Arteflame 烤架上的红酒酱
浓郁可口的红酒酱汁是烤肉（尤其是牛排或羊肉）的完美搭配。此食谱利用 Arteflame 烤架的热量轻轻地稀释葡萄酒并带出其浓郁的味道，创造出一种天鹅绒般的酱汁，并加入了黄油、青葱和新鲜香草。它制作简单，为您的烧烤体验增添了美食气息。
介绍
这款红酒酱汁配方是任何烧烤菜肴的奢华补充。使用 Arteflame 烤架，酱汁被炖煮至完美，让红酒、青葱和香草的味道融合成浓郁、柔滑的浓汁。它是提升烤牛排、羊肉甚至蔬菜味道的理想酱汁。
原料
- 1 杯干红葡萄酒（赤霞珠或梅洛效果很好）
- 1 小葱，切碎
- 2 汤匙 黄油（分开）
- 1 茶匙新鲜百里香叶
- ½ 杯牛肉汤或蔬菜汤
- 1 汤匙 香醋 (可选)
- 盐和胡椒调味
- 可选：1 茶匙蜂蜜以增加甜味
指示
步骤 1：点燃 Arteflame 烤架
首先用抹油的餐巾和木柴点燃 Arteflame 烤架。烤架烧热后（约 20 分钟后），将一个小耐热锅放在烤架的平炉灶上。您将使用中火来制作酱汁。 如果您有可选的 Grill Grate Riser，请使用它！ 这会让红酒酱有更浓郁的烟熏味道。
第二步：炒青葱
在锅里加入 1 汤匙黄油。黄油融化后，加入切碎的青葱。炒青葱约 2-3 分钟，经常搅拌，直到青葱变软变透明，但不要变成棕色。
步骤 3：加入红酒和香草
倒入红酒，搅拌均匀，与青葱混合。加入新鲜百里香叶，让红酒慢炖约 5-7 分钟，浓缩一半。浓缩会使味道浓缩，使酱汁味道浓郁。
步骤 4：加入高汤，慢火煮
葡萄酒浓缩后，倒入牛肉或蔬菜汤。加入香醋（如果使用）搅拌，以增加浓稠度和一丝甜味。让酱汁再煮 5-7 分钟，再次浓缩，直到达到您想要的浓稠度。
第五步：涂上黄油
将锅从火上移开，倒入剩下的一汤匙黄油搅拌。这样可以让酱汁变得丝滑细腻。品尝并用盐、胡椒和蜂蜜（如果需要）调味以平衡口味。
第六步：立即食用
将红酒酱汁浇在烤牛排、羊排或蔬菜上。也可以作为蘸酱一起食用。
成功秘诀
- 选择赤霞珠或梅洛等干红葡萄酒来获得均衡的口味。
- 适当减少酱汁是浓缩味道的关键——不要急于完成这一步。
- 最后关火时加入黄油搅拌，使其表面光滑有光泽。
结论
这款浓郁的红酒酱汁在 Arteflame 烤架上烹制，可提升任何烧烤菜肴的风味。无论是淋在牛排上还是用作蔬菜蘸酱，它都以其天鹅绒般的质地和浓郁浓郁的味道增添了美食气息。这款酱汁制作简单但令人非常满意，将提升您的下一次烧烤体验。
变体
1. 蒜蓉红酒酱
- 在葱头里加入几瓣切碎的蒜，味道会更浓郁。
2. 蘑菇红酒酱
- 将切片蘑菇与青葱一起炒，为酱汁增添浓郁的泥土香味。
3. 甜红酒酱
- 在酱汁中加入 1-2 汤匙蜂蜜或红糖，增添一丝甜味，非常适合搭配猪肉。
4. 香草红酒酱
- 尝试使用迷迭香或龙蒿等不同的香草来改变酱汁的风味。
5. 奶油红酒酱
- 最后加入少许浓奶油，搅拌均匀，即可获得浓郁的奶油味道。
最佳搭配
- 饮料：搭配一杯与酱汁相同的红酒，完美搭配。
- 边：搭配烤蔬菜或烤土豆。
- 甜点：用清淡的水果甜点（如煮梨或浆果馅饼）结束这顿饭。
