arteflame食谱：帕玛森和松露烩饭

介绍

帕尔马干酪和松露烩饭是美食的典范，具有浓郁的奶油质地和松露油的奢华香气。在 Arteflame 烧烤炉 增添烟熏深度，使其成为独一无二的体验。无论您是举办晚宴还是享受一顿丰盛大餐，此食谱都一定会给您留下深刻印象。

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原料

烩饭：

• 1 杯 意大利米
• 2汤匙 橄榄油
• 2汤匙 黄油
• 1 中号 黄洋葱，切成小块
• 2 瓣 蒜，切碎
• ½ 杯 不甜的白葡萄酒
• 4 杯 鸡汤或蔬菜汤，温暖
• ¾ 杯 磨碎的帕尔马干酪
• 1-2茶匙 松露油
• 盐和黑胡椒，调味

装饰：

• 2汤匙 新鲜欧芹，切碎
• 额外磨碎 帕尔马干酪
• 可选：新鲜 黑松露刨花

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指示

1. 准备 Arteflame 烤架

• 首先点燃 Arteflame 烤架。将三张纸巾浸泡在植物油中，然后将其放在烤架底部。将木柴或木炭堆在上面，然后点燃纸巾。
• 让烤架加热 20 分钟，确保平炉灶面均匀受热。将烧烤安全煎锅或平底锅放在平炉灶面预热。

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2. 烹制芳香剂

• 将橄榄油和黄油加入煎锅并融化。
• 加入洋葱丁和蒜末，用中火煮 3-5分钟 直至变软并散发出香味。

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3. 烤米饭

• 将 Arborio 大米放入煎锅，搅拌，使米粒裹上黄油和油。
• 将米饭烤一下 2-3分钟不断搅拌，直到米粒边缘略微呈半透明状。

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4. 用酒去釉

• 将白葡萄酒倒入煎锅并不断搅拌，让米饭吸收液体。
• 让酒精蒸发掉，留下浓郁的酸味。

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5. 慢炖烩饭

• 逐渐加入温热的鸡汤或蔬菜汤，每次一勺，经常搅拌。
• 让每加入一种汤料都完全吸收后再加入下一种汤料。这个过程应该需要 20-25分钟，做出的米饭又软又滑。

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6. 加入帕尔马干酪和松露油

• 将煎锅从火上移开并加入磨碎的帕尔马干酪并搅拌。
• 倒入松露油，先加入 1 茶匙，然后根据口味调整。搅拌均匀。
• 用盐和黑胡椒调味。

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7. 上菜並配菜

• 将烩饭舀入碗中，用切碎的欧芹和额外磨碎的帕尔马干酪装饰。
• 为了增添口感，可在上面添加新鲜的黑松露刨花。

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成功秘诀

1. 使用优质松露油：这确保了菜肴具有松露的正宗香气和风味。
2. 继续搅拌：经常搅拌是获得意大利调味饭特有的奶油质地的关键。
3. 温暖股票：添加温热的汤汁可使米饭煮得均匀，并更有效地吸收液体。
4. 调整松露油：从少量开始，然后添加更多以满足您的口味偏好。

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变体

• 蘑菇松露烩饭：添加炒过的野生蘑菇，如褐菇或牛肝菌，以增添泥土气息。
• 柠檬松露烩饭：添加少许新鲜柠檬汁和柠檬皮使菜肴更加鲜亮。
• 海鲜松露烩饭：加入新鲜蟹肉或煎扇贝。

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最佳搭配

饮料：搭配脆皮 霞多丽 或清淡、朴实 黑皮诺 来补充松露的香气。

双方：与烤芦笋、烤野生蘑菇或新鲜的芝麻菜沙拉一起食用。

主菜：搭配烤菲力牛排、煎扇贝或在 Arteflame 烤架上烹制的烤鸡。

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结论

在 Arteflame 烤架上烹制的帕尔马干酪和松露烩饭是一道令人赞叹的菜肴，将浓郁的奶油味与松露的优雅和明火烹饪的微妙烟熏味融为一体。无论是浪漫晚餐还是特殊庆祝活动，此食谱都凸显了 Arteflame 烤架的多功能性及其提升任何菜肴的能力。