فخذ دجاج مشوي على شواية أرتفليم
تتميز أفخاذ الدجاج المشوية هذه بأنها مدخنة وعصيرية ومطبوخة بشكل مثالي على شواية أرتفليم. تضمن طريقة القلي العكسي الحصول على قشرة مقرمشة من الخارج ولحم طري ولذيذ من الداخل.
مكونات
- 8 أفخاذ دجاج
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 1 ملعقة كبيرة من البابريكا المدخنة
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق البصل
- 1 ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف
- 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار
- ملح وفلفل حسب الرغبة
- 2 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة (للدهن)
- الكزبرة الطازجة أو البقدونس للتزيين
للشواء
- زيت نباتي (لإشعال النار)
تعليمات
1. أشعل الشواية
جهزي شواية Arteflame بسكب الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية. ضعي المناديل في الشواية ورصي الحطب فوقها. أشعلي المناديل واتركي النار تشتعل. في غضون 20 دقيقة تقريبًا، ستكون الشواية جاهزة للطهي.
2. تتبيل أعواد الطبل
جففي أعواد الطبل بمناديل ورقية، ثم ادهنيها بزيت الزيتون، ثم افركيها بالفلفل الحلو المدخن، ومسحوق الثوم، ومسحوق البصل، والزعتر، ومسحوق الفلفل الحار، والملح والفلفل.
3. احرق أعواد الطبل
ضع أعواد الطبل على شبكة الشواية المركزية فوق الجزء الأكثر سخونة من الشواية. قم بتحمير كل أعواد الطبل لمدة 3 دقائق تقريبًا لكل جانب، لتحصل على لون مشوي لطيف دون الإفراط في الطهي.
4. انتقل إلى الموقد المسطح
بعد التحمير، انقل أعواد الطبل إلى الموقد الخارجي المسطح لإكمال الطهي. ضعها باتجاه الحافة الخارجية الأكثر برودة للموقد، حيث ستنضج بشكل أكثر توازناً. اقلبها من حين لآخر واطبخها لمدة 15-20 دقيقة، حسب الحجم.
5. عجينة الزبدة
قم بتذويب الزبدة على الموقد المسطح ثم ادهن بها أعواد الطبل خلال الدقائق القليلة الأخيرة من الطهي. سيضيف هذا نكهة غنية ويساعد في جعل الجلد مقرمشًا أكثر.
6. تحقق من درجة الحرارة الداخلية
أخرجي أعواد الطبل من الشواية عندما تصل درجة حرارتها الداخلية إلى 170 درجة فهرنهايت. اتركيها ترتاح لبضع دقائق بينما تستمر في الطهي وتصل إلى درجة الحرارة المثالية 175 درجة فهرنهايت. لا تفرط في طهي أعواد الطبل! إن إزالة أفخاذ الدجاج قبل أن تنضج مباشرة هو الحل الأمثل لأنها سوف تستمر في الطهي. سيضمن هذا الحصول على عظمة طبلة لذيذة مليئة بالنكهة!
7. تزيين وتقديم
رشي الكزبرة الطازجة أو البقدونس على أعواد الطبل قبل التقديم. أضيفي المزيد من صلصة الشواء أو القليل من الليمون الطازج لإضفاء نكهة إضافية.
نصائح
- جفف أعواد الطبل :يساعد هذا على جعل الجلد مقرمشًا عند القلي.
- التحمير العكسي :تضمن هذه الطريقة طهي أعواد الطبل بالتساوي دون أن تجف.
- مراقبة مناطق الحرارة :استخدم حافة الموقد المسطح لإنهاء طهي أعواد الطبل ببطء، وتجنب حرقها مع التأكد من نضج اللحم بالكامل.
خاتمة
يمنحك شواء أفخاذ الدجاج على شواية Arteflame نكهة مدخنة ولذيذة مع جلد مقرمش تمامًا. تضمن تقنية الشواء العكسي الحصول على لحم طري وعصير في كل مرة، مما يجعل أفخاذ الدجاج هذه نجمة حفل الشواء التالي.
5 أنواع من أفخاذ الدجاج المشوية
- أفخاذ مشوية بالفرن :رشي أعواد الطبل بصلصة الشواء المفضلة لديك خلال آخر 5 دقائق من الطهي للحصول على صلصة حلوة ومدخنة.
- أعواد طبل بالليمون والفلفل :قم بتغطية أعواد الطبل بمزيج من قشر الليمون والفلفل الأسود ومسحوق الثوم للحصول على نكهة حارة ولذيذة.
- أعواد طبل سريراتشا حارة :تتبيل أعواد الطبل في خليط من صلصة سريراتشا وصلصة الصويا والعسل للحصول على نكهة حلوة وحارة.
- أعواد الطبل بالأعشاب والثوم :افركي أعواد الطبل بخليط من الثوم المفروم وإكليل الجبل والزعتر للحصول على خيار عشبي بنكهة مميزة.
- أعواد الطبل التيرياكي :قم بتغطية أفخاذ الدجاج بصلصة التيرياكي في آخر 5 دقائق من الطهي للحصول على مذاق حلو ولذيذ.
أفضل الأزواج
- كوسا مشوية بزيت الزيتون والأعشاب
- ذرة على الكوز مع زبدة الفلفل الحار والليمون
- بطاطس مشوية مع الروزماري والثوم
- بيرة قمح منعشة أو عصير ليمون مثلج
