كرات اللحم السويدية المشوية مع صلصة التوت البري على شواية أرتفليم
كرات اللحم السويدية، أو "كوتبولار"، هي طبق محبوب معروف بطعمه اللذيذ وقوامه الطري. تُقدم هذه الكرات اللحمية تقليديًا مع صلصة كريمة وصلصة التوت البري، وهي عنصر أساسي في المطبخ السويدي. يضفي شواؤها على أرتفليم نكهة مدخنة لذيذة، مما يجعلها طبقًا مثاليًا للطهي في الهواء الطلق.
مكونات
بالنسبة للكرات اللحمية:
- 1 رطل لحم مفروم
- 1/2 رطل لحم خنزير مفروم
- 1/2 كوب فتات الخبز
- 1/4 كوب حليب
- 1 بصلة صغيرة مفرومة ناعماً
- 1 بيضة
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1/2 ملعقة صغيرة من البهارات
- 1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
- 2 ملعقة كبيرة زبدة (للشواء)
لصلصة التوت البري:
- 1/2 كوب من مربى التوت البري أو مربى التوت البري
- 1 ملعقة كبيرة ماء
- 1 ملعقة كبيرة من السكر (اختياري، إذا كنت تستخدم مربى غير محلى)
للصلصة الكريمية:
- 2 ملعقة كبيرة زبدة
- ملعقتان كبيرتان من الدقيق متعدد الأغراض
- 1 1/2 كوب مرق لحم البقر
- 1/2 كوب من الكريمة الثقيلة
- 1 ملعقة صغيرة من صلصة الصويا
- ملح وفلفل حسب الرغبة
للتقديم:
- البطاطس المهروسة أو المعكرونة بالبيض
- بقدونس طازج مفروم (اختياري للتزيين)
تعليمات
1. تحضير خليط كرات اللحم
في وعاء خلط كبير، امزجي فتات الخبز مع الحليب، واتركي فتات الخبز منقوعة لبضع دقائق. أضيفي اللحم المفروم ولحم الخنزير المفروم والبصل المفروم والبيض والملح والفلفل الأسود والبهارات وجوزة الطيب إلى الوعاء. اخلطي كل شيء معًا حتى تمتزج جيدًا، لكن لا تبالغي في الخلط، لأن هذا قد يجعل كرات اللحم قاسية.
2. تشكيل كرات اللحم
باستخدام يديك، قومي بتشكيل الخليط على شكل كرات لحم صغيرة، يبلغ قطرها حوالي 1 بوصة. ضعي كرات اللحم على صينية وضعيها في الثلاجة لمدة 15 إلى 20 دقيقة لمساعدتها على الاحتفاظ بشكلها أثناء الشواء.
3. أشعل شواية Arteflame
قم بتسخين شواية Arteflame على حرارة متوسطة. ضع بعض ضعي الزبدة على الموقد واتركيها حتى تذوب وتبدأ في الهسيس.
4. شواء كرات اللحم
ضع كرات اللحم في ضعي الزبدة على الشواية. اطهي كرات اللحم، مع التقليب من حين لآخر، حتى تحمر من جميع الجوانب وتنضج تمامًا، لمدة تتراوح من 8 إلى 10 دقائق. يجب أن تكون كرات اللحم ذات نكهة مدخنة قليلاً من الشواية.
5. تحضير صلصة التوت البري
أثناء شواء كرات اللحم، حضّر صلصة التوت البري. في قدر صغير، امزج مربى التوت البري والماء والسكر (إذا كنت تستخدمه). سخّن المزيج على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر حتى تصبح الصلصة ناعمة ودافئة. ضعها جانبًا.
6. اصنع الصلصة الكريمية
في مقلاة أو وعاء أضيفي كرات اللحم، وأضيفي الزبدة للصلصة واتركيها على نار متوسطة. اخفقي الدقيق لتكوين صلصة، واطهيها لمدة 1-2 دقيقة حتى يتحول لونها إلى اللون الذهبي. اخفقي مرق اللحم تدريجيًا واتركي الخليط حتى يغلي. أضيفي الكريمة الثقيلة وصلصة الصويا، مع التحريك حتى يصبح الصلصة ناعمة وسميكة. تبلي بالملح والفلفل حسب الرغبة.
7. خدمة
قدّم كرات اللحم السويدية المشوية ساخنة، مع رشها بالصلصة الكريمية وملعقة من صلصة التوت البري على الجانب. يمكنك تناولها مع البطاطس المهروسة أو المعكرونة بالبيض وتزيينها بالبقدونس الطازج إذا رغبت في ذلك.
نصائح لأفضل كرات اللحم المشوية على الطريقة السويدية
- فتات الخبز :يساعد نقع فتات الخبز في الحليب على إبقاء كرات اللحم رطبة وطريّة.
- حرارة الشواية :حافظ على حرارة متوسطة على الشواية لضمان طهي الكرات اللحمية بالتساوي دون احتراقها.
- صلصة التوت البري :يضيف مربى التوت البري تباينًا حلوًا وحامضًا إلى كرات اللحم اللذيذة. إذا لم تتمكن من العثور على التوت البري، فإن صلصة التوت البري تشكل بديلاً جيدًا.
خاتمة
تضفي كرات اللحم السويدية المشوية على شواية أرتيفليم لمسة لذيذة على الطبق الكلاسيكي. إن الجمع بين كرات اللحم اللذيذة والطرية مع النكهات المدخنة من الشواية والمرق الكريمي وصلصة التوت البري الحلوة الحامضة يجعل هذا الطبق مفضلاً لدى الجميع. مثالية لعشاء عائلي أو مناسبة خاصة، حيث تضيف كرات اللحم هذه لمسة من السويد إلى مائدتك.
الاختلافات
- كرات اللحم السويدية بالديك الرومي :استبدل لحم البقر ولحم الخنزير بالديك الرومي المفروم للحصول على نسخة أخف.
- كرات اللحم المنكهة بالأعشاب :أضيفي الأعشاب الطازجة مثل الشبت أو البقدونس إلى خليط اللحم المفروم للحصول على نكهة إضافية.
- كرات اللحم المحشوة بالجبن :ضع مكعبًا صغيرًا من الجبن في وسط كل كرة لحم قبل الشواء للحصول على مفاجأة لذيذة.
- كرات اللحم السويدية النباتية :استخدم اللحم المفروم النباتي والحليب والقشدة غير المشتقة من الألبان لإنشاء نسخة نباتية من هذا الطبق.
- كرات اللحم السويدية الحارة :أضيفي قليلًا من الفلفل الحار أو رقائق الفلفل الحار إلى خليط كرات اللحم للحصول على القليل من الحرارة.
أفضل الأزواج
- شرب :تناوله مع كأس من مشروب أكوافيت السويدي أو البيرة الباردة.
- طبق جانبي :تقدم مع البطاطس المهروسة، أو المعكرونة بالبيض، أو الخضار المشوية.
- حَلوَى :انتهي بحلوى سويدية تقليدية مثل الكلادكاكا (كعكة الشوكولاتة اللزجة) أو كعك القرفة.
