مقدمة
تتميز البيتزا العميقة على طريقة شيكاغو بقشرة ذهبية زبدية وطبقات من الجبن اللزج واللحوم الدسمة وصلصة الطماطم الحامضة. تأخذ شواية أرتيفليم هذه الوصفة الكلاسيكية إلى مستوى جديد، حيث تمنحك قشرة مقرمشة أثناء طهي البيتزا بالتساوي. ستوضح لك هذه الوصفة كيفية صنع بيتزا عميقة أصيلة بالكامل على الشواية، باستخدام مناطق الحرارة المختلفة في أرتيفليم لتحقيق الكمال في البيتزا!
مكونات
للعجينة:
- 2 ¼ كوب دقيق متعدد الأغراض
- ½ كوب دقيق الذرة
- 1 ملعقة صغيرة سكر
- 1 كيس (2 ¼ ملعقة صغيرة) من الخميرة الجافة النشطة
- ¾ كوب ماء دافئ
- ¼ كوب زبدة مذابة
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 1 ملعقة صغيرة ملح
للحشوة:
- 2 كوب من جبن الموزاريلا، مقطع إلى شرائح أو مبشور
- ½ كوب جبن بارميزان مبشور
- 1 رطل سجق إيطالي مطبوخ ومفتت
- 1 كوب شرائح بيبروني
- 1 فلفل أخضر صغير مقطع إلى شرائح
- 1 بصلة صغيرة مفرومة
- ½ كوب فطر مقطع إلى شرائح
- 1 ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف
- 1 ملعقة صغيرة من الريحان المجفف
للصلصة:
- 2 كوب طماطم مهروسة (معلبة ويفضل سان مارزانو)
- 2 فص ثوم مفروم
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 1 ملعقة صغيرة سكر
- ملح وفلفل حسب الرغبة
لتلميع القشرة:
- 2 ملعقة كبيرة زبدة مذابة
تعليمات
الخطوة 1: تحضير شواية أرتفليم
ابدأ بإشعال شواية Arteflame. صب الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية، ثم ضع الحطب فوق المناديل، وأشعل الشواية. في غضون 20 دقيقة تقريبًا، ستكون الشواية جاهزة مع توزيع متساوٍ للحرارة، وهي مثالية لطهي البيتزا.
الخطوة 2: تحضير العجينة
- في وعاء صغير، ذوّبي الخميرة والسكر في الماء الدافئ واتركي الخليط لمدة 5 دقائق حتى يصبح رغويًا.
- في وعاء كبير، اخلطي الدقيق ودقيق الذرة والملح. أضيفي خليط الخميرة والزبدة المذابة وزيت الزيتون.
- اخلطي المكونات حتى تتجانس، ثم اعجنيها لمدة 5-7 دقائق حتى تصبح ناعمة. إذا كانت العجينة لزجة للغاية، أضيفي المزيد من الدقيق.
- ضعي العجينة في وعاء مدهون بالزبدة، ثم غطيها واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة أو حتى يتضاعف حجمها.
الخطوة 3: تحضير الصلصة
- سخني زيت الزيتون في مقلاة على سطح الشواية المسطح.
- أضف الثوم المفروم وقلبيه حتى تفوح رائحته، لمدة دقيقة تقريبًا.
- أضيفي الطماطم المهروسة والسكر والملح والفلفل واتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق، ثم ضعيها جانبًا.
الخطوة 4: تجميع البيتزا
- اضغطي على العجينة المخمرة وافرديها بحيث تتناسب مع مقلاة عميقة من الحديد الزهر أو صينية بيتزا مستديرة (عرضها حوالي 12 بوصة وعمقها 2 بوصة).
- اضغطي العجينة في القاع وعلى جوانب المقلاة لتكوين قشرة عميقة.
- ادهني العجينة بالزبدة المذابة لتحصلي على نكهة غنية ومقرمشة.
الخطوة 5: ترتيب طبقات البيتزا
- الطبقة الاولى:ضع طبقة سخية من جبن الموزاريلا في قاع العجينة. يساعد هذا في تكوين طبقة الجبن اللزجة المميزة التي تشتهر بها بيتزا شيكاغو.
- الطبقة الثانية:قم بتوزيع السجق المطبوخ والبيبروني والفلفل الأخضر والبصل والفطر بالتساوي.
