محار روكفلر على مطعم أرتفليم جريل
تكتسب محار روكفلر نكهة مدخنة على الحطب عند تحضيرها على شواية أرتفليم. يتميز هذا الطبق الكلاسيكي بالمحار الطازج المغطى بمزيج غني من السبانخ والثوم والأعشاب، وكلها مطبوخة بشكل مثالي على الشواية. إنها طريقة متطورة وبسيطة لإبهار ضيوفك بمقبلات لذيذة.
مكونات
- 24 محارة طازجة، مقشرة من نصف القشرة
- 4 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة
- 2 شالوت مفروم ناعما
- 4 فصوص ثوم مفروم
- 1/2 كوب سبانخ مفرومة ناعماً
- 1/4 كوب بقدونس مفروم ناعم
- 1/4 كوب من البصل الأخضر المفروم ناعماً
- 1/4 كوب من بيرنود أو أي مشروب كحولي بنكهة اليانسون (اختياري)
- 1/2 كوب فتات الخبز
- 1/2 كوب جبن بارميزان مبشور
- 1/2 كوب من الكريمة الثقيلة
- 1 ملعقة صغيرة من صلصة ورشيسترشاير
- 1/2 ملعقة صغيرة صلصة حارة (اختياري)
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- شرائح الليمون للتقديم
- ملح البحر الخشن أو الثلج المجروش لتثبيت المحار على الشواية
تعليمات
1. أشعل شواية Arteflame
جهّز شواية Arteflame للطهي المباشر عن طريق إشعال نار متوسطة السخونة. اترك الشواية تسخن حتى يصبح سطح الطهي ساخنًا وجاهزًا للشواء.
2. تحضير طبقة روكفلر
في مقلاة من الحديد الزهر توضع مباشرة على موقد Arteflame، قم بتذويب الزبدة على نار متوسطة. أضف البصل المفروم والثوم، ثم قم بالتقليب حتى ينضج الخليط وتنبعث منه رائحة طيبة، لمدة 2-3 دقائق تقريبًا.
أضيفي السبانخ المفرومة والبقدونس والبصل الأخضر إلى المقلاة. اطهيها حتى تذبل السبانخ وتختلط كل المكونات جيدًا، لمدة 3-4 دقائق تقريبًا.
أضيفي صلصة البيرنود (إذا كنت تستخدمينها) وفتات الخبز وجبن البارميزان المبشور. اخلطي المكونات جيدًا حتى تمتزج. اسكبي الكريمة الثقيلة وصلصة ورشيسترشاير والصلصة الحارة (إذا كنت تستخدمينها) وتبليها بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة. اطهيها لمدة 2-3 دقائق أخرى حتى يصبح الخليط سميكًا وكريميًا. ارفعي الخليط عن النار.
3. تجميع المحار
قومي بترتيب المحار المقشر على صينية معدنية أو مباشرة على الشواية، باستخدام ملح البحر الخشن أو الثلج المجروش لتثبيته.
ضعي كمية سخية من صلصة روكفلر على كل محارة، بحيث تغطي المحارة بالكامل.
4. شواء المحار
قم بترتيب المحار مباشرة على سطح الشواية المسطح.
قم بشوي المحار لمدة 5-8 دقائق، أو حتى يتحول لون الطبقة العلوية إلى البني الذهبي وينضج المحار تمامًا. ستضيف حرارة الشواية نكهة مدخنة خفيفة إلى الطبق، مما يعزز نكهته.
5. خدمة
أخرجي المحار بعناية من الشواية واتركيه يبرد قليلًا قبل التقديم. زيّني الطبق بشرائح الليمون وقدميه ساخنًا على الفور.
نصائح لأفضل المحار روكفلر
- حرارة الشواية:حافظ على حرارة متوسطة على شواية Arteflame لضمان طهي المحار بالتساوي دون حرق الطبقة العلوية.
- اتساق الطبقة العلوية:يجب أن تكون طبقة روكفلر سميكة وكريمية لتظل على سطح المحار أثناء شوائه. اضبط كمية فتات الخبز أو الكريمة للحصول على القوام المناسب.
خاتمة
تُعد المحار المشوي على طريقة روكفلر المطبوخ على شواية أرتفليم إضافة لذيذة إلى طبق كلاسيكي، حيث يضيف عمقًا مدخنًا من النكهة يتناسب بشكل جميل مع الطبقة الغنية اللذيذة. من المؤكد أن هذه المحار المشوية ستكون ناجحة للغاية، وهي مثالية لإبهار الضيوف في اجتماعك القادم.
الاختلافات
- محار لحم الخنزير المقدد روكفلر:أضيفي قطع من لحم الخنزير المقدد المقرمش إلى الطبقة العلوية للحصول على نكهة مدخنة ولذيذة.
- محار الجبن روكفلر:استخدم مزيجًا من جبن البارميزان والجرويير وفتات الخبز للحصول على طبقة جبن إضافية.
- المحار الحار روكفلر:قم بزيادة كمية الصلصة الحارة أو أضف قليلًا من الفلفل الحار لإعطاء الطبق نكهة حارة.
- المحار الغني بالأعشاب روكفلر:قم بتجربة الأعشاب المختلفة مثل الطرخون أو الشبت أو الشبت لإضافة نكهة فريدة من نوعها.
- محار روكفلر مع بانكو:استبدل فتات الخبز بالبانكو للحصول على طبقة أكثر هشاشة.
أفضل الأزواج
- شرب:قدمه مع نبيذ أبيض بارد مثل Sauvignon Blanc أو الشمبانيا لتكملة ثراء المحار.
- طبق جانبي:سلطة خفيفة مع صلصة الخل والحمضيات أو قطعة من الخبز الفرنسي المقرمش تتناسب جيدًا مع الطبق.
- حَلوَى:انهي وجبتك بحلوى خفيفة ومنعشة مثل شربات الليمون أو فطيرة الفاكهة.
