كتف لحم الخنزير المطهو ​​​​بعصير التفاح مع قرع الجوز على وصفة الشواية

مكونات:

• 1 (6-7 رطل) من كتف الخنزير (لحم الخنزير بوسطن)، ويفضل أن يكون منزوع الجلد
• 3 ملاعق كبيرة من ملح الكوشر، بالإضافة إلى المزيد للتتبيل
• 2 قرع جوز متوسط ​​الحجم (إجمالي الوزن حوالي 7 أرطال)
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز، بالإضافة إلى المزيد للفرك
• 2 كوب من عصير التفاح أو عصير التفاح
• ½ كوب من صلصة الصويا أو التاماري قليلة الصوديوم
• ½ كوب من الخل الأبيض المقطر، بالإضافة إلى المزيد للتتبيل
• 1 رأس ثوم
• 6 بصل أخضر مقطع
• أرز أبيض مطهو على البخار للتقديم

الاتجاهات:

1. تحضير لحم الخنزير: افركي كتف الخنزير بـ 3 ملاعق كبيرة من الملح واتركيها في درجة حرارة الغرفة لمدة 1-2 ساعة.

2. شواء القرع: قومي بتقسيم القرع الجوزي طوليًا إلى نصفين، ثم قومي بإزالة البذور وتبليه بالملح وافركيه بالزيت، ثم ضعيه على الجانب المقطوع لأسفل على شواية Arteflame المسخنة مسبقًا.

3. تحمير لحم الخنزير: بمجرد أن تصل درجة حرارة لحم الخنزير إلى درجة حرارة الغرفة، جففها ثم قم بتحمير جميع الجوانب في فرن هولندي كبير مع ملعقة كبيرة من الزيت على نار أرتفليم. انقل لحم الخنزير إلى الشواية وتخلص من الدهون الزائدة.

4. طهي لحم الخنزير: أعد القدر إلى الشواية، وأضف عصير التفاح وصلصة الصويا والخل ورأس الثوم المقطع إلى نصفين. أعد لحم الخنزير إلى القدر، ثم غطه بورق الألمنيوم وغطه واتركه على نار هادئة لمدة 3 إلى 3½ ساعات، مع تقليبه مرة واحدة.

5. طبخ القرع: قم بشوي القرع حتى يصبح طريًا، لمدة تتراوح من 1 إلى 1½ ساعة.

6. إنهاء لحم الخنزير: اترك لحم الخنزير يرتاح، ثم قم بتقطيعه إلى قطع، مع التخلص من الدهون. اعصر الثوم المشوي في سائل الطهي، ثم أعد لحم الخنزير إلى القدر، وتبله بالملح والخل.

7. يخدم: أعد تسخين لحم الخنزير في السائل، ثم رتب القرع في الأطباق، ثم ضع لحم الخنزير والعصائر في الأعلى، وزينه بالبصل الأخضر.

يجمع هذا الطبق اللذيذ والشهي بين رقة لحم الخنزير المطهو ​​في عصير التفاح مع حلاوة القرع الجوزي، وكلها مشوية بشكل مثالي على جهاز Arteflame الخاص بك.