وصفة الدجاج المشوي على الطريقة الكورية على شواية أرتفليم
هذا دجاج باربيكيو على الطريقة الكورية تُضفي هذه الوصفة نكهات المطبخ الكوري الحلوة والمالحة والحارة قليلاً على شواية أرتيفليم. تُنقع الدجاجة في مزيج لذيذ من غوتشوجانج وصلصة الصويا والثوم، وتُشوى بشكل مثالي على الشواية مع الحفاظ على طراوتها ونكهتها. تُقدم مع الأرز والخضروات المشوية للحصول على وجبة كاملة!
مكونات
- 4 أفخاذ أو صدور دجاج منزوعة العظم والجلد
- 3 ملاعق كبيرة جوتشوجانج (معجون الفلفل الحار الكوري)
- 1/4 كوب صلصة الصويا
- 2 ملعقة كبيرة من السكر البني
- 2 ملعقة كبيرة من زيت السمسم
- 1 ملعقة كبيرة من خل الأرز
- 1 ملعقة كبيرة عسل
- 2 فص ثوم مفروم
- 1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المفروم
- 1 ملعقة كبيرة من بذور السمسم (للتزيين)
- 2 بصل أخضر، مقطع إلى شرائح رفيعة (للتزيين)
تعليمات
1. أشعل شواية Arteflame
جهزي شواية Arteflame بإشعال ثلاث مناديل ورقية مبللة بالزيت ووضع الحطب فوقها. اتركي الشواية تسخن لمدة 20 دقيقة تقريبًا، مما يسمح لها بالوصول إلى درجة الحرارة المثالية للشواء.
2. اصنعي تتبيلة الشواء الكورية
في وعاء متوسط الحجم، اخفقي معًا صلصة الصويا والسكر البني وزيت السمسم وخل الأرز والعسل والثوم والزنجبيل حتى تمتزج المكونات جيدًا. هذه التتبيلة الحلوة والحارة والمالحة هي المفتاح لتحقيق النكهات العميقة للشواء الكوري.
3. تتبيل الدجاج
أضيفي أفخاذ الدجاج أو صدورها إلى وعاء التتبيلة، مع التأكد من تغطية كل قطعة بالكامل. غطيها واتركيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل، أو حتى 4 ساعات للحصول على نكهة أعمق.
4. شواء الدجاج
بمجرد أن ينضج الدجاج، أخرجه من التتبيلة واترك أي فائض يقطر. ضع الدجاج على شبكة الشواء المركزية في Arteflame، واتركه ليحمر فوق الجزء الأكثر سخونة من الشواية لمدة 3-4 دقائق لكل جانب. انقل الدجاج إلى صينية الطهي المسطحة الخارجية لإكمال الطهي، لمدة 8-10 دقائق أخرى، مع التقليب من حين لآخر ودهنه بمزيد من التتبيلة إذا رغبت في ذلك. اطبخ حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 165 درجة فهرنهايت.
5. تزيين وتقديم
بمجرد أن ينضج الدجاج تمامًا، أخرجيه من الشواية وزينيه ببذور السمسم والبصل الأخضر المقطع إلى شرائح رفيعة. قدميه ساخنًا مع الأرز أو الخضار المشوية أو في لفائف الخس.
نصائح لأفضل دجاج مشوي على الطريقة الكورية
- تتبيل للحصول على أقصى قدر من النكهة:كلما طالت مدة نقع الدجاج، كلما زادت نكهته. حاول أن تتركه لمدة ساعتين على الأقل إذا أمكنك.
- مراقبة الحرارة:ابدأ بطهي الدجاج على شبكة الشواية المركزية للحصول على لون بني جيد، ثم انقله إلى الموقد المسطح الخارجي لمنع احتراقه أثناء الطهي.
- استبدال جوتشوجانغ:إذا لم تتمكن من العثور على gochujang، يمكنك استبداله بمزيج من صلصة سريراتشا وقليل من معجون الطماطم، على الرغم من أن النكهة ستكون مختلفة قليلاً.
خاتمة
يُعد الدجاج المشوي على الطريقة الكورية مزيجًا مثاليًا من المذاق الحلو والمالح والحار، مما يجعله من الأطباق المفضلة لدى الجميع في أي حفل شواء. يعمل طهيه على شواية أرتفليم على تعزيز كراميل التتبيلة ويحافظ على عصارة الدجاج بالداخل. سواء كنت تقدمه مع الأرز أو في لفائف الخس، فإن هذا الطبق سوف ينال إعجاب الجميع!
الاختلافات
- دجاج باربيكيو كوري حار:قم بزيادة كمية الجوتشوجان وأضف بعض رقائق الفلفل الحار للحصول على حرارة إضافية.
- أسياخ الدجاج المشوي على الطريقة الكورية:قطعي الدجاج إلى قطع وضعيها على الأسياخ قبل الشوي لتسهيل التقديم.
- دجاج باربيكيو بالعسل و الصويا:أضف المزيد من العسل وصلصة الصويا للحصول على نسخة أحلى.
- أجنحة الشواء الكورية:استخدم أجنحة الدجاج بدلاً من الفخذين أو الثديين للحصول على نكهة لذيذة لتناولها باليد.
- لفائف الخس المشوية على الطريقة الكورية:قدم الدجاج المشوي في أكواب الخس مع الكيمتشي والخضروات المخللة.
الاقترانات
- أرز مطهو على البخار أو أرز مقلي
- خضراوات مشوية (كوسة، فلفل رومي، فطر)
- كيمتشي أو الفجل المخلل
- سلطة الخيار المبردة
- البيرة الباردة أو السوجو
