Arteflame Grill 上的洛克菲勒牡蛎
洛克菲勒牡蛎在 Arteflame 烤架上烤制后会呈现出烟熏和木火的味道。这道经典菜肴以新鲜牡蛎为特色，上面撒上菠菜、大蒜和香草混合物，在烤架上烤得恰到好处。这是一种精致而又简单的方法，可以用美味的开胃菜给客人留下深刻印象。
原料
- 24 只新鲜牡蛎，去壳，半壳
- 4汤匙无盐黄油
- 2 颗葱，切碎
- 4 瓣大蒜，切碎
- 1/2 杯切碎的菠菜
- 1/4 杯切碎的欧芹
- 1/4 杯切碎的葱
- 1/4 杯 Pernod 或其他茴香味的利口酒（可选）
- 1/2 杯面包屑
- 1/2 杯磨碎的帕尔马干酪
- 1/2 杯浓奶油
- 1茶匙伍斯特酱
- 1/2 茶匙辣酱（可选）
- 加盐和黑胡椒调味
- 柠檬角，供食用
- 粗海盐或碎冰，用于稳定烤架上的牡蛎
指示
1. 点燃 Arteflame 烤架
准备 Arteflame 烤架，将其调至中火，以便直接烹饪。让烤架加热，直到炉灶面变热并准备好烧烤。
2. 准备洛克菲勒馅料
将铸铁煎锅直接放在 Arteflame 灶台上，用中火融化黄油。加入切碎的青葱和大蒜，炒至变软并散发出香味，大约 2-3 分钟。
将切碎的菠菜、欧芹和葱放入煎锅。煮约 3-4 分钟，直至菠菜变软，所有食材混合均匀。
加入 Pernod（如果使用）、面包屑和磨碎的帕尔马干酪。搅拌均匀。倒入浓奶油、伍斯特沙司和辣酱（如果使用），用盐和黑胡椒调味。再煮 2-3 分钟，直到混合物变稠并变成奶油状。从火上移开。
3. 组装牡蛎
将去壳的牡蛎放在金属托盘上或直接放在烤架上，用粗海盐或碎冰来稳定它们。
用勺子将大量的洛克菲勒酱舀到每个牡蛎上，完全覆盖牡蛎。
4. 烤牡蛎
将牡蛎直接摆放在烤架的平面炉灶上。
将牡蛎烤 5-8 分钟，或烤至表面呈金黄色且牡蛎熟透。烤架的热量会给菜肴增添淡淡的烟熏味，增强其风味。
5. 上菜
小心地将牡蛎从烤架上取下，待其稍微冷却后即可食用。用柠檬角装饰并趁热食用。
洛克菲勒最佳牡蛎的秘诀
- 烧烤加热：保持 Arteflame 烤架的中等火力，确保牡蛎均匀受热，且不会烧焦上面配料。
- 配料一致性：洛克菲勒配料应浓稠且呈奶油状，以便在烧烤时能粘在牡蛎上面。调整面包屑或奶油的量以获得合适的稠度。
结论
在 Arteflame 烤架上烤制的洛克菲勒牡蛎是一道经典菜肴的美味改良版，增添了烟熏的浓郁风味，与浓郁可口的配料完美搭配。这些烤牡蛎非常适合在下次聚会上给客人留下深刻印象，一定会大受欢迎。
变体
- 洛克菲勒培根牡蛎：在上面添加酥脆的培根碎，增添烟熏和美味的口感。
- 洛克菲勒芝士牡蛎：使用帕尔马干酪、格吕耶尔奶酪和面包屑的混合物来添加额外的奶酪配料。
- 洛克菲勒辣牡蛎：增加辣酱的量或加入少许辣椒粉来给菜增添辛辣味。
- 香草味洛克菲勒牡蛎：尝试使用不同的香草，如龙蒿、山萝卜或莳萝，以增加独特的风味。
- 洛克菲勒生蚝配日式面包糠：用日式面包屑代替面包屑，以获得更脆的口感。
最佳搭配
- 喝：搭配清爽、冰凉的白葡萄酒，如长相思或香槟，以衬托牡蛎的丰富口感。
- 小菜：搭配柑橘醋汁的清淡沙拉或脆皮法式面包与这道菜非常搭配。
- 甜点：用柠檬冰糕或水果挞等清淡、清爽的甜点来结束这顿饭。
