تشيلي كون كارني مشوي على أرتفليم

تجربة النكهات الجريئة تشيلي كون كارني مشوية إلى حد الكمال على شواية أرتفليم باستخدام الموقد المسطح، سنشوي قطع اللحم البقري، ونشوي الخضروات، ونطهو كل شيء معًا للحصول على فلفل حار غني ومدخن مثالي لأي مناسبة.

مكونات:

• 2 رطل من لحم البقر المقطع إلى مكعبات بحجم اللقمة
• 1 بصلة كبيرة مقطعة إلى مكعبات
• 4 فصوص ثوم مفروم
• 2 فلفل رومي مقطع إلى مكعبات
• 1 فلفل جالابينو مفروم (اختياري، لمزيد من الحرارة)
• 2 ملعقة كبيرة من مسحوق الفلفل الحار
• 1 ملعقة كبيرة من الكمون
• 1 ملعقة كبيرة من البابريكا
• 1 ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة
• 1 علبة (14.5 أونصة) من الطماطم المقطعة إلى مكعبات
• 1 علبة (14.5 أونصة) من الفاصوليا الحمراء المصفاة
• 1 علبة (14.5 أونصة) من الفاصوليا السوداء المصفاة
• 1 كوب مرق لحم
• 2 ملعقة كبيرة معجون الطماطم
• 4 ملاعق كبيرة زبدة
• ملح وفلفل حسب الرغبة
• الكزبرة الطازجة والجبن المبشور للتزيين

تعليمات:

1. أشعل شواية Arteflame

ابدأ بالحصول على شواء أرتفليم جاهز . اسكبي الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية، ثم ضعيها في الشواية، وضعي فوقها الحطب. أشعلي الشواية واتركيها تسخن لمدة 20 دقيقة تقريبًا. يجب أن يكون الجزء الأوسط ساخنًا بدرجة كافية لتحمير اللحم، بينما سيطهي الجزء العلوي المسطح كل شيء آخر بشكل مثالي.

2. إقلي اللحم البقري

بمجرد أن تصل الشواية المركزية إلى درجة حرارة عالية (حوالي 1000 درجة فهرنهايت)، ضع مكعبات اللحم البقري مباشرة على الشواية. قم بتحمير كل جانب من اللحم البقري لمدة 2-3 دقائق حتى يصبح لونه بنيًا ذهبيًا. انقل اللحم البقري إلى الحافة الخارجية الباردة من الموقد بعد أن تم تحميره لإكمال الطهي بشكل أكثر هدوءًا.

3. شواء الخضروات

في الجزء الأوسط من الموقد المسطح، أذيبي ملعقتين كبيرتين من الزبدة وأضيفي البصل المفروم والفلفل الحلو والثوم والفلفل الحار. اشويها حتى تنضج، لمدة 5-7 دقائق تقريبًا، مع التقليب من حين لآخر. تبليها بالملح والفلفل.

4. بناء الفلفل الحار

حركي الخضروات نحو الحواف الخارجية حيث تكون الحرارة منخفضة، وأضيفي اللحم البقري مرة أخرى إلى منتصف الجزء العلوي المسطح. قلبي مسحوق الفلفل الحار والكمون والفلفل الحلو والفلفل الحلو المدخن ومعجون الطماطم، وقلبي اللحم البقري والخضروات بالتوابل. اتركي كل شيء يطهى لمدة دقيقتين، مما يسمح للتوابل بالتحميص وتطوير نكهاتها.

5. طهي الفلفل الحار

اسكبي الطماطم المقطعة إلى مكعبات والفاصوليا ومرق اللحم فوق اللحم والخضروات، واخلطي كل شيء معًا على الموقد المسطح. قلبي برفق واتركي الفلفل الحار ينضج لمدة 20 دقيقة تقريبًا، مع نقله من حين لآخر إلى مناطق أكثر برودة لمنع الاحتراق والسماح للنكهات بالامتزاج.

6. اللمسات النهائية

تذوق الفلفل الحار واضبط التوابل بالملح والفلفل حسب الحاجة. بمجرد أن يصبح الفلفل الحار سميكًا ويصبح اللحم طريًا، أخرجه من الشواية واتركه يرتاح لمدة 5 دقائق قبل التقديم.

7. يخدم

ضعي الفلفل الحار في أوعية، وزينيه بالكزبرة الطازجة والجبن المبشور إذا رغبت في ذلك. قدميه مع التورتيلا المشوية أو الخبز المقرمش الدافئ.

نصائح للنجاح:

• استخدم لحوم البقر عالية الجودة : ال درجة حرارة الشواء العالية لشواية Arteflame يحبس عصارة اللحم البقري، لذا استخدمي قطعة لحم بقري رخامية جيدًا للحصول على أفضل نكهة.
• التحكم في مناطق الحرارة :استخدم المناطق الخارجية الأكثر برودة لطهي الفلفل الحار دون حرق المكونات، مما يسمح للنكهات الغنية والمدخنة بالتطور.
• الفاصوليا اختيارية :للحصول على فلفل حار تقليدي من تكساس، تجنب استخدام الفاصوليا وركز على لحم البقر والتوابل.

الاختلافات:

1. فلفل شيبوتلي المدخن :أضيفي فلفل شيبولتي المفروم إلى أدوبو للحصول على طبقة إضافية من الحرارة الدخانية.
2. بيرة تشيلي :استبدل مرق اللحم بالبيرة الداكنة مثل البيرة الداكنة أو البيرة البورتر لإضافة عمق للنكهة.
3. فلفل حار بالديك الرومي :استخدم لحم الديك الرومي المفروم بدلاً من لحم البقر للحصول على خيار أقل دهونًا دون التضحية بالطعم.
4. فلفل حار نباتي :تخطي اللحوم واستخدمي الفطر والكوسة والفاصوليا الإضافية للحصول على نسخة نباتية غنية.
5. دجاج بالفلفل الحار الأبيض :استبدل لحم البقر بصدر الدجاج المشوي وأضف الفاصوليا البيضاء والفلفل الأخضر وقليل من الكريمة للحصول على بديل أكثر اعتدالًا ولكنه لذيذ.

6. ---

   الاقترانات:

   • خبز الذرة :يشكل خبز الذرة الحلو والزبداني طبقًا جانبيًا مثاليًا لامتصاص الفلفل الحار.
   • تورتيلا مشوية :تتفحم التورتيلا على سطح Arteflame المسطح، مما يوفر تباينًا رائعًا في الملمس مع الفلفل الحار.
   • البيرة المكسيكية :إن البيرة الخفيفة والمنعشة مثل البيرة المكسيكية هي مزيج مثالي لموازنة توابل الفلفل الحار.

   ---