تشيميتشوري الطازجة بدلاً من زبدة الأعشاب للحصول على لمسة نهائية منعشة من الأعشاب.
- زبدة الأعشاب الحارة - أضيفي ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر المطحونة إلى زبدة الأعشاب للحصول على لمسة من الحرارة.
- زبدة الجبن الأزرق - امزج الجبن الأزرق المتفتت مع زبدة الأعشاب للحصول على تباين قوي وحامض مع اللحم الغني.
- فرك البابريكا المدخنة - أضيفي البابريكا المدخنة والكمون إلى تتبيلة اللحم للحصول على نكهة مدخنة خفيفة.
أفضل الأزواج
- الهليون المشوي أو بطاطس مشوية مع الثوم والأعشاب تكمل ثراء شريحة اللحم.
- تقدم مع جريئة خمر أحمر مثل كابيرنت ساوفيجنون أو غني بيرة داكنة مثل الحمال.
خاتمة
شواء شريحة لحم توماهوك على أرتيفليم ارتقِ بمهاراتك في الشواء إلى المستوى التالي. إن الجمع بين شريحة لحم شهية مع لحم مشوي مقرمش وزبدة الأعشاب الغنية يخلق وجبة فاخرة مثالية للمناسبات الخاصة أو في أي وقت تريد فيه إبهار الآخرين. استمتع بالتنوعات المختلفة لتناسب ذوقك واستمتع بهذا الطبق الذي لا يُنسى.