- الطبقة الثالثة:صبي صلصة الطماطم المحضرة فوق الحشوات، ووزعيها بالتساوي لتغطية الحشوات.
- رش جبن البارميزان والأوريجانو فوق الصلصة.
الخطوة 6: طهي البيتزا في فرن البيتزا Arteflame
-
بمجرد تجميع العجين والإضافات في مقلاة الحديد الزهر، انقل المقلاة إلى فرن بيتزا أرتفليم، والتي يتم وضعها فوق مركز شواية Arteflame.
-
ضع المقلاة داخل الفرن، وضعها بالقرب من مركز الشواية للحصول على أقصى قدر من الحرارة. سيحتفظ فرن البيتزا Arteflame بالحرارة العالية، مما يسمح للبيتزا بالطهي بالتساوي والحصول على قشرة مقرمشة مثالية.
-
اطبخ البيتزا ل 20-25 دقيقة، فحص القشرة وتدوير المقلاة كل 5 دقائق للتأكد من طهي البيتزا بالتساوي على جميع الجوانب. سيضمن توزيع الحرارة المتساوي في فرن البيتزا ارتفاع العجين بشكل جميل وتحوله إلى اللون البني الذهبي بينما يذوب الجبن.
-
عندما تتحول القشرة إلى اللون البني الذهبي الغامق وتبدأ الجبنة في الغليان، أخرج المقلاة بعناية من فرن البيتزا باستخدام قفازات مقاومة للحرارة. اتركها لمدة 5 دقائق تقريبًا للسماح للجبنة بالتماسك قبل التقطيع.
-
قم بدهن القشرة بمزيد من الزبدة المذابة للحصول على نكهة وثراء إضافيين قبل التقديم.
الخطوة 7: الانتهاء والتقديم
- بمجرد نضج البيتزا، أخرجيها من الشواية واتركيها لمدة 5 دقائق قبل التقطيع.
- قطعيها إلى أسافين واستمتعي بطبقات القشرة المقرمشة والجبن الذائب والحشوات اللذيذة!
نصائح
- استخدمي مقلاة من الحديد الزهر للحصول على أفضل النتائج، فهي تحتفظ بالحرارة جيدًا وتمنح القشرة تلك القرمشة المميزة.
- التحكم في الحرارة: لا تضع أي حطب مباشرة تحت البيتزا، سيؤدي ذلك إلى خبز القشرة بشكل أسرع من الإضافات.
- للحصول على قشرة زبدانية إضافية، ادهني العجينة بالزبدة المذابة قبل وبعد الخبز.
خاتمة
تمنحك البيتزا العميقة على طريقة شيكاغو المصنوعة على شواية أرتيفليم قشرة مقرمشة زبدية وجبنة شهية كلاسيكية، وكل ذلك بنكهة مدخنة من الشواية. بمجرد تجربة هذه الطريقة، لن ترغب أبدًا في العودة إلى البيتزا المخبوزة في الفرن العادية. تتيح لك مناطق الحرارة المختلفة على الشواية طهي البيتزا بشكل مثالي دون حرق القشرة. لذا أشعل أرتيفليم، واجمع مكوناتك، واستعد للاستمتاع بشريحة من شيكاغو!
5 اختلافات في الوصفة
- عشاق اللحوم طبق عميق:أضف لحم الخنزير المقدد ولحم الخنزير واللحم البقري المفروم للحصول على نسخة مليئة باللحوم.
- طبق عميق نباتي:تجنب اللحوم وقم بملئ البيتزا بالخضروات المشوية مثل الكوسة والباذنجان والسبانخ.
- طبق عميق من دجاج ألفريدو:استبدلي صلصة الطماطم بصلصة ألفريدو، واستخدمي الدجاج المشوي والسبانخ والفطر.
- دجاج باربيكيو عميق:استخدم صلصة الشواء بدلاً من صلصة الطماطم، ثم املأ البيتزا بالدجاج المشوي والبصل الأحمر وجبن الشيدر.
- طبق عميق إيطالي حار:أضيفي النقانق الإيطالية الحارة والفلفل الموز ورقائق الفلفل الأحمر للحصول على نكهة حارة.
أفضل الأزواج
- سلطة سيزر الطازجة
- خبز الثوم المشوي
- كوب بارد من البيرة الحرفية
