مقدمة:
يعتبر طبق الراكليت، المستوحى من المطبخ السويسري والذي يحتوي على الجبن المذاب ويُقدم مع البطاطس والمخللات واللحوم المقددة، مثاليًا لشواية أرتيفليم. باستخدام الموقد المسطح، يمكنك الحصول على جبن ذائب تمامًا مع لمسة من النكهة المدخنة. إنها طريقة ممتعة وتفاعلية للاستمتاع بوجبة جماعية.
مكونات
- عجلة أو شريحة من جبن الراكليت (أو أي جبن ذائب جيد مثل جبن جرويير أو فونتينا)
- 1 رطل من البطاطس الصغيرة (الحمراء أو الصغيرة)
- 1/2 كوب من الخيار المخلل أو المخللات
- 1/2 كوب من البصل اللؤلؤي (مخلل أو طازج)
- 1/2 رطل من اللحوم المقددة (لحم الخنزير المقدد أو السلامي أو لحم الخنزير)
- فلفل أسود مطحون طازج (حسب الرغبة)
- شرائح الخبز المقرمشة (اختياري)
تعليمات
الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame
- أشعل شواية Arteflame بوضع مناديل مبللة بالزيت النباتي تحت الحطب. اترك الشواية تسخن لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
- ضعي البطاطس على المنطقة الخارجية الباردة من الموقد المسطح لتشويها برفق أثناء تسخين الشواية.
الخطوة 2: تحضير الجبن والإضافات
- قطعي جبن الراكليت إلى شرائح سميكة أو أسافين.
- رتبي اللحوم المقددة والمخللات والبصل والخبز على طبق التقديم.
- بمجرد أن تصبح البطاطس طرية وذهبية اللون (حوالي 20 دقيقة)، أخرجيها من الشواية واحتفظي بها دافئة.
الخطوة 3: تذويب الجبن
- ضعي شرائح الجبن على الموقد المسطح، أقرب إلى المركز حيث تكون الحرارة أعلى.
- اترك الجبن يذوب، ويغلي قليلاً، ويتكون على الحواف قشرة ذهبية فاتحة. استخدم ملعقة مسطحة لكشط الجبن المذاب وطيه أثناء نضوجه.
الخطوة 4: الخدمة
- بمجرد ذوبان الجبن وظهور الفقاعات فيه، اكشطه مباشرة فوق البطاطس المشوية، أو اللحوم المقددة، أو الخبز.
- تبلي الطبق بالفلفل الأسود المطحون الطازج وقدميه على الفور.
نصائح
- ابقيه ساخنا: قم بتذويب الجبن على دفعات صغيرة لإبقائه دافئًا ولزجًا عند التقديم.
- البطاطس المحروقة: قم بنقل البطاطس المشوية إلى أقرب مكان للحرارة حتى تكتسب القليل من الاحتراق قبل التقديم.
- خيار الخبز: قم بتحميص شرائح الخبز على الموقد المسطح للحصول على طبق مقرمش.
الاختلافات
- راكليت نباتي: استبدل اللحوم المعالجة بالخضروات المشوية مثل الكوسة، والفلفل الحلو، أو الهليون.
- الجبنة المنكهة بالأعشاب: رش الزعتر الطازج أو إكليل الجبل على الجبن أثناء ذوبانه لإضافة نكهة إضافية.
- راكليت حار: أضف قليلًا من رقائق الفلفل الأحمر أو قدمه مع مخلل الهالابينو الحار.
- راكليت المأكولات البحرية: قم بإقران راكليت المذاب مع الجمبري المشوي أو سمك السلمون المدخن للحصول على نكهة المأكولات البحرية.
- راكليت حلوة: قدم الجبن المذاب مع الكمثرى المحمصة، أو التفاح، أو التين للحصول على مزيج حلو ولذيذ.
الاقترانات
- خمر: استمتع به مع النبيذ الأبيض المنعش مثل Sauvignon Blanc أو Riesling الجاف.
- جعة: يمكنك تناوله مع البيرة الخفيفة أو بيرة القمح لتكملة ثراء الجبن.
- سلطة: قدم هذا الطبق مع سلطة جرجير طازجة أو سلطة خضراء مختلطة لموازنة الوجبة.
خاتمة
يجمع طبق راكليت أرتفليم المطبوخ على الموقد المسطح بين متعة الجبن المذاب التقليدية والسحر الدخاني للشواء في الهواء الطلق. إنه طبق مشترك مثالي للترفيه أو مجرد الاستمتاع بوجبة دسمة مليئة بالجبن.
