最适合制作烧烤架的木材是什么？

什么是木材？

木材是树木将水分和养分从根部输送到叶子的媒介。 把它想象成树的生命之血。 当一棵树被砍伐时，木头充满了这些营养物质和水分。 因此，新鲜的木柴燃烧时会因水分蒸发而产生大量蒸汽，并散发出由木材中的汁液和营养物质引起的刺鼻味道。 产生的烟味并不令人愉悦，也不适合烧烤。 为了将新砍伐的木材变成优质木柴，需要对其进行干燥或“调味”。 木材干燥的最短时间至少为 6 个月。

当谈到用木头烧烤时，我们通常只谈论真正的硬木，如豆科灌木、樱桃木或山核桃木。 松木等较软的木材不适合烧烤，因为它们会产生令人不快的烟熏味。 果树木材主要用于烧烤鱼、猪肉或鸡肉等较轻的肉类。 这些颜色较浅的肉很容易吸收较淡的烟，从而产生很棒的味道。 牛肉等较重的红肉更适合浓烟熏制。 您应该像使用调味料一样使用烟熏味。 每种肉或菜肴的调味不同，因此与烟熏的结合也不同。

为什么要使用干柴？

调味木柴会使木材干燥，从而适合烧烤。 刚砍伐或“绿色”的木材的含水量在 60% 至 120% 之间。 是的！ 120% 的含水量意味着水分比实际干燥的木材还多！ 您的目标是使水分含量低于 40%。 许多专业烧烤师使用的木材含水量为 20%。 请注意，水分含量越低，木材燃烧越快，并且越难保持恒定的温度。 湿度计可以轻松了解木材的水分含量。

在对木材进行干燥时，首先将其劈成均匀的碎片非常重要。 这将使木材干燥得更快、更均匀。 确保空气在木材周围流动，并避免木材接触地面。 这些接触地面的木块可能会形成霉菌。 发霉的碎片不宜用来烧烤！

最适合烧烤的木材类型

以下是最适合烧烤的各种木材类型列表

苹果木：味道甜美，带有果香，非常适合牛肉、猪肉、羊肉、家禽和一些海鲜。

桤木：这通常是首选木材类型，因为它普遍受到大家的喜爱。 它味道甜美、细腻，总体来说味道很好。 非常适合 海鲜 或蔬菜。 总体来说，木材选择不错，肯定会让每个人满意。

樱桃：口味温和，果香浓郁，与所有肉类完美搭配，不会掩盖海鲜的味道。

山核桃：甜美、浓郁、独特的味道，几乎像培根。因此，它是许多烧烤爱好者的首选。 非常适合搭配猪肉或鸡肉。

枫：味道甜美、清淡且非常温和。 非常适合家禽。

牧豆树：非常独特浓郁的泥土味道，与牛胸肉等深色肉类完美搭配。

橡木：中等浓度，经典烟熏味，适合搭配几乎所有类型的肉类。

胡桃：甜美、浓郁、坚果味，类似于山核桃的味道。 也非常适合家禽。

核桃：浓烈，强烈，有些味道可能会带来苦味，适合野味。

木烟就像调味品。 尽情玩耍并看看哪种组合最适合您。 还要记住，树木是活的、会呼吸的生命形式，它们吸收土壤中的所有养分。 由于每个地方的土壤都不同，因此如果同一种木材在不同地方会有显著差异，也不要感到惊讶！ 探索这些变量可能会很有趣。

Arteflame 烤架非常适合用木头进行烧烤。 由于采用了坚固的炉灶，木火不会接触食物，却能增添丰富的美味烟熏味道。 它能为您提供两全其美的体验。 您可以直接在明火上烧烤，也可以使用扒炉。 您可以使用扒炉烹制无法用任何工具（Arteflame 除外）烧烤的食物。 尝试一下培根、蔬菜、薄饼或鸡蛋。 在铁板烤架上烤汉堡或牛排可以做出你尝过的最鲜美的食物。

享受！