وصفة بوف بورغينيون المشوية المدخنة على شواية أرتفليم

وصفة لحم البقر المشوي على طريقة بورغينيون على شواية أرتفليم

أضف لمسة مدخنة إلى طبق فرنسي كلاسيكي لا ينسى مع هذه الوصفة لطبق لحم البقر المشوي بالبورغينيون، والتي تناسب تمامًا شواء أرتيفليم. يجمع هذا الطبق بين النكهات الغنية والعميقة لحساء اللحم البقري مع الطعم الممتع للطهي في الهواء الطلق، مما يخلق تجربة طعام لا تُنسى.

مكونات:

• 2 رطل من لحم البقر المقطع إلى مكعبات بحجم 2 بوصة
• ملح وفلفل حسب الرغبة
• 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• 6 شرائح من لحم الخنزير المقدد المقطع إلى مكعبات سميكة
• 1 بصلة كبيرة مفرومة
• 3 جزر مقطعة إلى شرائح
• 2 فص ثوم مفروم
• زجاجة واحدة (750 مل) من النبيذ الأحمر، ويفضل أن يكون من نوع بورجوندي
• 2 كوب من مرق اللحم
• 1 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم
• 2 ملعقة صغيرة من أوراق الزعتر الطازجة
• 1 ورقة غار
• 1 كوب من البصل اللؤلؤي المقشر
• 1 كوب فطر مقطّع إلى أرباع
• 2 ملعقة كبيرة زبدة
• ملعقتان كبيرتان من الدقيق متعدد الأغراض
• بقدونس طازج مفروم للتزيين

معدات:

• شواية أرتفليم
• فرن هولندي من الحديد الزهر أو قدر كبير مناسب للاستخدام في الشواء
• ملعقة مشقوقة
• ملعقة خشبية

تعليمات:

1. تحضير الشواية:

   • قم بتسخين شواية Arteflame الخاصة بك  وتحضيره للشواء.

2. تحمير اللحم البقري:

   • تبلي مكعبات اللحم بالملح والفلفل بسخاء. اسكبي القليل من زيت الزيتون على الموقد وأضيفي اللحم على دفعات، وقومي بتحمير كل جانب حتى يكتسب اللون البني جيدًا. ارفعي اللحم من المقلاة وضعيه جانبًا.

3. تقديم لحم الخنزير المقدد:

   • قم بشوي لحم الخنزير المقدد حتى يصبح مقرمشًا. استخدم ملعقة مشقوقة لنقل لحم الخنزير المقدد إلى طبق، مع ترك الدهن على الموقد.

4. خضروات مقلية:

   • اشوي البصل المفروم والجزر والثوم المفروم في دهن لحم الخنزير المقدد. اطهي حتى يصبح البصل شفافًا.

5. إزالة الدهون من الطبق وتركه على نار هادئة:

   • اسكبي النبيذ الأحمر في قدر أو فرن هولندي. أضيفي مرق اللحم ومعجون الطماطم والزعتر وورق الغار. أضيفي اللحم ولحم الخنزير المقدد إلى القدر. اتركي الخليط يغلي على نار هادئة.

6. الطبخ على الشواية:

   • تغطية القدر  ضعيها على جزء أكثر برودة من الشواية واتركيها على نار هادئة لمدة ساعتين تقريبًا، أو حتى ينضج اللحم.

7. تحضير التزيين:

   • شواء  يُقلى البصل اللؤلؤي والفطر في القليل من الزبدة حتى يصبح لونهما ذهبيًا. يُرش الدقيق ويُطهى لمدة دقيقة أخرى، ثم يُضاف إلى الحساء خلال آخر 30 دقيقة من الطهي.

8. الانتهاء والتقديم:

   • تأكد من التوابل وضبطها بالملح والفلفل إذا لزم الأمر، ثم قم بإزالة ورق الغار.
   • قدمي طبق بوف بورغينيون ساخنًا، ومزينًا بالبقدونس المفروم، إلى جانب البطاطس المهروسة أو الخبز المقرمش.

خاتمة:

استمتع بالنكهات القوية لطبق لحم البقر المشوي على طريقة بورغينيون، وهي الوصفة المثالية لأولئك الذين يحبون الجمع بين المطبخ الفرنسي الكلاسيكي والطعم الديناميكي لطهي الشواء. لا يرضي هذا الطبق الحنك بعمق نكهته فحسب، بل يضفي عليه أيضًا عنصرًا من السحر الريفي المدخن، مما يجعله وصفة مميزة لأي من محبي الطهي.