مقدمة
تعد الكالسون وجبة مثالية يمكن تناولها باليد، فهي مليئة بالجبن اللذيذ واللحوم اللذيذة والخضروات الطازجة، وكلها ملفوفة في قشرة ذهبية مقرمشة. باستخدام شواية أرتيفليم، يمكنك صنع كالسون بنكهة مدخنة لا تقاوم، مع تحقيق طبقة خارجية مقرمشة تمامًا وطبقة داخلية لزجة ذائبة. فيما يلي، سأوضح لك كيفية صنع خمسة أنواع شهية من الكالسون، مشوية بالكامل. استعد لإشعال الشواية واستمتع!
مكونات
للعجينة:
- 2 رطل من عجينة البيتزا (يتم شراؤها من المتجر أو صنعها في المنزل)
- دقيق للرش
المكونات العامة (لكل كالزون):
- 1 كوب من جبن الموزاريلا المبشور
- ½ كوب جبن ريكوتا
- ملعقة كبيرة زبدة لدهن العجينة
- صلصة مارينارا للتغميس (اختياري)
كالزون الاختلاف الأول: الجبن الكلاسيكي والبيبروني
- ¼ كوب صلصة مارينارا
- 1 كوب من شرائح البيبروني
- 1 ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف
كالزون الاختلاف الثاني: النقانق والفطر
- ½ كوب سجق إيطالي مطبوخ
- ½ كوب فطر مقلي
- 1 فص ثوم مفروم
- 1 ملعقة صغيرة من الريحان المجفف
كالزون الاختلاف 3: السبانخ والريكوتا
- 1 كوب سبانخ طازجة (مقلية)
- ½ كوب جبن ريكوتا
- ¼ ملعقة صغيرة جوزة الطيب
- ملح وفلفل حسب الرغبة
كالزون الاختلاف الرابع: بيستو الدجاج
- ½ كوب صدور دجاج مشوية مقطعة إلى مكعبات
- ¼ كوب بيستو الريحان
- ½ كوب طماطم كرزية، مقطعة إلى نصفين
كالزون الاختلاف الخامس: الخرشوف والطماطم المجففة بالشمس
- ½ كوب من قلوب الخرشوف المفرومة
- ¼ كوب طماطم مجففة مقطعة
- 1 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر
تعليمات
الخطوة 1: تحضير شواية أرتفليم
ابدأ بإشعال شواية Arteflame. لإشعالها، صب القليل من الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية وضعها في منتصف الشواية. ضع الحطب فوق المناديل وأشعلها. في غضون 20 دقيقة تقريبًا، ستكون الشواية جاهزة للطهي.
الخطوة الثانية: تحضير العجينة والحشوات
- على سطح مرشوش بالدقيق، قسّم عجينة البيتزا إلى خمسة أجزاء متساوية. افرد كل جزء على شكل دائرة يبلغ قطرها حوالي 10 بوصات.
- افردي ملعقة كبيرة من جبن الريكوتا على نصف كل دائرة من العجين، مع ترك مساحة حوالي 1 بوصة للإغلاق.
الخطوة 3: إضافة الحشوات
اختاري نوع الحشوة المفضل لديك ثم ضعي المكونات فوق جبن الريكوتا:
- ل بيبرونيوزعي صلصة المارينارا وشرائح الببروني والموزاريلا والأوريجانو.
- ل النقانق والفطرأضف النقانق المطبوخة، والفطر المقلي، والموزاريلا، والثوم.
- ل السبانخ والريكوتاطبقة من السبانخ المقلية، والريكوتا، والموزاريلا.
- ل بيستو الدجاجأضيفي الدجاج المقطع، والبيستو، والموزاريلا، والطماطم الكرزية.
- ل الخرشوف والطماطم المجففةأضيفي الخرشوف والطماطم المجففة والموزاريلا ورقائق الفلفل الأحمر.
الخطوة 4: إغلاق الكالسون
- قم بثني العجينة فوق الحشوة لتكوين شكل نصف القمر.
- اضغطي على الحواف بأصابعك ثم اضغطي عليها باستخدام شوكة لإغلاقها.
- قم بدهن الجزء العلوي من كل كالزون بالزبدة المذابة للمساعدة في الحصول على قشرة ذهبية مقرمشة على الشواية.
الخطوة 5: شواء الكالسون
- ضعي كل كالزون على سطح الطهي المسطح لشواية أرتفليم، أقرب إلى الحافة حيث تكون الحرارة معتدلة.
- قم بشوي الكالسون لمدة 4-5 دقائق على كل جانب، مع تدويرها حسب الحاجة، حتى تصبح العجينة ذهبية اللون ومقرمشة، ويذوب الجبن.
- أخرجي العجينة من الشواية عندما تنضج تمامًا وتصل درجة الحرارة الداخلية إلى حوالي 165 درجة فهرنهايت. اتركيها ترتاح لبضع دقائق قبل التقديم.
الخطوة 6: الخدمة
قدمي الكالسون ساخنًا مع صلصة مارينارا على الجانب للتغميس. من المؤكد أن الطبقة الخارجية المقرمشة والجبن الذائب بالداخل سوف تبهرك!
نصائح
- افردي العجينة دائمًا بشكل رقيق للتأكد من نضجها بالتساوي على الشواية.
- احتفظ بالكالسون بالقرب من الحافة الخارجية للفرن للحصول على حرارة لطيفة لتجنب حرق العجين.
- لا تملأ الكالسون أكثر من اللازم، لأن هذا قد يجعل من الصعب إغلاقها وطهيها.
خاتمة
إن إعداد الكالسون على شواية أرتفليم يرفع الطبق إلى مستوى آخر، مع نكهة مدخنة مثالية لا يمكنك الحصول عليها في أي مكان آخر. مع هذه الاختلافات الخمسة، يوجد كالسون يناسب الجميع على المائدة. من الجبن الكلاسيكي والبيبروني إلى البيستو الدجاج المنعش، ستجعل هذه الكالسون ضيوفك يطلبون المزيد.
5 اختلافات في الوصفة
- كالزون الدجاج المشوي:استبدل المارينارا بصلصة الشواء، واستخدم الدجاج المشوي والبصل الأحمر وجبن الشيدر.
- كالزون لمحبي اللحوم:املأها بالبيبروني والنقانق واللحم الخنزيري المقدد وجبن الموزاريلا الإضافي.
- كالزون نباتي ممتاز:استخدم الكوسة المشوية والفلفل الحلو والبصل والفطر والموزاريلا للحصول على نسخة نباتية شهية.
- كالزون دجاج بافلو:استخدم دجاج الجاموس المبشور والجبن الأزرق والموزاريلا، ثم قدم الطبق مع الرانش على الجانب.
- كالزون هاواي:املأها باللحم المقدد والأناناس والموزاريلا، ثم رشها برقائق الفلفل الأحمر للحصول على نكهة حلوة وحارة.
أفضل الأزواج
- سلطة سيزر المقرمشة
- الهليون أو الكوسة المشوية
- كوب بارد من عصير الليمون أو الشاي المثلج
