مقدمة
إن تقطيع الديك الرومي إلى شرائح رفيعة يسرع من وقت الطهي ويضمن طهيًا متساويًا، مع جلد مقرمش ولحم طري في كل مكان. تعتبر شواية Arteflame مثالية لهذه الطريقة، حيث تمنح الديك الرومي لونًا ذهبيًا مثاليًا. من خلال تسطيح الديك الرومي، ستحصل على توزيع متساوٍ للحرارة عبر الديك الرومي، مما يسمح له بالطهي بشكل أسرع وبشكل متساوٍ، مع نكهة دخانية لذيذة في كل بوصة.
مكونات
- 1 ديك رومي كامل (12-14 رطلاً)، مسلوق (بعد إزالة العمود الفقري وتسطيحه)
- 1/2 كوب زبدة طرية
- 3 فصوص ثوم مفروم
- 2 ملعقة كبيرة من إكليل الجبل الطازج المفروم
- 2 ملعقة كبيرة من الزعتر الطازج المفروم
- 2 ملعقة كبيرة من المريمية الطازجة المفرومة
- 1 ليمونة مقشرة ومعصورة
- ملح وفلفل حسب الرغبة
- اختياري: زيت الزيتون لمزيد من القرمشة
تعليمات
تحضير شواية أرتفليم
أشعل شواية Arteflame بوضع ثلاث مناديل ورقية مبللة بالزيت النباتي في المنتصف، ثم ضع الحطب فوقها وأشعلها. اترك الشواية تسخن لمدة 20 دقيقة تقريبًا.جهز الديك الرومي
- قم بتجفيف الديك الرومي باستخدام المناشف الورقية لضمان الحصول على جلد مقرمش.
- في وعاء، اخلطي الزبدة الطرية، والثوم المفروم، وإكليل الجبل، والزعتر، والمريمية، وقشر الليمون، وعصير الليمون، والملح والفلفل.
- قم بفك جلد الديك الرومي بلطف حول مناطق الصدر والفخذ، ثم افركي القليل من خليط الزبدة والأعشاب تحت الجلد.
- افركي خليط الزبدة والأعشاب المتبقي على كامل سطح الديك الرومي. للحصول على جلد مقرمش أكثر، رشي كمية صغيرة من زيت الزيتون على الديك الرومي.
شواء الديك الرومي
- ضعي الديك الرومي المسلوق بحيث يكون الجلد لأسفل على الجزء الأكثر سخونة من شبكة الطهي في وسط Arteflame.
- نتركها تنضج لمدة 5-7 دقائق حتى يصبح الجلد بنيًا ذهبيًا ومقرمشًا.
- اقلب الديك الرومي وانقله إلى الموقد المسطح، أقرب إلى المنطقة الخارجية الأكثر برودة. استمر في الشواء حتى تصل درجة حرارة الجزء الأكثر سمكًا من الصدر إلى 160 درجة فهرنهايت وتصل درجة حرارة الفخذ إلى 175 درجة فهرنهايت. يجب أن يستغرق هذا حوالي 90-120 دقيقة، حسب حجم الديك الرومي.
الراحة والخدمة
- قم بإزالة الديك الرومي من الشواية عندما تصبح درجة حرارته أقل من درجة الحرارة المطلوبة بحوالي 15 درجة فهرنهايت، حيث سيستمر في الطهي أثناء الراحة.
- اتركي الديك الرومي يرتاح لمدة 20-30 دقيقة، ثم قومي بتقطيعه وتقديمه.
نصائح
- استثمر في مقياس حرارة اللحوم الجيد :استخدم مقياس حرارة لمراقبة درجة حرارة الديك الرومي للحصول على أفضل النتائج.
- مناطق التحكم بالحرارة :ضعي الديك الرومي على مناطق مختلفة من الموقد حسب الحاجة لتجنب الاحتراق ولضمان الطهي المتساوي.
- إراحة الديك الرومي :الراحة ضرورية للحفاظ على العصائر في اللحوم للحصول على أقصى قدر من الطراوة والنكهة.
اقتراحات الاقتران
يتناسب هذا الديك الرومي المشوي جيدًا مع أطباق عيد الشكر المشوية مثل براعم بروكسل، أو البطاطا الحلوة المتبلة بالقرفة، أو خبز الذرة المشوي مع زبدة القيقب.
