مقدمة:
يُنتج شواء اللحم البقري على شواية Arteflame مزيجًا مثاليًا من القشرة المدخنة المكرمل واللحم الطري العصير. توفر الحرارة العالية لشبكة الشواء المركزية شواءً بجودة عالية مثل شواء شرائح اللحم، بينما توفر منطقة الطهي المسطحة المحيطة مناطق درجة حرارة مثالية لإنهاء اللحم البقري إلى درجة النضج المطلوبة.
مكونات
- 2 رطل من لحم البقر (شريحة الضلع، أو شريحة لحم الخاصرة، أو شريحة لحم الخاصرة، أو شريحة لحم الخاصرة، أو اختيارك من القطع)
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون أو زبدة مذابة
- 1 ملعقة كبيرة ملح البحر الخشن
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم (اختياري)
- 2 غصن من إكليل الجبل أو الزعتر الطازج (اختياري، للنكهة العطرية)
وصفة لحم البقر المشوي من أرتفليم
تعليمات
الخطوة 1: تحضير اللحم البقري
- يُترك حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة:أخرجي اللحم من الثلاجة قبل الشواء بمدة 30-60 دقيقة على الأقل لضمان نضجه بشكل متساوي.
- جفف بالتربيت:استخدم المناشف الورقية لتجفيف اللحم البقري جيدًا. يساعد السطح الجاف على تحقيق تحميص مثالي.
- الموسم بسخاء:افركي اللحم بزيت الزيتون أو الزبدة المذابة، ثم تبليه بالملح البحري الخشن والفلفل الأسود ومسحوق الثوم (إذا رغبت في ذلك).
الخطوة 2: أشعل شواية Arteflame
- أشعل الشواية:ضعي مناديل مبللة بالزيت النباتي تحت الحطب لإشعال الشواية واتركيها تسخن لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
- إنشاء مناطق حرارية:استخدم الشبكة الساخنة جدًا في المنتصف لتحمير اللحم، واستخدم مناطق الحرارة المتوسطة في الموقد المسطح لإنهاء طهي اللحم.
الخطوة 3: تحمير اللحم البقري
- الشواء على حرارة عالية:ضعي اللحم البقري مباشرة على شبكة الشواية المركزية لمدة 1-2 دقيقة لكل جانب. سيمنحك هذا قشرة غنية ومكرملة.
- حرق الحواف:للحصول على قطع أكثر سمكًا، استخدم الملقط لحمل اللحم البقري وحرق الأطراف لمدة تتراوح بين 30 ثانية إلى دقيقة واحدة.
الخطوة 4: الانتهاء من الطهي على الموقد المسطح
- انتقل إلى حرارة متوسطة:انقلي اللحم البقري إلى منطقة الحرارة المتوسطة في الموقد المسطح لإكمال الطهي.
- التحقق من النضج:استخدم مقياس حرارة اللحوم لمراقبة درجة الحرارة الداخلية:
- نادر: 120-125 درجة فهرنهايت (مركز أحمر بارد)
- متوسطة النضج: 130-135 درجة فهرنهايت (مركز أحمر دافئ)
- واسطة: 140-145 درجة فهرنهايت (المركز وردي)
- بئر متوسط: 150-155 درجة فهرنهايت (مركز وردي قليلاً)
- أحسنت: 160 درجة فهرنهايت + (مطبوخة بالكامل)
- العطور الاختيارية:أضيفي أغصان إكليل الجبل أو الزعتر الطازج بالقرب من اللحم للحصول على رائحة عشبية خفيفة.
الخطوة 5: الراحة والتقديم
- إراحة اللحم البقري:أخرج اللحم من الشواية عندما يصبح أقل من درجة النضج المطلوبة بحوالي 5 درجات فهرنهايت. اتركه لمدة 5-10 دقائق، مع تغطيته بورق الألمنيوم بشكل فضفاض، للسماح للعصائر بإعادة توزيعها.
- تقطيع وتقديم:تقطيع ضد ألياف اللحم للحصول على أقصى قدر من الطراوة وتقديمه مع الأطباق الجانبية المفضلة لديك.
نصائح لشوي لحم البقر على أرتفليم
- اختر القطع المناسب:شرائح لحم الضلع، أو لحم الخاصرة، أو شريحة لحم الخاصرة، أو لحم المتن مثالية للشواء.
- سخني الشواية:تأكد من تسخين الشواية بالكامل للحصول على شواء مناسب.
- اقلب مرة واحدة:تجنبي تقليب اللحم عدة مرات للحفاظ على قشرة متناسقة.
- دهن شبكة الشواية بالزيت:قم بتغطية شبكة الشواء بالقليل من الزيت لمنع الالتصاق.
الاختلافات
- لحم البقر المشوي الحار:أضيفي الفلفل الحار أو رقائق الفلفل الحار إلى التوابل للحصول على حرارة.
- لحم البقر المتبل:تبلي اللحم بزيت الزيتون وصلصة الصويا والثوم وعصير الليمون لمزيد من النكهة.
- لحم البقر المتبل بالأعشاب:قم بتغطية اللحم بمزيج من الأعشاب الطازجة المفرومة مثل البقدونس والزعتر وإكليل الجبل قبل الشواء.
- لحم البقر بالزبدة والثوم:قم بدهن اللحم بالزبدة والثوم المذابة خلال الدقائق الأخيرة من الطهي.
- لحم البقر المجفف:استخدمي مزيجًا من البابريكا المدخنة والكمون والسكر البني والفلفل الأسود للحصول على قشرة لذيذة.
الاقترانات
- الجوانب:تقدم مع الخضار المشوية، أو البطاطس المقرمشة، أو السلطة الطازجة.
- الصلصات:يمكن تناوله مع صلصة تشيميتشوري، أو صلصة الفلفل، أو صلصة الفجل الكريمية.
- المشروبات:استمتع بها مع نبيذ أحمر جريء مثل مالبك أو بيرة باردة.
خاتمة
يتيح لك شواء لحم البقر على شواية Arteflame الحصول على نكهة مدخنة مثالية مع الحفاظ على طراوة وعصير اللحم من الداخل. هذه الوصفة متعددة الاستخدامات تناسب مجموعة متنوعة من قطع لحم البقر، مما يضمن لك وجبة لذيذة ومرضية في كل مرة.
