مقدمة
صلصة الشواء المدخنة بنكهة الهيكوري هي المزيج المثالي من النكهات الحلوة واللاذعة والمدخنة. يضفي طهيها على شواية أرتيفليم لمسة أصيلة من النار، مما يجعلها مثالية لتزجيج الأضلاع أو الدجاج أو البرجر. نكهتها الغنية المدخنة بنكهة الهيكوري تضفي مذاق الشواء المثالي على كل قضمة.
مكونات
- 1 كوب كاتشب
- 1/4 كوب خل التفاح
- 1/4 كوب سكر بني
- 2 ملعقة كبيرة من الدبس
- 1 ملعقة كبيرة من صلصة ورشيسترشاير
- 1 ملعقة كبيرة من البابريكا المدخنة
- 1/2 ملعقة صغيرة من دخان الهيكوري السائل
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق البصل
- 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الخردل
- 1/4 ملعقة صغيرة فلفل حريف (اختياري، للحرارة)
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح
- 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج
- 2 ملعقة كبيرة زبدة (اختياري، للثراء)
تعليمات
الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame
- أشعل شواية Arteflame باستخدام مناديل مبللة بالزيت النباتي تحت الحطب. اترك الشواية تسخن لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
- ضعي مقلاة صغيرة من الحديد الزهر على الحافة الباردة من سطح الطهي المسطح للطهي اللطيف.
الخطوة 2: الجمع بين المكونات
- صب الكاتشب، خل التفاح، السكر البني، والدبس في المقلاة.
- أضف صلصة ورشيسترشاير، والفلفل المدخن، ودخان الهيكوري السائل، ومسحوق الثوم، ومسحوق البصل، ومسحوق الخردل، والفلفل الحار (إذا كنت تستخدمه)، والملح، والفلفل الأسود.
- قم بتقليب الخليط حتى يمتزج جيدًا.
الخطوة 3: طهي الصلصة على نار هادئة
- قم بنقل المقلاة إلى منطقة أكثر دفئًا قليلاً من سطح الطهي.
- اتركي الصلصة تطهى على نار هادئة لمدة 10-15 دقيقة، مع التحريك من حين لآخر لمنع الالتصاق.
- إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة الزبدة خلال الدقائق الأخيرة من الطهي للحصول على ملمس حريري وثراء إضافي.
الخطوة 4: الضبط والتبريد
- تذوق الصلصة واضبط التوابل والحلاوة أو الحرارة حسب تفضيلاتك.
- إذا كانت الصلصة سميكة جدًا، أضيفي ملعقة كبيرة من الماء في كل مرة حتى تصلي إلى القوام المطلوب.
- أخرج المقلاة من الشواية واترك الصلصة تبرد قليلًا.
الخطوة 5: التقديم أو التخزين
- استخدمي صلصة الشواء Smokin' Hickory على الفور كتزيين للحوم المشوية أو كصلصة غمس.
- انقلي أي بقايا إلى وعاء نظيف ومحكم الغلق وقومي بتخزينه في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع.
نصائح
- تعزيز النكهة الدخانية: قم بضبط دخان سائل الهيكوري لتكثيف النكهة الدخانية.
- توازن الحلاوة: أضف المزيد من السكر البني أو الدبس للحصول على صلصة أحلى.
- تخصيص الحرارة: أضف المزيد من الفلفل الحار للحصول على نسخة أكثر حارة.
الاختلافات
- صلصة الشواء بالهيكوري الحارة: أضف فلفل تشيبوتلي إلى صلصة أدوبو للحصول على حرارة مدخنة.
- صلصة الشواء بالقيقب والهيكوري: استبدل الدبس بشراب القيقب للحصول على نكهة أكثر حلاوة.
- صلصة الثوم والهيكوري للشواء: قومي بتحمير الثوم المفروم في المقلاة قبل إضافة باقي المكونات.
- صلصة الشواء بوربون هيكوري: أضف 1-2 ملعقة كبيرة من البربون للحصول على نكهة غنية وكحولية.
- صلصة الشواء بنكهة الهيكوري: قم بزيادة كمية خل التفاح للحصول على صلصة أكثر نكهة.
الاقترانات
- الأضلاع: قم بدهن كمية وفيرة من الزيت على ضلوع الظهر أو ضلوع لحم الخنزير أثناء الشواء.
- فرخة: استخدميه كتزيين لفخذي الدجاج، أو أجنحته، أو أعواد الطبل.
- البرجر: انشرها على البرجر للحصول على نكهة شواء جريئة.
- الخضروات: يُخلط مع الكوسة المشوية، أو الباذنجان، أو الذرة على الكوز.
خاتمة
صلصة الشواء المدخنة المصنوعة من خشب الهيكوري، والمُعدة على شواية أرتيفليم، تقدم نكهات جريئة ومدخنة وحلوة ترتقي بأي طبق شواء. كما أن تنوعها وعمقها يجعلانها ضرورية لعشاق الشواء.
