Arteflame 烤架上的白汁
白汁，又称白酱，是一种经典的法式酱汁，口感顺滑，用途广泛。无论是搭配烤蔬菜、烤肉，还是作为其他酱汁的底料，直接在 Arteflame 烤架上制作，都会让酱汁带有淡淡的烟熏味，从而增强其风味。
原料：
- 1杯全脂牛奶
- 2汤匙黄油
- 2 汤匙通用面粉
- 盐，调味
- 现磨黑胡椒，适量
- 少许肉豆蔻（可选）
指示：
1. 点燃 Arteflame 烤架
首先准备好 Arteflame 烤架。将三张纸巾浸泡在植物油中，放在烤架上，并在其上堆放木柴。点燃烤架并加热约 20 分钟。
2. 制作面糊
在平炉灶外缘，用中火加热，融化黄油。融化后，慢慢搅入面粉，形成面糊。连续搅拌 2-3 分钟，直到混合物变成浅金色。注意不要让它变成棕色，因为我们想要的是清淡的奶油酱。
3. 加入牛奶
慢慢倒入牛奶，不断搅拌以避免结块。将锅或煎锅移近烤架中心，稍微加热，继续搅拌，直到酱汁开始变稠，大约 5-7 分钟。
4. 调味酱汁
当白汁达到光滑浓稠的稠度时，加入盐、现磨黑胡椒和少许肉豆蔻调味，以增加深度。继续搅拌，确保酱汁均匀混合。
5. 服务
将酱汁移至平灶较冷的边缘以保持温度，直到准备上桌。将白汁倒在烤鸡、蔬菜或意大利面上，即可获得美味的收尾。
尖端：
- 加厚白汁：为了获得更浓稠的稠度，将酱汁慢炖更长时间以进一步减少其浓度。
- 避免结块：始终缓慢地搅入牛奶并不断搅拌以确保质地光滑。
- 定制：为了使酱汁味道更浓郁，可以加入磨碎的奶酪（如格吕耶尔奶酪或帕尔马干酪）或新鲜香草，如百里香或迷迭香。
变体：
- 芝士白汁：添加 1/2 杯磨碎的奶酪，以获得更浓郁、更滑腻的酱汁。
- 香草白汁：将牛奶与百里香或月桂叶混合，然后加入面粉糊中。
- 蒜蓉白汁：制作面糊时添加蒜末，味道更鲜美。
- 芥末白汁：加入第戎芥末搅拌，使其味道更浓郁。
- 香辣白汁：添加少许辣椒粉或红辣椒片以增添一点辣味。
最佳搭配：
- 烤鸡或火鸡
- 烤芦笋或西葫芦
- 烤虾或扇贝等海鲜
- 烤花椰菜牛排
- 搭配意大利面或烤土豆
